万丰美食菜谱大全求教朝鲜饭店拌牛肉丝的做法 ？
主料：牛肉(肥瘦)(300克)
辅料：芹菜(5供克)
调料：辣椒酱(5克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 香油(5克) 醋(3克)
将牛肉洗净放入锅中，用水煮至断生即捞出晾凉，晾凉，切成细丝，置于盘中；芹菜茎焯熟，切成小段。
芹菜放在牛肉丝上，放入各种调料，拌匀即成。
正宗凉拌牛肉是怎么做的？ ？
原料：牛肉(肥瘦)500克
调料：料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克
特色：
肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。
制作过程：
1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，恭片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出；大葱洗净切成段；姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
如果是熟牛肉，可直接加调料。
凉拌腊牛肉丝做法，做熟食那类型的的吃法 ？
凉拌牛肉
材料
酱牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，盐3克
做法
1.将肉切片；蒜剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；香菜也剁成碎末；葱切末
2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、、辣椒油（或者尖椒碎）、香油拌匀
3.讲牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食
牛肉丝怎么炒才嫩 ？
饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。
用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！
（一）炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。
区别老嫩牛肉：
老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
（二）切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.
（三）如何将牛肉炒得鲜嫩：
要顺纹切条，横纹切片；
将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
（四）介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门：
1.加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；
2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；
3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；
4.食用油法： 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；
5.用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。
◆简易嫩滑Q弹法
淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。
啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳。
食用油拌肉法：炒老牛肉片（丝）时，在切好的牛肉片（丝）中加佐料，再加适量的食用油（花生油、豆油、棉油）拌均，腌制半小时后下炒锅，炒出的肉片（丝）金黄油润，肉质细嫩。
小苏打拌肉法：将切好的牛肉片（丝）在小苏打水溶液中浸一下再炒，炒出的牛肉片（丝）纤维疏松，肉质软嫩。
凉拌牛肉怎么拌会好吃 ？
凉拌牛肉的原料：牛展肉
凉拌牛肉的配料：香菜、蒜泥
凉拌牛肉的调料：辣椒面、花椒、盐、香醋、酱油
凉拌牛肉的做法：
1、把辣椒面放在大碗里，锅里烧油加入花椒爆出麻味（再把花椒捞出）,把油淋进装有辣椒面的大碗里，一边淋热油一边搅，香喷喷。蒜要夹成蒜泥，加入凉白开，调成大蒜水，再加入盐，酱油，香醋，再加入制好的辣椒红油，酱料就调好了。
2、水开之后，放牛展肉，小火煲两个小时。
3、煮好的牛肉。
4、牛肉切片。
5、切片的牛肉装入碟子。
凉拌肉丝太老 ？
凉拌嫩肉丝做法
主料
猪瘦肉
100g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
生菜
适量
胡萝卜
适量
柠檬汁
适量
九层塔
适量
步骤
1.将瘦猪肉切丝并用生抽和白糖拌均匀腌制片刻。
2.准备生菜，胡萝卜，柠檬和九层塔。
3.炒锅热油将肉丝放入煎炒至熟。
4.柠檬切开挤汁淋在生菜和胡萝卜里。
5.然后倒入少许橄榄油加少许盐将生菜，胡萝卜和九层塔拌均匀。
6.将煎炒熟的肉丝铺上拌均匀味道的蔬菜上即可享用。这是一款很有泰国风味的凉拌菜。
凉拌手撕牛肉怎么做 ？
主料
牛肉
400g
金针菇
250g
细香葱
50g
香菜
300g
辅料
大葱
1条
八角
1个
姜
适量
酱油
4勺
蚝油
1勺
醋
1勺
糖
1勺
鱼露
1勺
老干妈豆鼓辣椒酱
2勺
凉拌手撕牛肉步骤
1.牛肉切成三大块。
2.泡洗掉血水。
3.准备大葱、八角、姜等。
4.将牛肉、配料、适量清水，放入电高压锅，煮25分钟。
5.洗干净香葱和香菜。
6.切成段。
7.清洗金针菇。
8.热水下锅。
9.将金针菇放入锅中焯半分钟。
10.捞出用冷水清洗。
11.这是部分的调味料
12.将酱油、醋、糖、蚝油、鱼露、盐倒入锅中，加入适量的牛肉汤，煮开。
13.加入老干妈豆鼓辣椒酱。
14.牛肉煮好后，用手撕成条。
15.将牛肉丝放入调味料中。
16.再加入金针菇。
17.将香菜和香葱也放入调味料中，用手用力抓匀所有材料。
18.美味可口的手撕牛肉就做好了，味道好极了！
凉拌牛肉的做法 怎样做凉拌牛肉 ？
家常菜之凉拌牛肉
主料
牛肉100g 香菜适量
大蒜适量 花椒油2勺
小葱适量 鲜酱油2勺
家常菜之凉拌牛肉的做法步骤
1. 新鲜煮熟的牛肉切成小片，加大蒜泥加鲜酱油，然后加花椒油。
2. 加适量的小香葱
3. 加适量的香菜
4. 最后加一小勺香醋，搅拌均匀。
小贴士
适量是根据大家不同的口味可以自己加多加少，都不影响。喜欢吃辣的可以再加辣椒油。
凉拌牛肉一般都放什么做配菜 ？
凉拌牛肉做法： 1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。 中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。 2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
拌牛肉怎么做如何做好吃 ？
步骤
1.牛肉洗干净切大块放入锅中，葱姜料酒入锅
2.炖熟牛肉
3.把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，盐，醋，生抽 调成调料汁
4.把调料汁浇到切成片的牛肉上，上面洒上蒜末