万丰美食菜谱大全请问北京烤鸭和广东烤鸭有什么区别， ？
烧鸭和烤鸭的口味肯定是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。
另外，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。
烧鸭最好的是宜良烧鸭。
宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。
宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如推荐的特色餐馆古鑫园内就有。
宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。
烤鸭当然是北京全聚德烤鸭啦。
全聚德”原名叫“德聚全”，是一位山西人在北平前门外肉市胡同开的一家干鲜果脯。后来河北冀县人杨全仁到肉市上去摆摊售卖鸡鸭，到了同治三年（1864年），杨全仁盘拼了这家铺底，开始经营烤鸭。风水先生建议杨全仁改“德聚全”为“全聚德”。
全聚德烤鸭主要表现在，鸭子皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
参考资料：zhidao.baidu.com/question/30565143.html?si=2
广东烤鸭怎么做好吃，广东烤鸭的家常做法 ？
主料
鸭
1800g
辅料
黄油
100g
盐12g
黑胡椒
2g
甜辣酱
100g
黄油
100g
白酒
10ml
步骤
1.准备食材（盐，黄油，甜辣酱，白酒，黑胡椒粒）
2.鸭子洗净后沥干水分淋上白酒抹匀
3.再加盐，磨入黑胡椒抹匀
4.加入甜辣酱抹均匀后盖上保鲜膜进冰箱冷藏12小时以上
5.之后捞起放入烤盘，淋上一半融化好的黄油（不是不沾烤盘要加上锡纸）
6.烤箱200度预热后倒数第二层先烤30分钟
7.取出后再淋上一半的黄油再进入烤箱烤20分钟后出炉
8.上桌
小贴士
1.烤箱的温度和烤的时间是根据鸭子的老嫩大小而定
2.整只的鸭子要有一定的时间腌制入味。
广东烧鸭、烧鹅与北京的烤鸭的不同？ ？
广东烧鸭、烧鹅与北京烤鸭不一样的吃法与味道，北京烤鸭其精在于脆皮，而广东烧鸭、烧鹅，用烧味料慢火细炆，不但外酥里嫩，并且里面肉的味道更是一绝，论到要烧出一道好的正宗的烧味，选烧味料是很关键的，烧味坤是我知道的比较多烧味料中最正宗的，拷出来的烧味，绝对一流！
广东烤鸭的制作方法？求教 ？
百度啊
在广东能卖北京烤鸭吗? ？
广东很多外来人员啊！
只要你开店的地理位置好，生意应该就会好吧
分析广东脆皮烤鸭的做法怎样滋味醇厚 ？
步骤
1.鸭子清洗干净。
2.鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。
3.用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方。
4.蜂蜜和白醋调成脆皮汁。
5.腌制好的鸭子，表面均匀涂抹脆皮汁。
6.烤箱180度预热，中层50分钟左右。
7.烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分钟后，撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可。
为什么北京的烤鸭不能像香港和广东一带的烧鸭那样在全国都比较流行起来 ？
你听谁说的，北京烤鸭全国都有。
广州哪有全聚德烤鸭？ ？
之前去全聚德吃烤鸭：一天，一老板带着手下的人去吃正宗北京烤鸭，走到一个店里，“服务员，来份正宗北京烤鸭！”“好！”，过了一会儿，服务员拿着鸭子上了，那老板摸了摸，说：”不是正宗的，这是南京板鸭，重来一份“，那服务员说：”还真神了！“于是拿着鸭子就没上，过了一会儿，服务员又端了一盘上来，老板再摸了摸，：不是正宗的，这是天津盐鸭，重来！，服务员又没上，最后老板摸了摸最后一盘烤鸭，开心地说”这下是正宗的北京烤鸭了，大家可以吃了！“，就在这时，紶服务员跳上了桌子（那服务员比较矮），内牛满面地说：”大哥，我是一个孤儿，不知道我家是哪儿的，你摸摸我，看我是哪儿人啊！“”···············“
广东人喜欢吃北京烤鸭吗？ ？
喜欢但是，比起正宗的深井烧鹅来，北京烤鸭还是差一些的，全聚德的卖价也太贵了一点