排骨米饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
排骨1000g
米饭适量
葱20g
姜10g
丁香1粒
桂皮3g
八角2g
肉蔻1g
山楂片3g
陈皮2g
酱油25ml
盐适量
清水适量
五香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
排骨米饭的做法步骤
1
排骨斩块洗净用清水浸泡30分钟。2,3,4,5,6,
2
将排骨放入锅中,加适量清水煮开。
3
用手勺撇去浮沫。
4
加入酱油炒匀。
5
再加入剩余的各种调料。
6
转小火盖盖炖1个小时关火,这样排骨就做好了。
7
做好的排骨盛入碗中,配上一碗米饭,把排骨汤浇到米饭上,边啃骨头边吃饭。
排骨米饭怎么做最好吃 ?
排骨米饭做法 主料:剁成块的大排、小排、肋排等。 配料:姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香)。 步骤: 一、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。 二、排骨洗好,放开水里冒一冒。 三、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。 四、把淘米水倒进排骨里,水的多少以正好没过排骨为佳。 五、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,放一汤匙白糖,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。 六、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。 七、关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。 八、打开锅之后,加一匙鸡精或味精。 九、装汤碗里端上餐桌。 老滋味排骨米饭是我国传统的饮食之一,排骨米饭是运用百年的祖传配方,经过不断摸索研究、反复实践、精心制作而成,以选料精良,配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础,终以其风味独特、肉质酥烂、香而不腻,使人百吃不厌。 做法: 一、配料:花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陈皮30 克 小回香30克 丁香15克(以上配料按60斤水的比例) 二:制作过程 1、 将排骨铡成没3个骨节一块,在烧开得沸水中冐一下血水捞出 2、把排骨放进水中加入料包 倒入适量得酱油(草菇老抽)、加入适量得甜酱(以天津牌的最好)按个人得口味放入适量得盐 3、盖好锅盖大火烧开,烧制2个小时改为小火煮制1小时关火焖10分中即可出锅 (备注一定不能为了节约成本用高压锅制作,这样做出得口感会很柴)
米饭焖排骨的家常做法大全怎么做好 ?
米饭焖排骨的做法
1.
胡萝卜土豆蒜葱切好切块备用
2.
锅里放油 葱蒜爆香 排骨下锅翻炒发白
3.
大米土豆 胡萝卜一起加入锅中翻炒后加入电饭煲 焖20分钟
4.
香喷喷的排骨米饭就做好了
排骨蒸饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
大米 1碗
辅料
香菇 100克 猪大排 120克 胡萝卜 半根
调料
食盐 适量 葱 适量 姜 适量 老抽 适量
排骨蒸饭的做法:
1.材料:大米一碗,香菇一盘,排骨一碗,还有胡萝卜半根
2.排骨用老抽,盐,葱花姜片喂上入味。花菇泡水
3.锅烧热,把大米扔进去小火炒至微黄,不用放油。胡萝卜切小块,水发好的花菇也切片
4.炒好的大米冲洗干净,然后倒进玻璃碗里,加适量的水。注意水要比电饭煲蒸米饭时少一些,因为排骨在蒸的过程中也会出汁。大米上面摆上一层花菇片再摆上一层胡萝卜块
5.最后把排骨摆在大碗的最上面。自己家就是舍得放东西,要是饭店这么做赔死了
6.把摆好的玻璃碗放到高压锅里蒸20分钟,关火到自然能开盖的程度就算好了
排骨炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
排骨炒饭的做法
1.拿出煲好的排骨放盘备用。可以少带点汤。(一次多煲些排骨,然后用小盆一块块的分别动在冰箱里,每次用多少取多少)
2.把剩饭放盘备用。
3.将玉米粒、胡萝卜粒、芹菜叶焯好,放盘备用。在准备少许葱丝、蒜片备用。
4.开火,放入少许油,待八分熟时,放入葱蒜花椒炒出香味。
5.待葱香味出来时,依次放入排骨、玉米粒、胡萝卜粒、芹菜叶,在加人酱油、精盐调味后。最后放入米饭翻炒1--2分钟即可出锅。
6.出锅后,别忘了把煎好的鸡蛋放在上面。看排骨炒饭就出炉了。
请教,正宗排骨和排骨米饭的做法 ?
食材
主料
颈排骨
1500g
辅料
姜
适量
葱
适量
步骤
1.准备八角、花椒、桂皮、姜片等调料。
2.肉排骨洗净,水烧开放肉排骨焯水。
3.焯水后取出。
4.将焯过水的排骨放进高压锅,放进以上4种调料,放盐、酱油,烧开,压阀煮20分钟。
5.减压打开高压锅盖。
6.美味排骨米饭的排骨出锅啦,开吃。
、
瓦碗排骨蒸饭的家常做法大全怎么做好吃视 ?
瓦碗排骨蒸饭的家常做法
1、猪仔排洗净,入冷水锅加少许料酒焯去血水,仔排取出用温水冲洗沥干。
2、炒锅倒少许油,煸香姜、八角、桂皮,倒入仔排炒至紧身微黄,加入冰糖,转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面。
3、倒入适量李锦记秘制红烧汁和少许老抽,排骨吃足酱色后冲入开水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟。
4、排骨软烂后调入适量盐,转大火收浓酱汁,出锅前淋少许香醋即可出锅待用。
5、大米洗净放入瓦碗中,加清水高出大米0.5cm,放入排骨、火腿丁。
6、蒸锅足气后上锅,中大火蒸25-30分钟(视米饭量做适当调整),关火出锅后撒上香葱,排上切片的鸡蛋,淋入炖煮排骨的酱汁即可食用。
排骨糯米焖饭的家常做法大全怎么做好吃视 ?
用料
排骨 若干
糯米 500克
胡萝卜丁 一小把
玉米粒 一小把
青豆(豆角) 一小把
老抽生抽 适量
白砂糖 适量
盐 适量
葱姜 适量
糯米排骨饭(小璟电饭煲版)的做法
先将排骨放水里泡一泡,这样有利于血水流出来
焯水去血沫
多洗几次将血沫去除干净,还可以将细碎的小骨头洗掉
将洗好的排骨放入平锅,到一点油煎一下。通常饭店在做排骨时,为了让它外焦里嫩都会放油锅里炸一下,但是家里毕竟没有饭店那样需要大批量制作。用平锅一来可以减少油,二来还能保证口感。
将煎好的排骨倒入炒锅,放适量葱花+两片姜,倒入生抽和老抽,加上适量白糖翻炒。我们家做饭不放味精鸡精,大多数鲜味直接取自食材本身。最后倒入水小火二十分钟。其实做排骨饭用不了那么多排骨,很多时候基本选用一字排(啃起来方便又好看),但是一字排由于骨头小所以并没有那么多骨头香味,因此我没有特地把一字排挑出来,这样大小排骨一起烧可以让香味融入在一起,同时多余的排骨还可以烧别的菜。
趁着排骨在锅里焖制时可以切一点配菜,由于家里青豆吃完了不想去买,所以青色只能由豆角担当咧。加上本人不爱吃菇,所以香菇也省了。因此就用胡萝卜丁、玉米粒、豆角丁。
待排骨七分熟时、待汤汁粘稠时关火待用,因为我这个排骨份量比较多,所以取出一部分即可。
将糯米淘洗好倒入电饭锅,将烧好的排骨连同汤汁、配菜倒进电饭煲,加入适量盐和水,水盖过排骨即可……这样糯米可以完全吸收排骨的香味。
偷偷瞅一眼刚蒸好的
切葱花装盘,开吃啦……
风味排骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
“风味香排骨,这道菜主要是以剁椒和青红辣椒来调味的,是我蛮喜欢的口味呀,虽说辣椒不少,但辣味还是蛮适中的,再配上一碗米饭,也是一道再合适不过的下饭菜了。”
用料
主料
排骨500克
辅料
尖椒
1个
红椒
1个
洋葱
半个
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
蒜
3瓣
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
剁椒
1勺
白胡椒
1茶匙
水
2碗
植物油
适量
风味香排骨的做法
1.备好食材,排骨提前在冷水里泡去血水
2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒,腌制1小时
3.排骨在锅中煸炒,煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀
4.锅中倒入热水2碗,大火烧开,转小火炖至1小时左右再大火收汁
5.另起锅,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、红椒和洋葱丁
6.炒出香味,倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味
松茸排骨饭的做法大全 ?
排骨饭的做法
主料
排骨
400g
香米
600g
胡萝卜
半个
玉米粒
100g
水发香菇
100g
辅料
植物油
适量
盐
1茶勺
蒜茸辣椒酱
1大勺
姜
5g
料酒
1茶勺
生抽
3茶勺
胡椒粉
3g
白糖
3g
步骤
1.主料:排骨、香米、水发香菇、胡萝卜、玉米粒
辅料:菜籽油、盐、料酒、生抽、姜、白糖、蒜茸辣椒酱
2.排骨凉水下锅焯汤捞起
3.水发香菇洗净切丁
4.胡萝卜洗净去皮切大丁
5.香米侵泡30分钟、姜切末
6.热锅凉油,油热7成下姜翻炒出香味,加排骨翻炒出水分出香味
7.加料酒翻炒均匀,加生抽、蒜茸辣椒酱
8.翻炒均匀上色
9.加香菇翻炒均匀
10.加盐、白糖翻炒均匀,加水煮开,把大米铺在排骨上面,在铺胡萝卜丁和玉米粒
11.加锅盖转小火焖40分钟左右
12.揭盖把米饭和排骨翻拌均匀即可