万丰美食菜谱大全上海葱油拌面的做法，怎样熬制葱油 ？
上海葱油拌面的做法—— 主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。
制作：将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。小葱切成寸段。将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。炒锅内放油，用小火将小葱段煎。慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。
另起锅坐水，煮面条。面条煮好后捞出，沥干，最好过下凉开水，更加爽滑、不沾、筋道。偷懒不过凉水也可，因为拌葱油也可以起到防沾粘的作用。直接将沥干水分的面条盛入炒的葱油里，搅拌均匀，让每一根面条都裹拌上葱油。最后将拌好的面条放入之前调好蒸鱼豉油的碗里，吃的时候，将面拌匀即可。
在葱脱水起脆时，多一道工序，即加入酱油回烧，葱吸收了酱油后，色呈深褐色，并回软，味呈咸鲜；酱油在沸油中，免不了浓缩，并融进大量葱的香味，这在加入面中翻拌时，自然稀释于底料(精盐、本色酱油、味精，适量清汤)中，遍附面条上，由于葱已回软，也容易与面条粘附，因而吃起来口感肥润，满嘴生香，这就是为什么要反复叮咛顾客将面拌透的原因所在。
制作要领：
1、炸葱油的时候，可以少放盐或者不放盐，因为最后还要加蒸鱼豉油，咸味基本够了。
2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，一直要将葱煸黄煸脆，火候不够或者过了都不成，一定要完全将小葱的葱香味激发出来。
请教：在家中如何制作葱油拌面？ ？
葱油拌面
原料
主料：切面
辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
[编辑本段]烹制方法
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
[编辑本段]特点
面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌攻上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼
葱油拌面怎么做最好吃？ ？
1、香葱清洗干净，葱白切丝，香葱切段，大蒜拍扁切片，备用；
2、油倒入锅内，开小火，放入葱白丝，香葱段和蒜片，慢火炸至葱白变白变透明，葱段颜色变深色即可，捞起葱段，热油倒在碗里备用；
3、锅子内留适量的葱油，改成大火，放入肉丝煸炒至变色，然后加入两勺的生抽、半勺老抽、一勺的白糖、一勺的黄酒，然后加入适量的高汤，或者直接加入清水，煮好之后加入适量的鸡叮即可。
4、烧开另外一锅水，放入面条，煮熟即可，不要煮得太软烂；
5、煮好的面条捞出沥干水分，然后加入一勺的葱油，拌匀之后，淋上酱油肉丝，再撒上一些葱花就完成了。
葱油拌面怎么做葱油？ ？
买一小吧葱，切成小末，油热以后放入。把香味炸出来以后，放入生抽、老抽。白糖。即可
如何制作喷香的葱油拌面 ？
将小香葱、火腿肠、胡萝卜切段如下图所示
适量酱油调汁，放入少许白糖，十三香，鸡精备用
将水烧开，放入少许盐（面煮出来比较劲道），然后将面放入，可以稍作搅拌，面熟后盛出备用
快乐大本营黄磊做的葱油拌面怎么做 ？
主料
细面
辅料
菜籽油1杯 生抽1杯
白砂糖3大勺 香葱适量
葱油拌面的做法步骤
1. 香葱洗净，切寸断，不用特意的沥干水分，用厨房纸大致抹干就可以了，熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些，最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱，就用这种粗的了，我懒得切丝了，不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。
2. 菜籽油加入锅中，加热至稍微温热的感觉，就可以加入香葱。
3. 中小火熬制葱油，大约需要20-30分钟，直至葱段变黄。
4. 加入酱油，白砂糖（或者像我用甜酱油的），转大火，不停的搅拌至烧开沸腾，保持一分钟即可关火。
5. 烧锅热水，煮开面条。
6. 煮好的面条取出放大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层，舀酱的时候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的葱油等冷却后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固，想吃的时候挖一勺出来拌热面即可，不用加热葱油酱。
8. 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了，也可以煎个鸡蛋，或者自己喜欢的任何菜来配上。
葱油拌面的酱油是用的老抽还是生抽 ？
生抽吧，凉拌的一般都放生抽的啊←_←我读书少，别逗我
葱油拌面的面是什么面 ？
沙县小吃葱油拌面(粉)怎么做才好吃 ？
葱油的做法：色拉油1公斤（大豆油也可），洋葱头5-6个，大蒜一整头（大的），香叶适量，八角适量，小香葱500克。也可以根据自己的情况DIY
1.小葱洗净切段，洋葱头去皮切半，大蒜带衣用到拍散
2.锅中倒油，放入洋葱头，香叶，八角
3.用中小火慢慢炸
4.当洋葱炸出香味后，放入带衣的大蒜继续炸
5.锅里的料都炸成金黄色，并有香味的时候关火
6.把锅里的料全部捞出不要，先放入少量的小葱，这个时候油还是热的
7.大约1分钟后再放入所有的小葱，开小火慢慢炸
8.一直炸到小葱变成这样的褐色就差不多了，我大约用了一小时左右的时间，关火放凉连同小葱一起盛入容器中保存即可
葱油拌面：面条500克，葱油3大勺，黄瓜丝，胡萝卜丝，炸辣椒油，白糖，酱油，盐，鸡精，白醋，葱花，以上佐料适量
1.原料备齐
2.水烧开将面条煮熟，不要煮的太烂
3.面条煮好过凉水，放入所有的佐料拌匀即可
4.香香的葱油拌面就可以享用了
汪涵的葱油拌面是凉的还是热的 ？
在锅里加入适量的水，等水开后加入适量的生面条，煮熟，关火，用凉水抄一下，盛出到容器里2.在装有熟面条的容器中，迅速加入少量糖（提鲜，依个人口味）和适量的面条鲜（酱油）3.趁面条还没冷却，迅速搅拌，让面条入味4.将切好的葱花或葱白放在面条上，中间位置5.在油锅中加适量油，加热，八成热6.油趁热倒在葱花上，一定要听见呲呲的声音，油温才算是好的7.搅拌面条，这时候就可以吃了。
所以应该是热的