冷冻过的扇贝肉怎么做才好吃呢? ?
可以炒扇贝肉。
炒扇贝肉:
原料:
小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。
做法:
扇贝洗净,快速焯一下,收拾干净;
先把蒜苔清炒一下备用;
油锅里放姜丝,放扇贝肉,随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒;
出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。
冻扇贝肉的家常做法 ?
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扇贝肉炒韭菜
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创建于 2012-11-10
用料
扇贝
韭菜
大酱
葱蒜盐
做法
1
锅里放油,爆香葱蒜
2
放入扇贝肉,翻炒变色
3
倒入韭菜,翻炒
4
放少许大酱和盐、炒熟即可
冰鲜的扇贝肉怎么做好吃 最详细的扇贝做法大全分享 ?
原料:
小扇贝、姜、料酒、胡椒粉、盐、李锦记豆豉香辣酱、醋和蒜苔。
做法:
扇贝洗净,快速焯一下,收拾干净;
先把蒜苔清炒一下备用;
油锅里放姜丝,放扇贝肉,随后放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣酱爆炒;
出锅前放入炒好的蒜苔即可出锅。
干扇贝如何浸泡,还有做法 ?
1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴;
2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴;
3. 干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。
另外
1. 过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收;
2. 干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹;
3. 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用;
4. 品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽;
5. 干贝的保管中应防潮,防热,防日光照射,防虫咬。
肉的做法,蒸扇贝肉怎么做好吃,蒸扇贝肉的家常做法 ?
1.扇贝肉取出来解冻后,泡在清水里,清理干净
2.盘底倒料酒
3.铺上葱花和姜丝
4.处理干净的扇贝肉摆盘里
5.再撒上葱花和姜丝
6.醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上
7.蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟
8.蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁
9.炒锅烧开油,淋扇贝肉上
超市买的冷冻扇贝肉该如何做 ?
用温水,最好在30-40度。洗净
冷冻扇贝肉炒韭菜
做法:1. 韭菜摘洗干净,切小段。
2. 蛤蜊肉解冻,用料酒腌10分钟去腥。
3. 热油锅,下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软。
4. 下蛤蜊肉炒匀,放盐和糖在炒2-3分钟即可。(韭菜不要炒太久,变软就要马上起锅,否则会出很多水)
材料:扇贝肉,蒜瓣5-6瓣,葱一根,香菜一根;调味料:酱油1大勺,糖1小勺,鸡精1小勺,香油适量。做法:1; 蒜,葱,香菜,洗净切未备用。2;调味料中除香油外放入碗中加入蒜未拌匀,倒入锅中煮开,改小火煮约5-8分钟,做成蒜蓉汁。3;扇贝肉放入滚水中氽烫,捞出冲净,排于小垫子中,淋上蒜蓉汁,再放入盘子中移入蒸锅蒸4-5分钟。4;蒸至扇贝肉熟透,取出,撒上葱花及香菜未,淋上烧热的香油即可。
蒜烤扇贝肉,鲜丽腰果炒扇贝肉,美极鲜扇贝肉,微波串烧扇贝肉,扇贝肉炒芦笋扇贝油墩子,煎扇贝,清烤扇贝,
干扇贝的家常做法 扇贝柱的家常做法 ?
生炒鲜干贝
材料
鲜干贝160公克,甜豆70公克,胡萝卜15公克,葱1根,姜10公克,辣椒1根,蚝油1大匙,米酒1大匙,水50㏄,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
做法
1.胡萝卜切片;甜豆撕去粗边;葱切段;辣椒及姜切片,备用。
2.鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3.热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后,加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
4.将作法3的食材再川约30秒后,加入太白粉水勾芡,最后洒上香油即可。
冷冻好长时间的扇贝丁怎么做好吃 ?
扇贝本身很鲜,做菜时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
下面介绍下扇贝丁的做法:
一: 椒香扇贝丁:
主料:扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙(30g),红椒碎粒1茶匙(5g),黄酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),豉油 1汤匙(15ml),高汤3汤匙(45ml)
辅料:姜片 适量,油 适量
做法:
1. 洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。
2. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。
3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
提示:
红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。
二: 冬瓜扇贝:
主料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。
做法:
将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。
三: 蒜茸扇贝:
主料:扇贝(鲜)(700克)
调料:大葱(15克) 红辣椒(10克) 大蒜(5克) 盐(4克) 花生油(15克)
做法:
1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
扇贝丁-扇贝汤的做法:
1. 将新鲜扇贝丁剁细,加一个鸡蛋的蛋清,加适量淀粉、盐,和至可以用手揉成团。
2. 清水烧开后,将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团,下锅清煮。这个过程尽可能保持快,不然先下锅的扇贝团就会熟过。
3. 待全部的扇贝团下锅后,用汤勺轻搅拌,锅再开后,中火保持5分钟左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出锅
海鲜咸味腊八粥
主料:大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜
配料:盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
制作:
1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。
2、胡萝卜洗净去皮切丁,生姜洗净去皮切片。
3、大米和糯米洗净放入高压锅中,莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内,将泡干扇贝和海米的水加入锅内,再加足量清水大火烧开,加盖冒气以后,转小火煮15分钟关火。
4、到高压锅内的气放尽后开盖,加入枸杞、黑木耳煮4分钟,加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,最后撒入葱丝即可。
关键:
1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。
2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉,放入锅内煮粥可提鲜。
3、枸杞和黑木耳最后再放。
4、最好用高压锅煮粥,既可以充分保持原料的形状,又可以节省时间和能源,煮出的粥也格外粘稠。...余下全文>>
的做法,爆炒扇贝肉怎么做好吃,爆炒扇贝肉的家常做法 ?
经典爆炒扇贝肉
主料:扇贝肉250g 姜七八片 洋葱半只 干辣椒2个 蚝油2勺 水淀粉1勺 盐少许 步骤:
1. 扇贝肉剔掉黑色泥肠,洗净,沥干水分备用
2. 油六分热,小火,依顺序放入姜片爆出味,干辣椒爆出味,洋葱丝煸炒几下3. 加入扇贝肉,大火爆炒,直到贝肉熟透,洋葱也半透明,味道渗透。施薄盐翻匀,加蚝油(生抽亦可)提味,最后勾少许薄芡即出锅~~
小贴士
姜,干辣椒,洋葱,经典去腥利器猛物!建议这道菜就这样简简单单,爆炒出扇贝肉原本的鲜香浓味。
洋葱扇贝肉怎么做好吃 ?
主料
姜 柠檬
料酒 盐 大蒜 酱油
蚝油
洋葱炒扇贝的做法步骤
1. 冷冻扇贝解冻后洗干净,再提鲜:挤入适量柠檬鲜,淋上一点料酒,一点点盐,姜,轻抓均匀,腌制20分钟。
2. 下油,炒香小辣椒,姜和蒜,然后倒入切了好的洋葱,稍微翻炒下。不吃辣的可以不放辣椒:
3. 把腌过的扇贝肉倒进去翻炒,注意腌制用的姜和汁要丢弃。
4. 等洋葱炒到透明色,加入半大勺酱油,半大勺蚝油,翻炒一下出锅。
5. 成品。因为娃也吃,没放辣椒。