猪脚煲汤的各种做法 ?
1、黄豆猪手汤:
用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净,一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内,加入冷水,一定要是冷水一起炖,因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂,2个小时后左右,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片,改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。
2、花生猪手汤
净猪手一到两只,买的时候可以要求卖的人帮忙剁成小块,我一般是要求一只猪手剁成4-6块的大小。花生米适量。
花生米泡水一段时间后剥去红衣。
猪手洗净。
备料:葱段、姜片(不要切太小,以便方便择出来)陈皮、花椒、枸杞、料酒、精盐、鸡精
把猪手放进沙锅,加入适量水,煮沸后撇去浮末和浮油,火调小至保持微微沸腾状。猪手煮至7成熟时,再将煮出来的浮油撇掉。加入花生、精盐,用小火煨。
一小时后,投入陈皮、花椒、枸杞、葱段、姜片、鸡精、料酒继续煨炖。
再1-2小时后,如果汤完全变成乳白色,并且猪手软烂,就可以了。
3、薏米猪手汤
材料: 猪手2只,薏米50克。
做法: 1、新鲜猪手去毛洗净切块;薏米洗净待用。
2、将用料一齐放入清水煲内,大火煲滚后,改小火煲2小时,下盐调味即可。
功效:含滋阴去湿,养颜润肤。
4、什菜猪手汤
用料:
咸猪手1只,番茄200克,椰菜200克,红萝卜200克,香叶1片,黑胡椒粒1茶匙,茄汁2汤匙。
做法:
①咸猪手略洗,抹干水。
②番茄、椰菜、红萝卜分别洗净。
③用2汤匙油爆香茄汁,加入适量清水煮开,放入咸猪手、香叶、黑胡椒粒,同煮约1小时。
④将番茄、椰菜、红萝卜同放入上项材料中,煲至所有材料软透,加入适量调味拌匀,便可供食。
●咸猪手须煲约一段时间才可进食,即是汤,又是菜。对时间宝贵的朋友来说,实是极桂的选择。
猪脚汤的家常做法 猪脚汤怎么做好吃 ?
1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。好了完成!
不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
还有猪脚的其他菜谱,你也可以试试:
1、黑豆焖猪蹄
主料: 原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。
调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量
特色: 营养丰富,味道香醇
制作方法: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。
(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。
(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。
2、红烧猪蹄
主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
特色: 味浓适口,肥而不腻。
制作方法: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
3、 灵芝炖猪蹄
一、原料:
1.主料、灵芝10 克,猪蹄1 只。
2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法:
1.将猪蹄去净毛洗净,放入沸水锅焯段时间,捞出洗净。灵芝洗净切片。
2.锅放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、
灵芝武火烧沸,文火炖至猪蹄熟烂调味,出锅即成。
按:此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益
血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足,或阴血亏
虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食
用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。
4、可乐焖猪蹄
原料及准备
原料:可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许。
辅料及准备
压力锅
制作过程
1、猪蹄洗净切块,和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内,再加一小碗清水。
2、高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。秘笈:红烧猪蹄不用另加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。
5、葱炖猪蹄
葱50克 猪蹄4个 食盐适量。
将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
【用法】可分顿吃猪蹄喝汤,佐餐食用。
6、猪蹄金针菜汤
·配 料: 猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。
·特 色: 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
·操 ......余下全文>>
排骨沌猪蹄汤的做法 ?
品名:排骨沌猪蹄汤
材料:排骨猪蹄 黄豆 生姜 大葱 小葱 盐
做法:
1、猪蹄切块儿洗净,黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)2、炖锅内加八分满水,放进所有配料
3、大火煮沸,小火慢炖至绵软糯烂
4、出锅前加适当盐调味,撒上葱末即可
催奶猪蹄汤详细做法 ?
原料:
猪蹄2只、花生200克、葱2片、姜2片。
调料:
盐适量。
做法:
1、将猪蹄放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净后待用;
2、砂锅内注入凉水,将猪蹄、花生、葱片、姜片一起加入锅内,大火烧开后,转小火煨制100分钟即可;【原料】猪蹄2个,花生150克,盐、味精适量。
【做法】将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净,和花生一起放入炖锅中,加水适量,小火炖熟,加食盐、味精调味即可食用。
【评价】花生性味甘平,入肺脾经,其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳,主治产妇产后乳汁缺乏。
主料:猪蹄(500克)
辅料:花生(50克)
调料:盐(2克)
制作工艺
1. 将猪蹄刮洗干净;
2. 与花生同煮;
3. 先用大火煮沸,再用小火煎煮2小时以上,以猪蹄熟烂为度;
4. 食用时可酌加食盐调味。
猪蹄汤怎么做有营养 ?
通草猪脚汤
功效:补血通乳。适用于产后缺乳,症见产后乳汁不下,或乳汁分泌不足,量少而稀。
用料:猪脚1只 通草10克 葱白3条
制法:猪脚去爪甲,洗净,切块,通草、葱白洗净一齐置瓦锅内,加水适量,文火2小时煮熟,调味食用。
注意:忌食生冷、燥烈之品。适应于产后乳汁稀少,色清不下者。
花生香菇猪脚汤
基本特点 补益气血、增乳通乳
基本材料 猪前脚1只,花生仁50克,香菇20克,红枣8粒
[制法]:
1.猪脚刮洗干净、斩块;香菇用清水浸软,去蒂洗净,花生仁洗净,红枣去核洗净,备用。
2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
[功能]:补益气血、增乳通乳
[适用范围]:用于气血不足引起的产后乳汁缺乏。症见产后缺乳或乳汁不足,乳房不胀,不痛,或偶有少量乳汁流出,面色苍白,头晕耳鸣,心悸气短,恶露量少等。
花生大枣猪蹄汤
原料:花生米100克,大枣10枚,猪蹄2只,盐少许。
制法:
1.将花生米、大枣先用水泡1小时,捞出。
2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3.锅置火上,放入适量清水,加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂,放入精盐调味,即成。
功效:补气养血,美容除皱
木瓜黄豆猪脚汤
材料:木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。
作法:
1.先将猪脚皮刮洗干净切块,用滚水烫一下去腥。
2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。
3.木瓜去皮去籽,放入作法2材料中,再炖半小时。
4.汤炖好熄火,盛入碗中,上桌前撒入少许盐。
花生炖猪脚汤怎样做 ?
原料:猪脚200克,花生50克;糖1小匙,米酒、酱油各2大匙
步骤:
1.猪脚刮洗干净,切块,略冲泡去血水;花生洗净备用。
2.所有材料放入锅中。
3、加入调味料及适量的水,以中火炖煮至熟烂即可。
猪脚花生汤的做法 ?
猪蹄2只、花生200克、葱2片、姜2片。
调料:
盐适量。
做法:
1、将猪蹄放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净后待用;
2、砂锅内注入凉水,将猪蹄、花生、葱片、姜片一起加入锅内,大火烧开后,转小火煨制100分钟即可;【原料】猪蹄2个,花生150克,盐、味精适量。
【做法】将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净,和花生一起放入炖锅中,加水适量,小火炖熟,加食盐、味精调味即可食用。
【评价】花生性味甘平,入肺脾经,其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳,主治产妇产后乳汁缺乏。
主料:猪蹄(500克)
辅料:花生(50克)
调料:盐(2克)
制作工艺
1. 将猪蹄刮洗干净;
2. 与花生同煮;
3. 先用大火煮沸,再用小火煎煮2小时以上,以猪蹄熟烂为度;
4. 食用时可酌加食盐调味
猪脚炖汤的做法,猪脚炖汤怎么做好吃,猪脚炖汤 ?
主料
猪蹄
300g
辅料
油
少量盐
适量
八角
适量
桂皮
少量
辣椒
少量
料酒
适量
步骤
1.猪蹄洗净备用
2.辣椒,八角,桂皮准备备用
3.猪脚先用开水涝过备用
4.放少许油炒猪蹄,放入八角,桂皮,盐,料酒,翻炒片刻
5.放入适量水直到煮沸
6.煮沸后盛起后放入高压锅压半个小时即可出锅食用
小贴士
由于猪蹄相对来说含脂肪量还是算高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。
猪蹄煲汤怎么做? ?
1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。 2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。 3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。好了完成! 不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。