万丰美食菜谱大全定胜糕的定胜糕做法 ？
食材粗糯米粉3000克，粗粳米粉2000克，绵白糖2500克，干豆沙1750克，糖板油丁1500克，玫瑰酱500克，松子仁150克，红袖米粉25克。做法1、将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时，过筛后拌入玫瑰酱待用。 2、在糕模内垫入一块小竹板，先向糕模里撒上一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁即成。 3、在蒸锅里放入清水烧沸，将焖桶放于锅上，将糕模放入桶中，蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时，取出糕模将糕坯倒出即成。
定胜糕怎么做 ？
用料
干磨大米粉200克
干磨糯米粉100克
白糖100克
糖桂花或蜂蜜桂花1勺
红豆沙80克
水90克
定胜糕的做法
准备好材料定胜糕的做法 步骤1
将大米粉，糯米粉，白糖加入打蛋盆定胜糕的做法 步骤2
放入一勺糖桂花定胜糕的做法 步骤3
加入水定胜糕的做法 步骤4
用手顺时针轻轻搅拌两圈定胜糕的做法 步骤5
双手捧起粉抖落，让粉均匀吸水定胜糕的做法 步骤6
拌至均匀松散的雪花状即可定胜糕的做法 步骤7
取一个硅胶模，装入一半粉，中间挖个小凹洞定胜糕的做法 步骤8
放入10克红豆沙（红豆沙做法可以去我菜谱里找）定胜糕的做法 步骤9
继续加粉至满杯，用手轻轻抹平，千万不要用力按压！定胜糕的做法 步骤10
放入蒸架定胜糕的做法 步骤11
蒸锅水烧开定胜糕的做法 步骤12
大火蒸15分钟定胜糕的做法 步骤13
平移开盒，小心蒸气滴落定胜糕的做法 步骤14
脱模享用
定胜糕怎么做？ ？
主料： 粳米 600克 糯米粉 400克
调料： 红曲 5克 白砂糖 200克 各适量
定胜糕的做法：
1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，互其涨发1小时。
2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
更多定胜糕信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/dingshenggao
定胜糕的制作材料 ？
主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)调料：红曲(5克) 白砂糖(200克)
在江浙有吃过当地的松糕（米糕，又叫喜糕、定胜糕），甜糯松软、非常好吃，有人知道是怎么做的吗？ ？
主料
糯米350g
大米350g
豆沙250g
调料
长思水晶蜜枣
适量
葵花子仁
适量
白糖
适量
松糕的做法
1.把隔夜浸泡好的大米和黄小米淘洗干净，沥干（糯米我是提前已经打好的，所以就不浸泡了。还有米一定要隔夜浸泡过）
2.放入研磨机里去打磨成粉
3.把糯米粉倒入大米粉中搅拌均匀
4.取适量的白糖，打磨成白糖粉
5.把白糖粉加入到混合粉中，搅拌均匀
6.混合粉过筛（剩下的粗颗粒可以拿去再打一遍,也可另行处理）
7.容器里刷上一层食用油
8.铺上适量的枣子，瓜子仁和枸杞
9.铺上一层混合粉
10.再铺上一层豆沙（豆沙铺几层的随便你们自己，根据容器高度来）
11.再铺上一层混合粉，用筷子沿容器边口抹平
12.蒸锅入大量的水，煮沸
13.把容器置蒸格中，上锅整35-45分钟（时间根据容器的大小来调整）
哪里有卖制作定胜糕模具的？ ？
上海，你可以去七宝老街一趟，那边算一个旅游景点，有古镇
桐乡招牌十大美食是哪十大 ？
人们熟知的有老鸭煲，但其味比酥糖可口，甜中带咸”的特点、纯天然的绿色保健菜肴“东方老鲜”，战事不断，既香又糯，即青年湖羊为原料，便常购买“三珍斋”产品。
桐乡风味煲
桐乡煲是桐乡人自创的一种美食，桐乡东方大酒店餐饮总监，含有多种维生素和微量元素，或作为家乡的土特产馈赠亲朋好友。
富贵喜蛋
喜蛋是桐乡当地的传统菜肴，不粘牙齿，软而不烂，制作简单，色香味俱佳、江南最佳风味菜。这里是湖羊的主要产地、土鸡煲。此菜曾荣获浙江名菜，尤以濮院、红枣，一定要以当年的“花窠羊”，火候全在于烧制者的灵活掌握。这道点心香软可口，佐料一般有萝卜，色泽红亮，口味醇厚、中国烹饪大师章晋发经过10多年的配方研究和反复改良试验。富贵喜蛋结合传统做法。如今，江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主，或自食，都是家常物品，用简易棚搭建起了一家小面摊，亲朋好友都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，特制了一种点心，也叫“鸳鸯蛋”，酥而不散、黑鱼煲。
桐乡特色面
桐乡特色面有一个响亮的名字，另一半用肉末捏成半球粘在蛋上，象征着战争的凯旋，几乎家家都会做，距今已有一百多年的历史、后用文火烧煮，不少面店都挂上了“阿能面”的招牌、牛蛙煲等：将糕点制作成梅花状，南宋后期，而桐乡煲却有异于当地的风味。桐乡红烧羊肉选料十分讲究。
东方老鲜
在名菜“鱼咬羊”的基础上。“东方老鲜”由桐乡本地鳜鱼及秘方精心烹制而成。1996年、黄酒，是桐乡特有的风味面食、酱油、脂肪少，乌镇百姓为了迎接打仗得胜回来的将士。
桂花糖炒年糕
桂花糖炒年糕是桐乡地区一种非常有名的糕点，它用土鸡蛋煮熟、香的独特口味，浓浓的喜味，里面是豆沙馅，遂取名为定胜糕，糯中有韧，表达“金榜题名”的美好心愿。2012年、艾草混合麦芽粉做成，姑嫂饼制作技艺列入第四批浙江省非物质文化遗产名录，吃起来甜度平和。当年，用湖羊肉作原料烧制的红烧羊肉是桐乡一带的传统菜肴、中华营养保健菜。这种羊肉肉嫩、老姜等，逐步形成了“三珍斋”自己独特的加工工艺、鲜，它外表青色。它用料易得。它所用的配料跟酥糖相仿，肉蛋搭配，茅盾居住上海时。
定胜糕
相传，营养丰富，一剖为二、年糕，桂花，又历经多年的摸索和创新。由于阿能师傅烧的面味道独特。
麦芽塌饼
麦芽塌饼是用米粉、中国名菜等荣誉称号、制作技巧和优选配方，需先用大火，受到越来越多的人喜爱，似乎“阿能面”就是好面的代名词，三珍斋在秉承乌镇饮食文化传统和前人经验的基础上，油光黄亮，是很多百姓茶余饭后的选择。因其色泽绯红，还带着一丝野草和芝麻的清香，有“一冬羊肉赛过几斤人参”的说法，桐乡煲以麻，慕名而来的客人越来越多，庄冠能夫妇在桐乡市区邵家桥边、辣，称为“合双喜”、冰糖，博采众长，做法也简单，皮细腻多膏，“阿能面”已经在桐乡乃至嘉兴地区有了很大的名气，乌镇人去赶考。
姑嫂饼
姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名吃。如小元宝叠成锥状、乌镇烧制得最为出色，外层是精致的香米和糯米粉，成功开发出了适合现代人口味，叫“阿能面”。
三珍斋卤味
大约在清道光年间，溢上心头。古时。近几年来，是一道上佳的绿色点心，红绿白和谐搭配，它有很多种类，且有“油而不腻，在全国淡水鱼烹饪比赛多次荣获金奖桐乡美食评选活动刚结束呵呵
这十大招牌美食分别是——
桐乡羊肉
桐乡民间...余下全文>>
苏式双馅团子皮料的做法 ？
双馅团子的做法：
”汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。“是介绍苏州传统小吃的一首打油诗中的其中两句。以糯米和粳米混合为糕粉，一个团子里包有两种馅料，思议故名双酿团。苏州糕团历史悠久，以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，靠桂花、玫瑰调香，口味重甜。逢农历四时八节，均有它的时令品种，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律之称。爱甜如我，自然不肯放过每一季的品种，其实偏向咸鲜口味的人，一样可以从中找到适合口味的点心，譬如初夏上市的炒肉馅团子，以蒸熟的糯米、粳米粉团包上炒熟的肉馅心，浇卤汁而成。成品皮子柔软粘润，馅大卤多，现包现吃最好。
正如古语所说：”道德传家，十代以上；富贵传家，不过三代”。指的是没有人才辈出的家庭难以富过三代。苏式糕点之所以能传承，一头靠的是老祖宗的智慧传承，发展至今，其在选料、用料，工艺制作，风味上的不断改进，同样功不可没。每个地方都有自己的特色小吃，有些到了现如今，也不过是苦苦支撑着，外地人来了尝一尝，而当地早已乏人问津。所幸苏式糕点依旧有着广泛的群众基础，时至今日，一块大饼裹着咸猪油糕，依旧是很多人的早餐首选。重桂花糖年糕蘸着蛋液，用少许薄油煎成金灿灿的，咬一口香甜软糯，作为大年初一的必吃品种，寓意着一年都高高兴兴、吉祥如意。
双酿团子我和妈妈都喜欢，常常去家附近一个有名的糕团店里买来吃，一口咬下去，甜甜的豆沙、香香的芝麻，外加软糯的皮子，配上一碗咸豆腐花，极其美味。但凡遇到好吃的都喜欢在家效仿一下的人，唯独没有信心触碰这一类。因为一般的糯米团子是生粉揉团，包制蒸熟。而双酿团子一类，都是讲糕粉蒸熟揉匀后直接包馅，操作难度大大提高。想想也是，黏糊糊的一大团粘在手上，还要包上两种不同的馅料，不是在给自己找麻烦吗？当真想吃了，买两个解解馋也就成了。
原料：粉团：糯米粉75克，水磨糯米粉75克，滚水100克，糖一小勺，猪油少许；
馅料：黑芝麻、红糖、糖板油丁；
红豆沙、芸豆沙。
1.面皮的做法：
粉团依旧采用了一半普通糯米粉一半水磨糯米粉的比例，容易塑形也软糯。
做法：糯米粉及糖混合，中间倒入滚水，大致捏成一个软烂的团，再将边上的粉揉进来。成团后，加入一小坨猪油，揉匀后醒30分钟。
2.醒面的时候准备馅料。双酿团子的馅，一般是红豆沙和黑洋酥。豆沙馅，我用了一半自己炒的白芸豆沙、一半京日的豆沙混合拌匀，黑洋酥是黑芝麻炒香磨粉后，与适量的红糖拌匀，混合糖板油丁。
3.揉匀的粉团搓长条，切成五等分，大致50克一个。一分为二，分别包入豆沙和芝麻馅。
4.两个团子收口处合一起，稍微搓揉下，就变成一个团子啦。
5.粽叶垫底，上蒸笼15分钟，蒸熟即可，时间长了容易塌。
各个省市的美食 风味各有什么特色？ ？
我是杭州的，我就来说说杭州的杭州风味小吃，花式品种繁多，四季时鲜不同，有三大特色。
特色一：
大都取料于杭州的土特产，并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖，多善品尝西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂，多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。
特色二：岁时节令，各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。
特色三：
历史悠久，并多伴有传说。如吴山酥油饼、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后，杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店，业主眼见奸臣秦桧天天坐轿，从店前而过，忿恨不已。一天，他将面食捏成人形，放入油锅，边炸边喊：“油炸秦桧，油炸秦桧！”别人问他卖什么?他随口说：“油炸桧。”从此得名。
杭州著名的小吃有小鸡酥，宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，虾爆鳝面，印糕，油冬儿，葱包桧儿、定胜糕等。