万丰美食菜谱大全做焦糖慕斯蛋糕加奶油后泄掉了解一下 ？
估计是你焦糖温度太高了 ，然后加奶油 奶油泄了，一般焦糖熬出来以后，会加黄油 类型的东西进行稀释，也有加巧克力的 ，冷却以后再和奶油搅拌，记得注意温度就好了，放巧克力和吉利丁的温度都不能太高了，一般都在45度左右，温度太高会破坏性质
我在网上看到那些西点感觉好精致，慕斯蛋糕，焦糖焦糖蛋糕，抹茶蛋糕，北海道蛋糕，那些设计好惊艳，我想 ？
可能要慢慢来，不能急于求成，做甜点也能培养耐心，先从简单一点的做起，可以买一些书对照着做。
慕斯蛋糕的做法？ ？
草莓慕斯蛋糕
材料（6吋）：
草莓果馅150克；鱼胶粉1茶匙；热水3大匙；柠檬汁1大匙；鲜奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓适量；
草莓镜面材料：
草莓105克；热水25克；砂糖10克；鱼胶粉1茶匙；
制作：
1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合；
2、鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀；
3、取一片蛋糕于模底，草莓对半切开（取适量切粒），围于模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒；
4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱；
5、准备草莓镜面：将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可；
6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。
绿茶慕斯蛋糕
材料：
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法:
1，用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片
2，鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3，吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4，将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6，用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可
推荐几款焦糖甜品吧 ？
你试试下面的做法吧。焦糖奶油提子蛋糕焦糖奶油操作起来几乎没什么难度，要说稍稍需要注意的就是熬焦糖那一步了。一、焦糖奶油焦糖奶油原料：细砂糖40g、水1大匙（15ml）、动物性鲜奶油100g。焦糖奶油做法：1、奶油入小锅，加热到微微沸腾的状态离火，放一旁备用；2、细砂糖加加1大匙水，搅匀后放炉上，用小火加热至淡金色；3、待加热至深褐色时，离火，倒入已加热的鲜奶油，拌匀，开小火熬至稍变粘稠的状态即可，放凉备用。
Tips：1、先加热到焦糖变色，然后继续加热，直到焦糖所需的浓度，加热的过程不要搅拌；2、焦糖颜色从淡金色变为深褐色即可离火，防止过度加热导致烧焦，烧焦的焦糖会变得十分苦涩；3、为防止烧焦，离火后可将锅底浸泡在凉水中立即降温，防止焦糖变黑或烧焦；4、加入鲜奶油后稍稍熬煮粘稠即可，放凉后会比热时浓稠，如果熬得过稠，放凉后就会偏硬；
二、制作蛋糕蛋糕原料：无盐黄油75g、细砂糖60g、全蛋液63g、杏仁粉25g（可用低粉代替）、焦糖奶油100g、低粉75g、加州提子干70g。蛋糕做法：1、黄油放室温软化，加糖打发，至糖全部融化，奶油体积膨胀、颜色发白；2、分2次加入全蛋液，轻轻拌匀，加入杏仁粉拌匀；3、分2次加入冷却的焦糖奶油拌匀，筛入低粉，轻轻拌匀；4、加入提子干，拌匀后倒入垫有油纸的模中，抹平表面；5、烤箱预热，170度，中层约25分钟。
Tips：1、蛋液分次加入，轻轻拌匀，防止过度搅拌导致水油分离；2、筛入低粉后轻轻拌匀，防止粉出筋，蛋糕开裂；3、提子干可用其他的干果代替，但过硬的干果需提前泡软并沥干水分使用；4、按原方可加入1g泡打粉，蛋糕更松发一些。
谁有海盐焦糖南瓜慕斯蛋糕配方和做法 ？
慕斯蛋糕
主料戚风蛋糕1个
辅料淡奶油400克 鱼胶粉2.5片 绵白糖50克 草莓酱50克 牛奶80克
慕斯蛋糕的做法
1.准备部分所需材料
2.400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀
3.80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化
4.准备好戚风蛋糕
5.蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二
6.取1片蛋糕片放入活底模具内
7.融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅
8.倒入一半的慕斯馅
9.再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时即可
烹饪技巧将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜
焦糖巧克力蛋糕怎么做 ？
焦糖蛋糕做法：
鸡蛋两个，用打蛋器打匀，蛋液中分别加入炼奶和蜂蜜，打发均匀
干净无水的盆子中放入花生油，加入混合均匀的蛋液搅拌至均匀
砂糖放入水中化开，加热至充分溶解，
将面粉加入混合均匀的蛋液，稍微搅拌
分几次将糖水加入，次次搅拌均匀。一次加入也可以，如果你有足够的耐心将面粉蛋液混合糊糊给充分搅拌开的话。容器加盖静置半小时。
用模具，直接烤盘抹油，把蛋糕液倒进去蛋糕切成小块后就可以装盘
慕斯蛋糕为什么会干裂 ？
凡是促成慕斯凸显风味的材料，我们一律称它为“添加材料”慕斯中的添加材料十分广泛，包括：蔬菜，水果，化学物品（比如香精）加工类物质（比如：巧克力，咖啡，抹茶，焦糖）等。加工类水果（比如：果酱，果干，果汁，果酒，果粒果酱，干燥果粒，果粉）。
六， 慕斯的常见问题与解答
1， 加热最好使用暗火（电磁炉），尽量避免明火，因为明火的火会往上冒，使盒边缘的浆料烤干掉。
2， 为什么要隔水加热而不是直接加热呢？
答：因为吉利丁属于胶性材料，胶性强，直接加热特别容易出现干糊现象。
3， 吉利丁可不可以不泡就加热？
答：不可以，因为吉利丁属于干性材料，在不泡的时候直接溶化会粘锅底，而且会存有小部分化不开，在化不开的情况下就达不到它所起的作用，如果泡时水放多了也会出现同样的情况。
4， 蛋黄与糖混合拌匀搅拌直柠檬黄状态，可加强蛋黄的乳化效果，蛋黄加热至80°—90°左右停火，这个温度是一个杀菌最好的温度，因为生的蛋黄里存有细菌，大肠杆菌。但温度不能到100°这样蛋黄在100°的时候就已经熟透成蛋花状，如果形成这种状态就会影响整个配方的口感，一个好的慕斯从口感上来说应该是细腻嫩滑的，除了刻意加的一些固体材料外不应该存在任何块状物质。
5， 蛋黄加热至80-90°左右停火离开热水，冷却至38-40°左右，因为鲜奶油怕热，如果浆料热的时候加入鲜奶油会很快化掉，就达不到鲜奶油脂膨发体积的作用了，最好分次加入搅拌。
6， 入模：将浆料挤入软胶模内，8分满左右，震平，震动起到消泡的作用底部放一个比模具略小一号的蛋糕胚，送入-15°—-18°左右的冰箱冷冻约3个小时后脱模。
7， 脱模后进行表面装饰，然后送入冷藏柜销售，慕斯在冷藏的情况下口感，冷冻只是为了脱模。
草莓慕斯芒果慕斯混搭好吃还是草莓慕斯和焦糖慕斯混搭一起好吃？ ？
味道都不错，草莓的香甜回合芒果的独特味道，活着草莓味道混合焦糖淡淡的苦味，两者我都喜欢！
慕斯蛋糕和布丁配方和制作方法 ？
慕斯蛋糕最好是用海绵坯,不要用戚风的。将蛋糕片成约1CM厚度。现在有现成的慕斯粉卖，各种口味选择性较大。只需要将慕斯粉与水混合再与打发至8成的奶油混合均匀后灌模即可。可以上这家的网站有详细介绍：上海欧润吉食品有限公司。
巧克力焦糖蛋糕有什么寓意 ？
草莓蛋糕材料：(4人份) 1. 草莓-------约250公克。 6. 蛋---------2个。2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------适量。 3. 低筋面粉-------75公克 8. 糖粉-------30公克。 4. 鲜奶油---------75公克。 9. 盐-------少许。 5. 白砂糖---------60公克。 做法：1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。2. 取一乾净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。3. 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！[注]：一. 烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。二. 瓷的烤盘也是可以的。三. 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。心得感想：1. 草莓可以放多一点，滋味会更棒！外加副送你一个超帮的蛋糕网站 苹果蛋糕 奇异果乳酪摩士蛋糕 低脂咖啡奶油蛋糕 芝士蛋糕 美式玉米糕 简易提拉米苏 小贝壳蛋糕 胡萝卜蛋糕 午茶巧克力蛋糕 天使蛋糕 太妃圆饼 水果杯子蛋糕 古典法式巧克力蛋糕 巧克力慕斯 巧克力杏仁樱桃蛋糕 巧克力虎皮卷 巧克力核桃糕 巧克力鲜奶油制法 玉米小杯蛋糕 海绵蛋糕 全蛋海绵 水果慕斯 杏仁蛋糕 芋泥蒸蛋糕 乳酪muffin蛋糕 乳酪夹心蛋糕 黑森林蛋糕 味噌素糕 非常简单的巧克力蛋糕 柳橙蛋糕 洋芋香肠蛋糕 红茶磅蛋糕 美式乳酪蛋糕 香浓巧克力蛋糕 香蕉巧克力蛋糕 香蕉松糕 桑椹起司慕思 草莓巧克力蛋糕 基本慕思配方 巧克力蛋糕 戚风蛋糕 枣子可可蛋糕 发泡奶油作法 素蛋糕 奶油蛋糕-微波食谱 瑞士卷 义大利三层乳酪蛋糕 葡萄甜筒小蛋糕 蜂蜜蛋糕 海绵蛋糕 蜂蜜蛋糕 电锅蛋糕 轻乳酪蛋糕 优格水果蛋糕 蔷薇蛋糕 柠檬乳霜蛋糕 简单的全蛋海绵 苹果可可蛋糕及红莓糖浆 咸蛋糕 袺子奶油蛋糕 Cheese Cake 天使蛋糕 加sp的蜂蜜蛋糕 双层巧克力槭风蛋糕 10吋的槭风蛋糕 芒果慕斯蛋糕 豆腐乳酪起司蛋糕 乳酪蛋糕 乳酪蛋糕 抹茶戚风蛋糕 果馅乳酪蛋糕 星峡谷的义大利乳酪慕司 红萝卜贰heese蛋糕 重乳酪蛋糕 脆皮樱桃起士卷 戚风蛋糕 创意水果蜜饯蒸糕 普罗旺斯起斯蛋糕 义大利提拉米酥 缇拉米酥(Tiramisu) 优格Cheese 简单的起士蛋糕 双色巧克力起司条 双色巧克力豆沙球 松软玉米蛋糕 8 吋戚风蛋糕 咖啡摩卡慕斯 不必用烤箱的乳酪派 乳酪重奶油蛋糕 粉红色起士蛋糕 起士水果条 起司蛋糕 橘香方块 优格烤乳酪 柠檬起司蛋糕 卡米诺的咕咕霍夫 (kougloff) 奶油蛋糕 奶茶慕斯 巧克力蛋糕 巧克力蛋糕 巧克力魔鬼蛋糕（重奶油蛋糕） 巧克力布朗尼Chocolate Brownies 玉米蛋糕 白兰地酒香糕 低卡柠檬起士蛋糕 李子蛋糕 咖啡蛋糕 咖啡慕斯 芙萝欧式餐馆的马士卡彭起司 粉红色小猪蛋糕 柳橙蛋糕条 柳橙蛋糕 戚风巧克力蛋糕 香草奶油蛋糕（重奶油蛋糕） 香浓起司蛋糕 核桃焦糖蛋糕 核桃瑞士卷 素蛋糕二种 无消化饼乾做底的乳酪蛋糕 小玛莉 葡萄麦芬 蜂蜜蛋糕 蜂蜜蛋糕 花园榛果芭芮慕斯 苹果可可蛋糕 美式玉米糕 香蕉冻糕 巧克力布朗尼 巧克力海绵蛋糕(瑞士卷) 白葡......余下全文>>