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家常菜谱,美食攻略

日式盖饭 日式盖饭大全

日式盖饭有多少种,做饭都是怎么做的 ?

没有具体统计过。
日式猪排盖饭:
用料
猪里脊 米饭 小葱 海苔 鸡蛋 米酒 生抽 味醂 淀粉 面包粉 洋葱
日式猪排盖饭的做法 :
猪里脊切厚约1-2公分的片,用松肉锤将其锤松

鸡蛋两个,打散成蛋液。取另一个碗,打一个鸡蛋的蛋液

小葱切碎丁

海苔剪成细丝

猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松)
用肉锤轻轻锤松,拍薄

撒上黑胡椒

撒少许盐腌渍

将肉片裹淀粉

将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液

将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠

平底锅放油,将其放入煎至两面金黄

将其捞出,控干油

将猪排切块

洋葱切丝,放入锅内

生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁

酱汁倒入锅内

熬煮至洋葱变软,入味

将猪排放入,熬煮至猪排入味

汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入

加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟

碗内盛饭,将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝

日式盖饭怎么做最正宗 日式盖饭怎么做最好吃 ?

材料
鸡腿(或鸡胸)、鸡蛋、洋葱、京葱、米饭。
调料:日式米酒(清酒)、味霖、日式酱油。
做法
1、鸡腿去骨切一口大小;鸡蛋打散。
2、洋葱切丝;京葱切斜片。
3、1/8杯米酒加入锅中。
4、加入1/8杯味淋。
5、加入1/8杯酱油,小火煮滚,继续煮2分钟。
6、将鸡肉加入煮好的汁中。
7、加入京葱。
8、加入洋葱小火煮滚(煮至食材均已煮熟的程度)。
9、加入蛋液,盖上锅盖,焖煮约15秒后熄火(若不喜欢鸡蛋太生,可再多焖一会儿)。
10、准备好一碗米饭,将煮好的材料倒在米饭上即可。

日式盖浇饭的做法? ?

韩式盖浇饭:
蔬菜肉类: 山蕨菜--用开水烫软(也许要煮), 韭菜--切成段 ,豆芽--原状 放入开水中烫至稍微有变化, 辣白菜(就是球状的生菜,特点是嫩而脆)---切丝或细条 ,肉--切成丝或长条 ,生鸡蛋---一只 。
二.调料:
韩国辣酱,大酱(没有可以用味噌酱), 糖 ,芝麻, 鸡精汁。
三.制作过程:
1.肉丝,三勺味噌酱,半勺韩国辣酱,半勺鸡精汁或者だし汁,放在一起炒熟,成为酱肉丝。
2.油少许烧热,量以能够在锅底铺开为准,打入生鸡蛋煎。鸡蛋紧贴着锅底的 下层表面形成之后,立即盖上锅盖,关上火,这样可以用国内的余热, 将鸡蛋表面闷熟,而内里仍然是汤汤的,拌饭最适!
3.将蕨菜伴上芝麻。
4.碗底铺一层辣白菜,薄薄的就够了。盛好米饭,高度离碗边一厘米左右,留下空间铺菜。
5.米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜,然后照花瓣的图形,将韭菜,豆芽,蕨菜, 酱肉丝,辣白菜扑在上面,中间的花心,就是一勺韩国辣酱。
6.在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。
7.搅拌均匀,吃吧!!!!
日本料理常见的菜单及配料:
日本料理餐厅经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种:
(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。
(二)单点品:传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
(三)寿 司:包含平常常风的手卷、握寿司,花寿司等等。
(四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
(五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善于利用当令、当地的食材,尤其是海产类在日本料理中占了举足轻重的一席地位,同时海产类也是季节性极强的食材。也因此,一年中可以享受到各种不同口味的日本料理。
如果您想以单点品的方式享用日本料理,却又不知该如何点菜,建议您可以直接向服务人员徵询,让他们给您参考意见或交由他们为您配菜,如此您便可以享用到经济又好吃的各项日本料理。
日本料理常见的菜单—小菜类(Otumami) 日本料理的小菜类,以清淡开胃为主,大致可分为渍物(Tsukemono)与凉拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三种。
(一)渍物: 即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类,用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜:
包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物,而凉拌小菜除了醋以外,还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮,例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉: 除了沿用西方沙拉做法以外,再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色,例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物,及至今日,演变出许多不同口味的小菜,而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。
日本料理常见的菜单--刺身(Sashimi)
[刺身]即是生鱼片,有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用,事实上并不然,山葵泥只是为了增加口感为主要目的。 制作刺身所用的海鲜食材,选购时必须注意新鲜度与肥美,加上由资深料理师出掌......余下全文>>

日式盖饭的万能酱汁中的酒放什么酒 ?

盖浇饭的浇头不必勾芡的,用万能酱汁调味就OK,(料酒、海鲜酱油(一级的)、烤肉sauce各一份调匀,放入锅中烧滚开,加入要做浇头的蔬菜和肉类同炖,炖到材料变得柔软时就可以了。) 咖喱的盖浇饭更不用勾芡,自制好咖喱卤后作法同上。

日式盖饭汁的做法怎么让糖分降下来 ?

日式盖浇饭:
蔬菜肉类: 山蕨菜--用开水烫软(也许要煮), 韭菜--切成段 ,豆芽--原状 放入开水中烫至稍微有变化, 辣白菜(就是球状的生菜,特点是嫩而脆)---切丝或细条 ,肉--切成丝或长条 ,生鸡蛋---一只 。
二.调料:

日式辣酱,大酱(没有可以用味噌酱), 糖 ,芝麻, 鸡精汁。
三.制作过程:
1.肉丝,三勺味噌酱,半勺韩国辣酱,半勺鸡精汁或者だし汁,放在一起炒熟,成为酱肉丝。
2.油少许烧热,量以能够在锅底铺开为准,打入生鸡蛋煎。鸡蛋紧贴着锅底的 下层表面形成之后,立即盖上锅盖,关上火,这样可以用国内的余热, 将鸡蛋表面闷熟,而内里仍然是汤汤的,拌饭最适!
3.将蕨菜伴上芝麻。
4.碗底铺一层辣白菜,薄薄的就够了。盛好米饭,高度离碗边一厘米左右,留下空间铺菜。
5.米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜,然后照花瓣的图形,将韭菜,豆芽,蕨菜, 酱肉丝,辣白菜扑在上面,中间的花心,就是一勺韩国辣酱。
6.在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。
7.搅拌均匀,吃吧!!!!

盖浇饭是来从日本传过来的吗? ?

绝对不是~这个问题我刚跟我同学讨论过.
按照中国人的习惯,如果是从日本传过来,因该叫 DONG(第四声) 丼(写这个字)
至少中国人也会叫井.
但是盖浇饭是完全的中国式叫法~所以,我认为,只是在不同情况下产生了同种东浮,这因该只是个巧合.也许日本人跟中国的饮食习惯还是有相同之处而产生的.

日式拌饭怎么做 ?

材料
胡萝卜一根擦细丝,煮熟的米饭3大勺,炒好的肉松3大勺,寿司用紫菜半张。
做法
1.锅里放少许油,把胡萝卜丝煸软,然后把米饭拌进去,再拌入肉松,待凉。
2.紫菜裁成差不多一英寸宽的6条,把拌好的饭团成团儿,用紫菜裹好就行了。

日式拌饭怎么做如何做好吃 ?

日式拌饭的做法步骤
1. 山药去皮切小丁,秋葵洗净切小块;

2. 撒上酱油搅拌均匀;

3. 放在米饭上,努力和饭拌在一起,大功告成啦!

有什么简单易做的盖浇饭? ?

茄汁鱼片盖浇饭

介绍做法给你啦

原料:
米饭300克,净鱼肉100克,西芹50克,水发木耳10克。

辅料:
料酒10克,姜末3克,番茄酱20克,盐4克,味精少许。

做法:
①米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
②锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
③原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。

还有牛肉荷叶饭
咖喱牛肉炒饭
松仁玉米木桶饭
腊肉青豆丁木桶饭
咖喱鱿鱼木桶饭
香肠拌饭
橄榄肉沫四季豆饭
豆豉鱿鱼盖浇饭
沙菜牛肉盖浇饭
茄汁鸡脯盖浇饭
双笋肉片盖浇饭 宫爆鸡丁盖烧饭
糖醋排骨盖浇饭
黑椒牛柳盖浇饭
漫天星肉丝盖浇饭
咖喱肉盖浇饭
菠萝鸡丁铁板饭
橄榄菜牛肉铁板饭
金针菇鸡丝铁板饭
老干妈肉丁铁板饭
牛腩嗜喱铁板饭
豆豉排骨铁板饭
辣子鸡丁铁板饭
鱼香茄子铁板饭
番茄牛腩铁板饭

做法大同小异

单独把菜炒好
再把菜连同菜汁一起浇在米饭上

今天有看到牛丼是蒸出来的,日本的盖饭都是蒸出来的? ?

两种做法都有

牛丼 比如吉野家 好き屋这类的特色就是在客人点后 1-2分钟就能吃上 所以先在大锅里煮好
捞上来浇在饭上就好

其他常规意义上的盖浇饭多是为炒出来后盖上的
例如 烧肉丼 顶婆丼 中华丼

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