万丰美食菜谱大全苹果脆片的家常做法 ？
【苹果脆片】（参考分量：30克）配料：苹果1个（约250克），鲜榨柠檬汁1大勺（15ml）烘焙：烤箱上下火100℃，2个小时 1、苹果洗净切成4块，去核（不用去皮）。2、将苹果切成很薄很薄的片（尽量切薄）。3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟。4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。（如果用烤盘，要铺一层油布或者厚油纸防粘）。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘。5、烤箱预热上下火100℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤2个小时左右，直到苹果片里的水分完全烤干。6、烤好并冷却以后，苹果片就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。 1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤，使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别，一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水，但捏上去可能仍软软的，一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的，说明水分没有完全烘干，需要放入烤箱继续烘干。2、苹果片切得越薄，烘干的时间越短，口感也越好。所以，考验刀工的时候到了，请尽量切薄一点儿哦！3、将苹果片放在柠檬水里浸泡，是为了防止苹果片变色。如果不浸泡，烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响，若不介意，也可不浸泡。4、放在烤网上的苹果片更容易烤干，但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸，不要铺锡纸、薄油纸，否则烤干以后会揭不下来。5、这条一定要注意哦！因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干，对温度要求不严苛，所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是，这只限于这种情况，平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点，为保证烘烤质量，一次还是只能烤一盘哦！6、虽然烘烤时间长，但前期准备时间不长，所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤，烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长，所以大家也不用太担心耗电的问题哈！
苹果脆片谁吃过？ ？
我吃过，晒干的，山西运城临猗有厂的
苹果脆片哪里的最好吃 ？
苹果脆片是在真空状态下，通过油炸的方 法，将苹果内的水分蒸发掉，从而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，无防腐剂，富含纤维， 是纯天然的休闲食品。苹果脆片
-、原料清洗。用1%氢氧化钠和0.1-0.2% 的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞 出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。
二、切片。切除病虫和腐烂部分，去花萼、果 柄，用切片机切片，厚5毫米左右，厚薄均匀一 致。
三、护色。称取400g食盐，40g柠檬酸，溶 于40kg水中，注意棕檬酸和食盐的充分溶解，并 及时把切过的果片浸在护色液内。
四、杀青。杀青锅内加入4-5倍果块重的水， 沸腾后，将果片加入。时间2-6分钟。
五、浸糖。配制60%糖度的糖浆，取20kg， 稀释至糖度30%。把杀青过的果片浸入已制备好 的糖浆中。每浸过-次果片，糖浆的糖度都会降 低，需加入高倍的糖浆混匀，以保证每一次浸果 片用的糖浆糖度均为30%。
六、真空油炸。将油炸锅放满油，油温升到 100℃，把装果片已沥过水的油炸筐放入油炸设 备内，关闭料门，启动真空泵，冷却水和加油装 置，至真空，将油炸筐取出，继续抽空2分钟。关 闭阀门，停止真空泵，破真空，将油炸筐取出，放 人脱油机内。
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苹果脆片的苹果脆片的干燥方式 ？
分为热风干燥，低温干燥、微波干燥、辐射干燥，自然光大棚干燥多种干燥方式。国内的大多公司均采用热风干燥方式进行生产，只有少量的厂家进行其它方式的生产。
苹果脆片的营养功能 ？
“一天一个苹果，医生远离我”，苹果素来享有“水果之王”之美誉。其富含碳水化合物、果胶、多种维生素、矿物质及抗氧化剂等，可代谢热量，防止下半身肥胖，亦可及时清除体内的代谢“垃圾”，降低血液中的中性脂肪含量，并促进脂肪排出体外。每天吃1～2个苹果，心脏病的危险可减少一半，胆固醇可降低16%，另外还能减少肺癌的危险性。苹果的天然怡人香气还可明显消除压抑感，是全方位的健康水果。
不用烤箱的苹果脆片 ？
不用烤箱的苹果脆片
1.苹果洗净切成4块,去核（不用去皮）
2.将苹果切成很薄很薄的片（尽量切薄）
3.250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟
4.将苹果片整齐地摆在盘上。要铺一层油布或者厚油纸防粘。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘
5.放入微波炉烤，烤5分钟左右反面再烤5分钟
6.烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从盘里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存
苹果脆片的做法，苹果脆片怎么做好吃，苹果脆片的家常 ？
1.苹果用盐搓洗干净
2.苹果切2毫米左右的薄片
3.将苹果片一次摆在烤网上
4.入烤箱100度烤一个小时，中间翻面一次。
为什么有的苹果很脆,有的苹果却很“面”? ？
主要是品种的差异。现在常见的都是富士,富士属于比较脆的品种,冷库保存的话一直到过年之后都不会有问题。跟富士类似的有嘎啦果,很快就会变面,还有红将军(是富士的一个品种,但是会跟富士区分开)也是早期果,不能长时间放。其他的就比较少见了,像金帅(金元帅),乔纳金,红金星等,都是刚摘额时候很脆,但是放很短时间就会变面了。我们家就是种苹果的,现在这些品种都很少见了。金帅会有几棵,但是主要是用来做授粉树的(苹果 异花传粉坐果率才高),卖的很少。其他的品种几乎都见不到了。至于有人说重的就脆,那完全是误区,好的富士苹果会感觉比较轻,看起来很水灵的,那种才是真正的好吃。很脆很甜,全是水,类似于传说中入口即化的感觉(不是说有那么软,而是口感特纯正,没有任何不愉快的感觉)。有些比较硬比较“重”的,吃起来会有一点涩价格上,还是富士最贵,其他的品种都便宜一些。据我猜测就是其他品种都不宜长期保存,所以不适宜大规模的倒卖。现在还有很多进口货,就不清楚了。另外还有一点,富士很容易储存,我们自己留着吃的也可以放到第二年春天,当然了口感会有一些变化。我们卖出去的大多数都是直接包装入冷库,不存在“上蜡”的情况。根据我的知识经验,也理解不了上蜡这种情况。我猜是苹果表面分泌的一些东西或者有时候包装时候的异物,让有些人误会了。
苹果脆片销售怎样想搞苹果脆片加工不知市场情况，请指教 ？
准备：苹果（2），冰糖浆(100g-200g)，奶油（50g），冰块 做法：将苹果切成小丁，糊上冰糖浆，在冰箱里冻上一段时间（大概5个小时）。 待到时间到，将奶油糊上去放入冰块即可。
烤苹果脆片的做法，烤苹果脆片怎么做好吃，烤苹 ？
1.先将苹果和柠檬用盐擦洗一下消毒。
2.然后用清水冲洗干净，再用开水烫一下。
3.挤出30g的柠檬汁。
4.用干净的盆倒入500g清水，滴入柠檬汁搅匀。
5.将苹果切开，去核。
6.切成1mm左右的薄片。
7.将切好的苹果片放入调好的柠檬汁内浸泡15分钟。这样做是防止苹果氧化变色。如不在意，也可省略此步骤。
8.将浸泡好的苹果片沥掉水分，整齐地摆放在烤盘上。注意要铺一层油布或者厚油纸防粘，也可以用锡纸摸一层薄油防粘。
9.烤箱预热100度后，放入苹果片烤2小时左右。
10.烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水，边缘略微翘起。从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。