万丰美食菜谱大全牛油果重芝士蛋糕怎么做 ？
加入牛油果泥，放入蛋糕模具。
芝士隔水用电动打蛋器轻轻搅打软化、玉米淀粉、酸奶，用刮刀轻轻紧压平。
分成加入一个鸡蛋和一个蛋黄。然后放入冰箱冷藏，每加入需用手动打蛋器搅拌均匀，加入80g细糖继续搅打均匀。
离水。（每加入一种需轻轻搅拌均匀再加入第二种）
放入预热好160度的烤箱进行水浴烘烤60分钟牛油果重芝士蛋糕的做法
消化饼干加入液化的黄油放入料理机搅拌打碎
焦糖芝士牛油果怎么做 ？
用料
牛油果 1个
芝士片 1片
白砂糖 小许
焦糖芝士牛油果的做法
1. 将牛油果竖着对半切开，挖出里面的果核，再切成片状。
2. 再上面铺上芝士片，再加点白砂糖。
3. 微波炉烤2分钟。
黄油，牛油，芝士，奶酪各有什么不同 ？
具体的说～芝士和奶酪是同一食品的不同名称，和黄油一样都是奶制品～
黄油也就是奶油～
另外，藏区的酥油也算是奶油，只是和黄油的加工方式不太一样～
而牛油则是用牛的脂肪炼制的，类似于猪油是用猪的肥肉炼制的订
顺便说一下，奶酪是发酵的奶制品～
欧洲人的奶酪品种非常多～经常在各种西餐的配料表中出现～
但是我也吃过蒙古式奶酪，感觉味道和口感完全不是一回事...
请问这是什么蛋糕，一个混迹加州的蛋糕，继踏雪寻梅后又一款裸蛋糕^O^求助求助 ？
抹茶的芝士蛋糕
奶油，黄油，牛油和芝士的区别 ？
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种 “鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。
牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
牛油：
奶油和黄油都来自牛奶中的脂肪，牛油则是来自牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样。相比牛油,奶油和黄油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。并含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A/维生素D和卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。
芝士：
奶酪也称为芝士（cheese），按照行业更规范的术语来讲是“干酪”，是一种发酵的乳制品，其性质与常见的酸乳有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，被誉为乳制品中的“黄金”。由于特殊的制作工艺，奶酪的营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的吸收率达到96%-98%，对青少年生长发育、提高身体耐力有极大的益处。就工艺而言，奶酪是发酵的乳；就营养而言，奶酪是浓缩的乳。
没有人确切地知道第一次制作奶酪是在什么时候、什么地点，奶酪可能是在同一时代由不同的部落所发明。据记载绵羊在12000年前就被人所驯养，而牛在古埃及时代就已饲养成功，大概这些动物在被驯养过程中，为人类产乳后不久，奶酪就产生了。
什么是芝士，牛油，黄油，奶酪 ？
1、芝士 cheese (奶酪，有时也会叫成起司，通常这种蛋糕很比较甜，奶味也很浓，但和西餐里用的芝士完全是两种味道，据说这种蛋糕时想保持身材的mm的大敌) 芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收 芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司。
2、奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。
虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。
3、牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油. 牛油是你饮食中一种最健康的食物.
首先看看牛油的营养成份:
维他命: 牛油是维他命a的富丰来源,而且容易吸收. 牛油也同时含有其他脂溶性维他命(e,k和d)
矿物质: 牛油富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物. 牛油所含的硒比大蒜还多. 牛油也含有碘,这是甲状腺所需的物质.( 维他命a也是甲状腺所需)
脂肪酸: 牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)含量,它可作为大肠的能源. 此种脂肪酸也是已知的抗癌物质. 另一种中链脂肪,月桂酸(lauric acid),具有抗细菌和抗霉菌的作用. 牛油也含有共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用. 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸.
醣化神经磷脂(glycosphingolipids): 这是特别的脂肪酸,具有抵御肠胃感染的作用,尤其是在儿童和老年人.
胆固醇: 无论你对胆固醇有多不好的印象,但胆固醇是维持肠道健康,脑部和神经发育所需的. 母乳可是富含饱和油和胆固醇的.
牛油的提炼方法：最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。
4、黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
若用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。
若从鸡皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两......余下全文>>
原味牛油蛋糕怎么做 ？
原味芝士蛋糕 材料
全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个
做法
使奶酪在室温下变软。
在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。
在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。
加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。
填满模型底部，放入冰箱冷冻。
在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。
在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
按顺序依次加入蛋黄、酸奶，搅拌均匀。
将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
纽约芝士蛋糕
材料
中筋面粉190克，白糖65克，鸡蛋1个，打散，黄油115克，软化，奶油干酪1135克，软化，白糖350克，中筋面粉3茶匙，鸡蛋5个，蛋黄2个，浓鲜奶油60毫升
做法
1.将烤箱预热到摄氏200度。在直径25厘米的弹簧扣模锅内喷少许油。注意：你也可用22.5 厘米x32.5厘米的锅。
2.蛋糕饼底的做法：将190克面粉、65克白糖、1个鸡蛋和115克黄油或人造黄油拌合。铺在锅底，四周稍微上翘到锅壁。用叉子全面插上孔，在摄氏200度烤箱中烤15分钟。冷却备用。
3.将烤箱温度调高到摄氏245度。用大碗将奶油干酪、350克白糖、3茶匙中筋面粉、5个鸡蛋和2个蛋黄充分搅拌，最后再拌入奶油。
4.将拌好的馅料倒在蛋糕饼底上，放进预热到摄氏245度的烤箱中烤10分钟；然后调低到摄氏95度继续烤1小时。关闭电源，让蛋糕在烤箱中再搁1小时。如果此时蛋糕的中心部分看起来有一点点摇晃，不用担心。
5.放冰箱冷藏一整夜。这一步是必须的！然后既可以直接吃，也可以在顶上加点喜欢的水果再吃。
日式芝士蛋糕
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）
德国蛋糕的详细介绍及做法！ ？
巴伐利亚榛子蛋糕
几乎完全依靠榛果碎、核桃、杏仁、花生烘焙而成的蛋糕体，面粉含量少得可怜。坚果中丰富的天然油脂也带给蛋糕更多的润泽度，一些白兰地糖浆，就足以使这质地轻巧的蛋糕味道更加浓郁纯粹。而蛋糕间层层相夹的榛子慕斯以及苦甜巧克力酱，则让整体咀嚼起来有一种混合了坚果香、油脂及淡淡酒味的协调层次感
鸡
巴伐利亚州位于德国东南部，其南部和东部与奥地利、捷克相邻。阿尔卑斯山横贯全州，多山峰、多森林、多湖泊是该州地形地貌的突出特征。整个地区在森林和草地的环抱之中，宛若一个绿色大岛。巴伐利亚森林有着美丽的景色和古老的文化遗产，使巴伐利亚成为旅游者最喜爱的德国第一号度假圣地。正是因为有了日照充足的大面积天然森林，给人类提供了大量木材、薪柴，还出产了大量水果、坚果等，巴伐利亚特有的农家甜点种类多，取料于自然，做法简单又不失精致。这里的人们在坚果成熟的时候就到林子里采摘各种各样的果子，这些坚果含有天然油脂、能带给糕点足够的光泽度和另一种独特的口感。得天独厚的地理环境使这个地区拥有了天然的坚果，而将这种坚果与巧克力搭配在一起就将蛋糕原本味道有了大的改变，这种坚果蛋糕在欧洲国家已经越来越普遍了，这款是最经典的配方，里面的顶级巧克力酱馅料和榛子酱馅料与松软美味的榛果蛋糕层层相间。
古代的印第安人把可可果实 磨成粉，与玉米粉、辣椒粉掺和在一起，制成略带苦涩味的面糊作成日常食品。到14世纪，墨西哥人在可可粉里加进糖、香草等调料，配制成一种甜美可口的硬糖，这就是巧克力的雏形。 直至17世纪，巧克力才传入欧洲。欧洲人不仅学会了如何制作巧克力，并大胆创新，使得巧克力的口味有了很大的提高，由此奠定了欧洲巧克力的卓著声誉，成为世界上最重要的巧克力输出地。在欧洲众多的巧克力生产国中，德国巧克力无疑是极具竞争力的。德国人还经研究发现，巧克力和榛子搭配，口感和营养俱佳。
精选原料：
蛋黄———55g
细砂糖——10g
盐————0.5g
蛋白———82.5g
砂糖———40g
榛果碎——10g
低粉———40g
核桃———20g
花生———40g
大杏仁——20g
糖水———75g
白兰地——10g
巧克力酱—75g
吉士酱——250g
芬帝榛子酱20g
黄油———125g
伊派巧克力碎—75g
不溶糖粉—1.5g
模具：
直径16cm圆形模具
贴士：
面对多姿多彩的坚果，你如果仍然觉得有些单调，那么试试用坚果做成的西点甜品吧，有很多别出心裁的花样供你选择。
坚果蛋糕在欧洲国家已经越来越普遍了，馅料中有坚果的蛋糕一直受到大家的热爱。它面粉含量很少，因为坚果中的天然油脂，能带给蛋糕足够的润泽度，使蛋糕质地轻巧，口感香滑，风味浓烈而纯粹。如果再将坚果与巧克力搭配在一起，更可以称为最经典又营养的配方。一种对健康有着神秘力量的食物再配上醉人的甜品又有谁能抗拒呢？
制作过程：
1.蛋白与砂糖打发。蛋黄，细砂糖，盐拌匀，两者混最后加入面料，擀碎的各种坚果拌匀，倒入模具入炉（180度—180度）大约35分钟左右
2.烤好的坯子片4片，刷酒水不，待用。
3.吉士酱与黄油打发，加入搡子酱拌匀，一层坯子一层料，一层坯子一层巧克力酱，一层坯子一层料，最后入上坯子抹平，放入冰箱稍凝回一下。
4.蛋糕去摸，表面拌上剩余的料，对占满黑巧克力碎，撒少许不溶糖粉，挤12个墩放上做好白色巧克力装饰。
制作时间
360分钟
最佳食温
10摄氏度
最佳保存 冷冻保存48小时
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淡奶油、黄油、牛油、奶酪这些东西里含糖吗？ ？
奶油，是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油，一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。它们在西餐中的应用都非常广泛。奶酪，俗称“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进 纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤，大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱 布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不 同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味芝士,就是从英文cheese译音过来的,就是干酪.干酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳声分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。干酪的种类很多，通常把于酪划分为天然干酪、融化干酪和干酪食品3大类.