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东北冷面汤的做法 冷面汤汁的做法

东北冷面汤怎么调 ?

冷面汤配料:
  清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。
  首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;
  倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;
  将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;
  加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;
  搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;
  冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;

  朝鲜冷面汤
  一般做法(整体做法)
  1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精 依个人口味而定
  2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
  3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
  4、煮冷面。先冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
  5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。   

  汤料
  清汤:冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
  次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,苹果梨丝
  荤汤:冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
  就东北来说冷面口味分两大类,其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面,特点咸鲜辣,地区吉辽;鸡西系代表鸡西大冷面,特点酸甜,地区黑龙江。
  三大要素之—拌料
  家常制作:用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定,但一定要有至少一种)
  泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜,酸甜微辣,适宜放进汤中配合食用
  辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好
  辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香

  二。简单做法(汤的做法)
  冷面汤制作过程:1.在纯净水中放入冰块 2.放入醋,酱油,白糖,辣椒、盐(可以按照个人口味酌情添加)3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜,可以炒葱蒜汁 放入增加口感

  三、家常做法之简洁做法
  1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄瓜 香菜 调制 可以放水果丝,切开的鸡蛋或卤蛋
  冷面怎样做才好吃--汤的重要,制作朝鲜冷面的汤,是用牛肉文火熬制而成,
  1牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜美。
  2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
  3干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用
  4把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。
  5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。
  必要技巧:1步骤中:牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗肉做,顺序同上,但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的口味调治的
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东北冷面汤的做法简单吗? ?

东北冷面经济实惠,几块钱一碗,人人吃得起,个个吃得香,普通百姓都能接受。在东北,冷面馆到处都有,只不过生意有好有差,做得好的东北冷面柔韧耐嚼,凉爽清淡,滑顺润喉,其中的辣、咸伴以微甜能诱人食欲,如果想真正做好一碗东北冷面,东北冷面汤的做法你也不可小瞧啊。东北冷面源于朝鲜族,因为中国有很多北朝鲜移民,东北有很多的朝鲜屯,整个一个村庄都是朝鲜人,他们的生活至今仍保留着朝鲜人的风俗习惯和生活方式。冷面在60年代的时候是朝鲜穷人吃的东西,面都是用耽米做的,因为便宜,所以基本上朝鲜人都吃冷面,现在的冷面和以前的冷面区别就大了很多了,冷面里可以放牛肉、鸡蛋、西红柿和西瓜。东北冷面是味道是酸、甜、辣、咸,这种味道做起来好像很简单,放上醋、糖、辣椒和盐就是这个味道了,其实并不是这样简单的,不掌握方法兑出来的东北冷面汤怎么也不好吃,冷面最主要是吃的时候有一种“杀口”的感觉,杀口是东北的名词,喝起来感觉特别爽,这些才是冷面的制造精髓。东北冷面汤的做法其实也简单好做,冷面汤有清汤和荤汤两种,清汤主要由冰水,加入米醋、酱油、盐、糖、味素、姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝、梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝、苹果梨丝制成;而荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤罢了,东北冷面家家吃,人人爱,用它请客也不赖!!

东北热汤冷面的做法 ?

下面做法:1,买黄色或白色细冷面,回家用冷水泡软咯! 2,把蒜捣碎,不是切碎,用一点老抽,多点酱油泡上,成蒜酱。 3,把辣椒面放在碗里,少放点芝麻,锅里油烧开淋在碗里,成辣椒油。(小心烫手,油太烫辣椒面会烧胡,注意火候) 4,香菜洗净切成末,备用。 5,黄瓜用插菜板插成丝,不要切的。 6,开始兑汤料,拿一大碗,放点盐,味精,鸡精,香油,醋,辣椒油,蒜酱,海米,香菜末,黄瓜丝。 7,锅烧开水,下入冷面,煮到熟,尝一尝咬的动了,捞出来用冷水过一下,待用。 8,把锅里水倒入大碗,适当。把面放碗里,搅匀,汤浸过面就中。愿意吃香肠和蛋的自己放。

东北冷面汤的正宗调配法 ?

冷面400克

辅料
黄瓜
1根
香菜
2棵
西红柿
1个

4汤勺

2汤勺

1小时
鸡蛋
1个
辣白菜
1碗
细辣椒粉
2小勺
熟芝麻
1汤勺
味素
1小勺
做法
1.黄瓜,西红柿,香菜都清洗干净。我用了冰镇的矿泉水

2.黄瓜切丝,香菜切小段,西红柿一分为二后在切厚片

3.醋和糖用2:1的比例收到碗中,加入1小勺盐,2小勺细辣椒粉,1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜

4.用凉水洗开浸泡10分钟

5.烧开水煮2分钟断火,再焖2分钟

6.煮好的冷面过凉,可以多过几遍

7.备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗

8.过凉好的冷面捞入汤中

9.放入黄瓜,香菜,小白菜,西红柿,在来半个鸡蛋。

冷面汤的正宗调配法 ?

冷面汤配料: 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克( 切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8 ML。 首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入 白糖拌匀; 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的 香气; 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清 水中; 加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味; 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用; 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备 用; 朝鲜冷面汤 一般做法(整体做法) 1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗 的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、 (糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油 ,味精 依个人口味而定 2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香 葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。 3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中 放入冰箱。备用。 4、煮冷面。先冷水泡开,食用前, 泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。 浇上冷面汤即可。 5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放 冰块,改善口感。 汤料 清汤:冰水,加些酸酸的米醋,几滴 酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜 末、蒜末、香菜、黄瓜丝 次要成分:依据个人情况加入梨片、 苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,苹果梨丝 荤汤:冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类,其实 就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面, 特点咸鲜辣,地区吉辽;鸡西系代表鸡西 大冷面,特点酸甜,地区黑龙江。 三大要素之—拌料 家常制作:用辣酱+辣椒油+泡菜( 辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据 个人口味而定,但一定要有至少一种) 泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜,酸 甜微辣,适宜放进汤中配合食用 辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用 鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒 粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜 辣酱。两种配合在一起最好 辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加 少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在 上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱 丝炸香 二。简单做法(汤的做法) 冷面汤制作过程:1.在纯净水中放 入冰块 2.放入醋,酱油,白糖,辣椒、 盐(可以按照个人口味酌情添加)3.放 入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜,可以炒葱蒜 汁 放入增加口感 三、家常做法之简洁做法 1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄 瓜 香菜 调制 可以放水果丝,切开的鸡蛋 或卤蛋 冷面怎样做才好吃--汤的重要,制作 朝鲜冷面的汤,是用牛肉文火熬制而成, 1牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜 美。 2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱 油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好 的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份, 兑10份冰水)。 3干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使 其完全散开,控水待用 4把水烧开,加入冷面,不时用筷子 搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软 无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰 水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入 碗内。 5在装有冷面的碗中加入调好比例的 冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄 瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。 必要技巧:1步骤中:牛肉切三寸见 方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再 把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把 血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,红塘 ,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足 量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把 汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切 成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把 苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗 肉做,顺序同上,但炖的时候要多加大蒜 还要瞥去汤上的浮油。

东北冷面怎么做,尤其是汤的做法喝配料???? 10分?

东北冷面的做法大全 ?

材料: 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法:1、鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可
面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连
2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状
炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀
3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀
再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可

正宗清汤冷面汤配方 ?

冷面汤配料: 清水1升(凉白开或矿泉水)、姜5克( 切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML 、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8 ML。 首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入 白糖拌匀; 倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的 香气; 将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清 水中; 加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味; 搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用; 冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备 用;

朝鲜冷面汤 一般做法(整体做法) 1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗 的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、 (糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油 ,味精 依个人口味而定 2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香 葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。 3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中 放入冰箱。备用。 4、煮冷面。先冷水泡开,食用前, 泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。 浇上冷面汤即可。 5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放 冰块,改善口感。

汤料 清汤:冰水,加些酸酸的米醋,几滴 酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜 末、蒜末、香菜、黄瓜丝 次要成分:依据个人情况加入梨片、 苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,苹果梨丝 荤汤:冰水换成牛骨头或牛肉的清汤 就东北来说冷面口味分两大类,其实 就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面, 特点咸鲜辣,地区吉辽;鸡西系代表鸡西 大冷面,特点酸甜,地区黑龙江。 三大要素之—拌料 家常制作:用辣酱+辣椒油+泡菜( 辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据 个人口味而定,但一定要有至少一种) 泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜,酸 甜微辣,适宜放进汤中配合食用 辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用 鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒 粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜 辣酱。两种配合在一起最好 辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加 少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在 上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱 丝炸香

二。简单做法(汤的做法) 冷面汤制作过程:1.在纯净水中放 入冰块 2.放入醋,酱油,白糖,辣椒、 盐(可以按照个人口味酌情添加)3.放 入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜,可以炒葱蒜 汁 放入增加口感

三、家常做法之简洁做法 1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 黄 瓜 香菜 调制 可以放水果丝,切开的鸡蛋 或卤蛋 冷面怎样做才好吃--汤的重要,制作 朝鲜冷面的汤,是用牛肉文火熬制而成, 1牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜 美。 2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱 油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好 的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份, 兑10份冰水)。 3干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使 其完全散开,控水待用 4把水烧开,加入冷面,不时用筷子 搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软 无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰 水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入 碗内。 5在装有冷面的碗中加入调好比例的 冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄 瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。 必要技巧:1步骤中:牛肉切三寸见 方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再 把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把 血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,红塘 ,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足 量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把 汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切 成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把 苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗 肉做,顺序同上,但炖的时候要多加大蒜 还要瞥去汤上的浮油。

谁知道东北冷面汤的调制方法,以及总量比例 ?

冷面汤配料:  **1升(凉白开或矿泉水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽5-8ML。  首先**冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;  倒入少量*水使糖融化并激发姜蒜的香气;  将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升**中;  加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;  搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用;  冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;  **冷面汤  一般做法(整体做法)  1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精 依个人**而定  2、次要配料:*国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。  3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。  4、煮冷面。先冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。  5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。     汤料  清汤:冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少*姜末、蒜末、香菜、*瓜丝  次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、*萝卜丝,苹果梨丝  荤汤:冰水换成牛骨头或牛肉的清汤  就东北来说冷面**分两大类,其实就是汤的味道。**系****大冷面,特点咸鲜辣,地区吉辽;**系****大冷面,特点酸甜,地区**。  三大要素之—拌料  家常**:用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人**而定,但一定要有至少一种)  泡菜:选用**族或者*国泡菜,酸甜微辣,适宜放进汤中配合食用  辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+**大豆酱+蜂蜜的传统**辣酱。两种配合在一起最好  辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加少**椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝*香  二。简单做法(汤的做法)  冷面汤**过程:1.在纯净水中放入冰块 2.放入醋,酱油,白糖,辣椒、盐(可以按照个人**酌情添加)3.放入葱,姜,蒜,香菜,*瓜,可以炒葱蒜汁 放入增加口感  三、家常做法之简洁做法  1 一瓶雪碧 盐 醋精 糖 味精 酱油 *瓜 香菜 调制 可以放水果丝,切开的鸡蛋或卤蛋  冷面怎样做才好吃--汤的重要,****冷面的汤,是用牛肉文火熬制而成,  1牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜美。  2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。  3干冷面用**浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用  4把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。  5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、**泡菜、*瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。  必要技巧:1步骤中:牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成*片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋或者用狗肉做,顺序同上,但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的调治的————希望可以帮到您!觉得好就请点采纳吧,谢谢!————

东北热汤咸口冷面做法 ?

简单,咸汤冷面首先一定要是东北那边的细冷面 那样效果好 原汤煮埂 放点酱油 海米 咸盐 味素 香油 香菜就可以了

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