万丰美食菜谱大全泡鸡脚怎么弄 ？
泡椒鸡脚
材料
鸡脚，小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。 2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。 3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感） 4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过） 5、放进冰箱冷藏一个晚上。
泡椒鸡爪
材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。2.捞出放入冰水中。3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
陈醋泡椒鸡脚鸭掌
材料
鸡脚，鸭掌，姜，葱，泡椒，泡椒水，陈醋，生抽，老抽，盐，糖，干贝素
做法
1.鸡脚和鸭掌洗净，剁去指甲2.锅里加清水，放姜葱煮开3.倒入所有鸡脚和鸭掌4.煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈5.快速过2次冰水，洗去油脂6.装在保鲜盒中7.倒入所有调料8.冷藏1天一夜入味
参考：
泡菜做法指导
酸泡菜制法：1. 将水坛洗净抹干；2. 放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克；3. 然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡1、2天，即成泡菜。
在家怎么做泡爪 10分？
1、鸡爪洗净切块，具体大小可看个人喜好，切好后在冷水里泡1小时，目的是为了去除鸡爪里的血水；
2、鸡爪冷水下锅，锅里加几片姜、少量盐和一点料酒，等水开后用勺撇去浮沫，如果鸡爪切的小就再煮五六分钟，如果切的大就再煮十分钟左右，然后捞出放温水里，记得一定是温水，因为热鸡爪如果直接放冷水里鸡爪表面的油就凝固了，等泡鸡爪时汤上就会有浮油。洗后的鸡爪再放冰水里洗，目的是使鸡爪吃起来脆，把鸡爪放着彻底冷却；
3、泡，你可以去菜场买专门用于泡爪的卤汁和泡椒，如果是这样的话直接把两者混合就行，感觉不够咸就加点盐水，另外可以自己做卤汁，锅里放足量水，加10来粒花椒、几片姜、盐、白糖、味精、料酒，可按个人口味加适量蒜瓣，煮20分钟，放着彻底冷却；
4、把彻底冷却的鸡爪和卤汁和泡椒混合，卤汁没过鸡爪就行，此外你也可以在卤汁中加少量醪糟和适量生的芹菜段和胡萝卜条，风味独特，弄好后放冰箱冷藏即可。
5、有几点要特别注意，鸡爪要先在冷水中泡，煮熟鸡爪过2遍水，鸡爪和卤汁要彻底冷却；
泡过一次的水倒入锅中煮开凉凉可重复用，不过为了汤汁纯净建议最多用三次就不要了，泡 爪爪最 好用坛子，没有的话其它干净没油渍的也行
如何自己做泡鸡爪？ ？
白醋一瓶、小米椒一袋、盐1两、糖2两、鸡爪一斤
将鸡爪洗净用清水小火煮烂切记不要烂糊、捞出放凉。依次将醋、小米椒、盐、糖放入容器中搅拌均匀后放入鸡爪
泡鸡脚怎么做 ？
泡鸡脚食材明细
鸡脚适量萝卜适量
柠檬适量
小米辣删除
泡小米辣适量
盐适量
花椒适量
麻辣口味
调味工艺
三刻钟耗时
普通难度
泡鸡脚的做法步骤
1
准备好配料和调料。
2
鸡脚处理干净切开。
3
锅里烧水放入切开的鸡脚煮15分钟左右。
4
煮好的鸡脚捞出来放在凉水里。
5
萝卜切片、辣椒切碎放入碗里。
6
鸡脚捞出来沥干放入佐料碗里，挤上2个柠檬。
7
撒上适量的盐和花椒。
8
拌匀冷藏。
泡鸡爪怎么做？详细的制作方法和配方？ ？
泡鸡爪的原料：鸡爪 泡鸡爪的配料：指天椒、大蒜、八角、花椒泡鸡爪的调料：白醋、白糖、鸡精、少许生抽，泡鸡爪的做法： 1、先把鸡爪洗净剪去指甲，一分为二； 2、在下锅煮时先放点盐在鸡爪里，把爪子煮熟后，捞起过凉开水； 3、把凉白开水，醋，糖，鸡精，指天椒，蒜蓉，放入一个大碗里搅拌之后倒入鸡爪子； 4、加入炒过的花椒，八角和少许生抽，最后把整碗鸡爪子移入冰箱里去冰，两个小时範后再拿出来吃，冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。 1、泡鸡爪的汤汁要满过鸡爪。 2、 选购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。
泡鸡脚的做法，泡鸡脚怎么做好吃，泡鸡脚的家常做法 ？
泡鸡脚的做法步骤：
1、准备好配料和调料。
2、鸡脚处理干净切开。
3、锅里烧水放入切开的鸡脚煮15分钟左右。
4、煮好的鸡脚捞出来放在凉水里。
5、萝卜切片、辣椒切碎放入碗里。
6、鸡脚捞出来沥干放入佐料碗里，挤上2个柠檬。
7、撒上适量的盐和花椒。
8、拌匀冷藏。
小窍门：
1、泡鸡脚还可以放上胡萝卜和芹菜，喜欢吃的话就放，不喜欢吃可以不放。
2、泡鸡脚挤上柠檬已经稍微有点酸了，如果想更酸点，可以倒上点醋。
泡鸡脚怎么做啊，怎么才能好吃呢？ ？
十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪，那一个一定是不能吃辣的。
有多少人不能喝啤酒，而这些人又全部接受，边饮茶边消磨着这酸酸甜甜的清爽美味。而那些可以坐下来，有兴致跟朋友饮上几杯的人，更不消说，统统会毫无保留的爱上这酸辣单纯的淳朴滋味。
自己在家做泡椒凤爪一点不难。可以利用休息日多做几盒，节日餐桌，或简单或饕餮，带给家人和朋友一起分享，岂不乐哉。
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。 菜 名： 白云凤爪
主 料： 急冻鸡爪1斤，姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。
做 法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入之上汤内浸约10小时便成。
备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。
泡鸡脚的做法 ？
我跟你说 一般酒店的鸡爪都是用双氧水泡过的，又白又大又脆。 如果自己吃，把鸡爪煮熟，用凉水 冲水 冲一下午，泡的话就直接用野山椒水 加盐加糖加花椒加干辣椒加生姜加白醋加贪凉的开水，泡制三天左右就可食用！！！
炮正宗泡鸡脚的做法 ？
主料
鸡爪 (适量) 泡椒 (适量)
辅料
生姜、 (适量) 蒜瓣 (适量) 八角、 (适量) 桂皮、 (适量) 香叶、 (适量) 纯净水 (适量)
厨具
无
分类
泡酱腌菜 中辣 腌 三刻钟 简单难度
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：1 1首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：2 2鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：3 3煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：4 4将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：5 5准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：6 6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：7 7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。