万丰美食菜谱大全外婆坛子肉的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
外婆坛子肉做法外婆坛子肉材料：猪五花肉5oo克，油炸猪肉丸子 2个，鸡肉200克，火腿250克，香菇2个， 鸡蛋2个
辅料：高汤1500克，猪骨数根，姜25克，葱 50克，盐5克，胡椒10颗，酱油10克， 醪糟汁30克，冰糖汁20克，淀粉20克，食用油适量。
外婆坛子肉详细做法
1.将五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟 捞出。鸡蛋煮熟，去壳，裹上淀粉，下入油 锅中炸成金黄色捞出。
2.姜拍破，葱挽结，胡椒拍碎，香菇泡发后一 起装入纱布袋。
3.火腿洗净，切成条；鸡肉洗净，切成块。
4.将猪骨垫于锅底，掺入鲜汤，下精盐、醪糟 汁、酱油、冰糖汁，包有姜、葱、香菇的袋子、 火腿、猪肉、鸡肉。用打湿的厚纸封严口， 盖严盖，在微火上煨烤约4小时。
5.然后放入炸好的鸡蛋、肉丸，再封好锅口， 继续煨约1小时，装盘即可。
坛子肉怎么做好吃 ？
1.带皮猪五花肉，鸡腿准备好洗净。
2.鸡蛋煮好剥皮备用。
3.猪肉切三厘米的方块备用。
4.锅中加入少许油，将猪肉放入，小火炸出猪肉中多余的油脂，炸至猪肉表面微黄盛出备用。
5.鸡腿也放入锅中炸至微黄盛出。
6.剥好皮的鸡蛋放入油中，炸至表面金黄盛出备用。
7.准备好砂锅，将炸好的猪肉和鸡腿放入，放入冰糖，料酒，酱油（不需要加盐），桂皮，八角，姜片，再加入少许开水，大火烧开。
8.大火烧开后，调小火盖上盖子炖一小时左右。
9.干豇豆提前泡发好，切寸段。
10.炖30分钟时，再加入切好的干豇豆和炸好的鸡蛋。炖至肉酥软即可。
11.炖至好的坛子肉，香而不腻，酥而不烂，鸡腿也别有风味，鸡蛋中渗透了肉香，干豇豆吸满了汤汁更是好吃极了，赶快尝尝吧！
永州坛子肉如何做 ？
永州，是湖南省地级市，位于湖南省南部，潇、湘二水汇合处，故雅称“潇湘”，是国家森林城市、国家历史文化名城
食材五花肉700g鸡肉100g葱20g盐适量姜20g蒜15g红枣30g冰糖50g大料1个花椒适量生抽30g黄酒30g枸杞适量步骤1五花肉一起洗净2切成大块3备好红枣和枸杞4备好葱姜蒜大料花椒5坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。6鸡块也下锅煮出血水捞出7把冰糖放坛子底下，倒入温水化开8把鸡块放入坛子里9把肉块铺在鸡肉上面10放入葱姜蒜花椒大料11放入红枣和枸杞12倒入30g生抽13倒入差不多三十克黄酒14加上食盐15加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可.16然后把坛子放在炉火上大火炖开17中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。18三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。19把肉挑出来，看里面的汁好浓好浓的了。小贴士把五花肉先在开水锅里煮五分钟，这样把多余的油会煮出去。大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香。
四川安岳的坛子肉的腌制方法怎么做？跪求 ？
材料
猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克
做法
1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。
2、猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。
3、鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。
4、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
5、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。
6、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））、胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤。
7、然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
天津坛子肉的做法 ？
天津坛子肉的做法
主料
五花肉
700g
鸡肉
100g
辅料
葱
20g
盐
适量
姜
20g
蒜
15g
红枣
30g
冰糖
50g
大料
1个
花椒
适量
生抽
30g
黄酒
30g
枸杞
适量
步骤
1.五花肉一起洗净
2.切成大块
3.备好红枣和枸杞
4.备好葱姜蒜大料花椒
5.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。
6.鸡块也下锅煮出血水捞出
7.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开
8.把鸡块放入坛子里
9.把肉块铺在鸡肉上面
10.放入葱姜蒜花椒大料
11.放入红枣和枸杞
12.倒入30g生抽
13.倒入差不多三十克黄酒
14.加上食盐
15.加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可.
16.然后把坛子放在炉火上大火炖开
17.中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。
18.三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。
19.把肉挑出来，看里面的汁好浓好浓的了。
潍坊坛子肉哪做的好 ？
这个自己家里也会做啊
桂阳坛子肉淹制做法 ？
先把辣椒打成酱，在把五花肉稍微的咋一下，在吧肉放到酱里面密封掩15天左右，就可以了
雅安坛子肉吃法？ ？
刚好我老婆就是雅安人，坛子肉你要先把肉从坛子里捞出来，先把锅烧热，不要用大火，用小火把肉上边的凝油全部化散，并做猪油另外放置
然后把去油的肉用刀处理掉，随便加工
建议你厂泡菜炒着吃，这个肉肥而不腻，很香很爽口~肥肉不腻，瘦肉不硬
吃起来非常的好吃！
pass:在锅里去油的时候，要小心油溅，因为这个肉的制作工艺注定了去油的时候会溅油出来~你要小心被烫哈！
郴州坛子肉怎么做的 ？
猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。特写(20张)蘑菇25克、金钩10克，姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。
1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮福分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，制作方法(3张)裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。 2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
坛子肉应该怎样做才好吃 ？
1猪肉猪骨洗净，放入沸水中焯水后捞出，将猪肉切成长方形的大块，投入到七成油温的油锅中炸至表面松泡上色时捞出备用。鸡肉洗净斩成小块，过油后备用。
2鸡蛋煮熟，去壳，入油锅炸至表面金黄起皱时捞出备用。
3冬笋切成厚片。火腿切粗条，墨鱼经水涨发后洗净。姜拍碎、葱挽结、花椒拍碎与口蘑一同装入纱布袋。
4在小坛内将猪骨放在底下垫好，将猪肉、鸡肉、墨鱼、火腿、冬笋、鸡蛋、肉丸放入坛内，加精盐、酱油、冰糖汁和装好姜、葱、花椒、口蘑的纱布袋，并掺入鲜汤，然后用润湿的纸封严坛口。
5将坛置于火上煨约2－3小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。
特础
坛子肉原本为四川传统名菜，源于乡间，是为人们解馋而又省事的一道美食。众多的原料汇聚一“坛”，好似武林大会，各路英雄好手纷纷亮相。而你只需“坛前坐镇”，让它们在你的细细品尝之时各展身手，让你吃出一种老成、实在的美味。
小贴士
肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮一下即可，主要是为了去除血沫和杂质。