腰果鸡丁怎么做 ?
用料
腰果
鸡胸肉(或鸡腿肉)
黄瓜(或彩椒、胡萝卜)
蛋白
姜末
盐
料酒
淀粉
鸡粉
干辣椒
生抽
腰果鸡丁的做法
将鸡胸肉切成方丁
黄瓜洗净,切丁备用
鸡丁中加入少许清水抓匀,调入蛋白、料酒、淀粉上浆入味
炒锅烧热下油,放入腰果,炒至酥脆后盛出
热锅冷油,入鸡丁滑散,炒至变色,捞出沥油
用锅中的余油爆香姜末、干辣椒段,放入黄瓜丁,大火翻炒
倒入鸡丁炒匀
快速倒入腰果
盐、鸡粉、生抽调味,快速出锅
小贴士
1、鸡脯肉所含的水分较少,可以在上浆前加入少许清水抓匀,让鸡肉充分吸收水分后再上浆,做出的鸡肉会更加鲜嫩,上浆时间稍长一些也会更好。
2、炒制腰果时,注意火候,以免炒糊,稍一变色便可盛出。
3、第5步也可入油锅中炸制,口感虽香脆,但油炸食物不利于健康,随君选择!
4、为了保持腰果的酥脆,一定要最后再加入,且快速出锅。
5、更重要的一点:热锅冷油,是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。
腰果鸡丁的介绍 ?
腰果鸡丁是一道美味可口的汉族传统名菜,属于浙菜系。把鸡胸肉切丁,黄瓜切片、胡萝卜切成花状。鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。锅里放适量油烧热,放入葱姜蒜。倒入鸡丁翻炒。翻炒至鸡丁变色。 放入黄瓜和胡萝卜翻炒。翻炒均匀,放入适量盐和生抽。放入适量腰果。翻炒均匀即可装盘。
郭德纲于谦说侯震吃什么腰果鸡丁那个叫什么名字? ?
您好,你说的是郭德纲于谦比较新的一个段子里的,名字叫做“你有病”德云社20周年巡演中演出,望采纳
德云社侯震吃什么腰果鸡丁来回墨迹那个节目叫什么?郭德纲说的 ?
您说的是郭德纲于谦在德云社20周年巡演说的那个吧?节目名字叫“你有病吧”不是说您·名字就叫这个·嘿嘿
酱爆腰果鸡丁怎么做好吃 ?
主料
鸡腿
1个
腰果
100g
辅料
甜面酱
2汤匙
蚝油
1汤匙
葱
1棵
姜
少许
花椒
5粒
白胡椒粉
1g
淀粉
少许
黄酒
10g
蛋清
半个
糖
1大勺
步骤
1.葱白刨去老皮,切小丁
2.葱姜切丝和花椒一起放入小碗冲入沸水备用
3.鸡腿去骨、去油切条再改切成0.8左右的丁(我没有去皮,不喜欢皮的可以去掉)
4.鸡丁里加入少许白胡椒粉、料酒、少许盐抓匀后,加入两次葱姜水抓匀
5.抓匀的鸡丁内加入淀粉和半个鸡蛋清,再次抓匀
6.这是上浆好的鸡丁
7.把酱和耗油、糖混合后,加入葱姜水调和成稠糊
8.炒锅烧热加油(油不用多),凉油把腰果加入煸炒.腰果炒成浅金黄色出锅备用,炒腰果的火要全程小火
9.锅内再加适量油,油的量要稍微大一些。用微火烧到四成热时,把桨好的鸡丁放入滑散,轻轻翻炒待鸡丁全部变白,大概8、9成熟
10.把鸡丁倒入漏勺沥去油
11.另起锅加入花生油小火烧热,加入调好的酱烹入料酒炒香
12.炒干酱里水分,酱一下锅就发出哗哗的响声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了
13.把鸡丁倒入迅速翻炒后加入腰果和葱白丁翻炒出锅装盘
14.出锅装盘
小贴士
1.炒酱一定要用小火,火大了酱易糊发苦,烹入料酒可以去除酱里的豆腥味;
2.滑鸡丁的油温要低,这样鸡丁才嫩,反之鸡丁就老了;
3.鸡丁里加葱姜水可以去腥,要抓匀吸收后,再加下一次。
腰果和鸡肉的做法谁知道? ?
腰果鸡丁的简易家庭做法:
主料:
鸡腿肉。
辅料:
腰果、葱、蒜、干辣椒。
调料:
盐、糖、味精、老抽、黄酒、水淀粉、食用油。
制作步骤:
1、鸡腿肉洗净后切成3厘米见方的鸡丁备用。
2、以黄酒、少许盐、几滴老抽将鸡腿肉抓匀后用水淀粉上浆备用。
3、蒜切片、葱白切丁备用。
4、锅中做油,5成热时将鸡丁下锅轻轻划开至变成8成熟捞出控油备用。
5、锅中留底油,4成热时将干辣椒下锅炸出香味。
6、下入葱丁、蒜片翻炒几下后入鸡丁。
7、烹黄酒、点老抽调好颜色。
8、下入盐、味精白糖调好味道。
9、入腰果大火翻炒几下至锅中食材均匀的挂上汤汁即可。
ps:
1、鸡丁过油要用温油并控制时间,避免鸡丁过老。
2、腰果下锅后加热时间不宜过长,否则就“皮”了。 正宗泰国腰果鸡 材料: 菜籽油15毫升,大黄洋葱1个,切碎,大黄柿椒1个,切碎,番茄酱45毫升,蚝油8克,酱油15毫升,鸡汤80毫升,白糖4克,泰国蒜蓉辣椒酱5克,去皮去骨半鸡胸肉4块,切成一口大小,意大利瓜1条,切碎,小黄南瓜1个,切碎,西兰花170克,切碎,鲜蘑菇225克,每个切4瓣,无盐腰果70克做法: 1.将油放入炒锅里在中火上预热。加洋葱和黄辣椒,炒到菜变软。加番茄酱、蚝油、酱油、鸡汤、糖、蒜蓉辣椒酱,炒匀。再把鸡肉、西葫芦、小南瓜、西兰花和蘑菇加入锅中炒。继续边炒边搅约10分钟,直到蔬菜开始变软及鸡肉汁透明。食用之前混入腰果。
鸡肉炒腰果怎么做好吃 ?
鸡肉炒腰果做法
食材明细
鸡胸肉150g腰果20g
西芹100g
盐6g
色拉油10g
料酒4g
生粉3g
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
1
鸡胸肉切丁,放入生粉、料酒拌匀,腌5分钟去腥。
2
腰果装盘、西芹切斜片备用。
3
烧热锅,放油,腌好的鸡丁下锅翻炒。
4
鸡丁翻炒至全身泛白变色、放盐。
5
腰果、西芹下锅翻炒至变色。
6
出锅装盘。
泰式腰果炒鸡肉怎么做 ?
材料
酱油60毫升,鱼露60毫升,辣椒酱20毫升,大蒜3瓣,剁成末,生姜末6克,去皮去骨半鸡胸肉4块,切成细条,茉莉香米190克,水475毫升,芝麻油15毫升,红糖40克,小洋葱1个,切4瓣,然后再切片,水180毫升,幼滑花生酱50克,无盐腰果135克
做法
1.取一个可以密封的大塑料袋,将酱油,鱼露,辣椒酱,大蒜,生姜放入混匀。然后加入鸡肉,将袋子封口,放入冰箱,腌至少2小时。
2.在一个中型饭锅里,放进大米和475毫升水,在火上煮开。然后将火调小,盖上锅煮20分钟。
3.把芝麻油倒在一个大锅里在中火上预热。加黄糖,搅拌直至糖融化。加洋葱炒5分钟,直至变软。保留腌汁,把鸡肉加入锅里,煎约10分钟,直到肉呈浅黄色。
4.将保留的腌汁和180毫升水放入锅里,搅拌,并让汤汁烧开。继续搅拌,煮10分钟,或直至鸡肉不再是粉红色及肉汁清澈。加入花生酱,搅至彻底与汤融合即好。将作好的鸡肉及汤汁浇在茉莉香米饭上,再撒上腰果,趁热享用。
虾仁腰果炒鸡丁怎么做 ?
虾仁腰果炒鸡丁的做法
虾仁 蛋清 淀粉 白胡椒粉 盐腌制一下
鸡肉切丁 淀粉 料酒 胡椒粉腌制
彩椒切丁
腰果洗干净沥干水分油氽一下捞起冷却备用。
锅里放油煸炒彩椒片刻
随后把鸡肉、虾仁一起下去煸炒断生,稍微加点水,加少许盐、糖、白胡椒粉翻炒一下。
倒入氽好的腰果翻炒均匀
出锅装盘!
紫衣腰果为什么吃起是苦的 ?
有\\“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高,多吃易致发胖。有的人对腰果(特别是变质的腰果)过敏,要引起注意。