万丰美食菜谱大全如何自己在家里腌制辣白菜？？ 配料，制作方法，步骤 ？
不知道你说的辣白菜是现吃的还是腌好的可以储存的，我经常做的是现吃的，尤其是早餐食用！
1. 如果想早上吃，一般在头两天晚上准备。
2. 将新鲜白菜洗净后切成小方块（白菜帮子和叶子均可用）控干水分，用一个有盖的容器（类似于微波炉用的小盆之类的），将切好的白菜放进容器，根据个人口味放入适量盐、白糖、干红辣椒、花椒、料酒、白醋、老姜丝、味精一起拌匀，（注意干红辣椒一定要剁碎后放入，否则辣味出不来）
3. 上述准备好之后，将容器盖上盖子放入冰箱冷藏室即可。
4. 吃的时候放上一点麻油或香油之类的味道更好！
希望你成功！
炖辣白菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炖辣白菜的做法
1.食材处理一下，洋葱切块，辣白菜切宽一点的丝，五花肉切薄片，金针菇切掉根部，撕一撕
2.锅中烧一点油，放洋葱略略翻炒，下五花肉翻炒变色
3.放辣白菜下锅同炒一会儿
4.换砂锅，辣白菜和洋葱垫底，加辣白菜汤汁。注入热水，试下味道，然后随自己喜好调味，汤汁有咸味，也可不加盐。烧开汤汁后铺上丸子，金针菇，嫩豆腐在手上切好直接摆进锅中。大火烧开转小火，加盖炖10-15分钟
东北腌白菜的做法视频 ？
东北酸菜在我国的华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜吃的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养非富、甜脆、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。特别是在东北，每到冬季家家户户用酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。其酸菜的腌制方法如下： 腌制方法 一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
二、热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。
三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。
四、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。
五、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。辣白菜是韩国的传统发酵食品，在韩国几乎是家家会做、人人爱吃。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
辣白菜做法
选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。
用水冲洗，然后控水10分钟。
制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
朝鲜辣白菜（做法）
朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味，这道菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来比较爽口。
原料：
大白菜一颗净重约600克，去外层老叶，里外撒盐，淹半天即可。清水漂洗去盐味，挤干水分。
梨，苹果，蒜，姜。
制作：
姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用1/3-1/2只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”......余下全文>>
辣白菜锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
辣白菜
洋葱相克食物
五花肉
嫩豆腐
金针菇相克食物
各色丸子
辣白菜锅的做法
1.食材处理一下，洋葱切块，辣白菜切宽一点的丝，五花肉切薄片，金针菇切掉根部，撕一撕
2.锅中烧一点油，放洋葱略略翻炒，下五花肉翻炒变色
3.放辣白菜下锅同炒一会儿
4.换砂锅，辣白菜和洋葱垫底，加辣白菜汤汁
5.注入热水，试下味道，然后随自己喜好调味，汤汁有咸味，也可不加盐
6.烧开汤汁后铺上丸子，金针菇，嫩豆腐在手上切好直接摆进锅中。大火烧开转小火，加盖炖10-15分钟
小贴士
辣白菜锅虽然红红的，但是因为辣白菜是用的辣椒都是去了籽的，所以并不很辣。
但是红红颜色会让人立刻有食欲，而且辣白菜给炖锅增加了不一样的风味。温暖好吃。
韩国泡菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天 或者一天PS：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可 。还可以放些牛肉丁哦。
5.辣椒面，盐，味精
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 ，再加入虾酱和鱼露.(鱼露是必不可少的,放的时候就像放酱油那么多)
8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以11.3—5天后成功
腌辣白菜的做法，腌辣白菜怎么做好吃，腌辣白菜 ？
大白菜和辣白酱准备好。
每片白菜上均匀的抹上盐，腌24小时。
腌好后的白菜，用白开水清洗一下，洗去盐份，挤去水份。
将辣白酱涂在白菜叶上。
一片一片的抹，抹均匀了。
抹完之后，放在密封盒中放到冰箱中发酵三天，三天后就可以吃到爽口的辣白菜喽
朝鲜辣白菜的腌制方法 ？
正宗的韩国辣白菜的做法
朝鲜族人正规做的咸菜的成本是很高的。
注意他们制作的咸菜所用的佐料基本一致：
咸菜佐料：
1：将1斤糯米用慢火熬成羹，要求黏黏糊糊的样子。放凉备用
2：将2斤大蒜剥净、铰细（或捣细）
3：将1斤生姜剁成细细的姜沫
4：将1斤苹果，（要求不面的那种）铰细（或捣细）
5：将1斤鸭梨铰细（或捣细）
6：将一头圆葱剁成细粒
7：将2、3、4、5、6放入糯米羹中，再放：半斤白糖、2两味素、3两辣椒粉、2两辣椒面，精盐因人因主料中含有多少而异。搅拌均匀。
8：把原材料（诸如：白菜、小青萝卜、苏子叶、樱菜等）抹满此浆羹料，而后压实，几十天后有香香的发酵味道，用来佐餐，奇妙无比也。
其实经常吃的鲜族辣白菜就是这样做的，吃多少，捞出多少，现吃现捞，味道才香。这些佐料，够15斤白菜的了。别忘了，先把主要原材料用盐杀蔫巴了。 如果添加一些松仁、花生米、核桃仁，葵花籽仁，也是不错的选择，成本固然高一些，但是高品位的享受才是高质量的生活情趣。
做辣白菜这道菜最好要选择包心较好的明白菜，去掉外层菜帮和菜尾，洗净后将白菜顺着切成两半，然后放在腌制辣白菜的盆或缸里，腌制时要摆一层菜，撒一次盐，盐要撒匀称，以便使菜腌透。冬天时间长些，腌一个月左右，夏季时间稍短些，一两或三四天就可以了。腌制后的白菜可以充裕留存维生素C等成份。腌制时最好选用大粒盐，它溶化较慢，可以将菜腌透。制作调料的办法是这样的，先放一半细辣椒面，再放一半粗辣椒面。放到一起拌匀。然后将熬好的江米粥趁热倒在辣椒面里搅拌，拌好后晾凉再参预其他作料，最后要多放蒜末，然后是放姜末，精盐要少放点儿。然后放糖，白糖要多放。最后是放味素。作料放好后充裕搅拌匀称，让各类配料充裕溶解。下一步是给白菜抹调料，必定要用手抹，这样更匀称。一层层抹透。要注意菜叶，菜帮，菜柄都要抹匀。这样，具有朝鲜族风韵的辣白菜就腌制好了。为了吃时方便，也可以将辣白菜切成段食用
农广天地辣白菜制作视频 ？
你可以查看CCTV7农广天地节目。
辣白菜汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、五花肉切成约0.5厘米厚的片，辣白菜切约1厘米宽，西葫芦切约0.5厘米厚的片，土豆切约0.5厘米厚的片，豆腐切约0.5厘米厚的片；
2、锅中放清水，放入五花肉，水沸后撇去浮沫，倒少许牛栏山二锅头；
3、放入土豆、辣白菜、豆腐开盖大火煮开后，中火煮二十分钟，去除杂味儿；
4、放入西葫芦煮熟，加1勺辣酱、1勺白糖调味，尝尝不够咸的话再加少许盐即可。
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一、酸辣白菜粉丝
食材的准备：
一颗大白菜、粉丝适量、姜丝适量、葱花适量、碎辣椒适量、盐适量、醋适量、味精适量、酱油适量、
大白菜的家常做法之酸辣白菜粉丝：
1 将准备好的干粉丝泡发，将白菜一片片的剥下，洗干净。
2 把准备好的白菜片掰成小片，放入到开水中，焯一下，在焯的时候，放上食盐，可以让蔬菜颜色更好。
3 在锅中放入适量的食用油，油热以后，加入姜丝和葱花，还有辣椒，爆香后，放入准备好的大白菜，翻炒。
4 在白菜中，加入适量的盐，翻炒至白菜软了以后，再加入适量的酱油和醋，盖盖，焖1分钟，最后加入适量的粉丝，翻炒一会后，就可以出锅了。
二、糖醋大白菜
食材的准备：
大白菜一颗、白醋适量、砂糖适量、盐适量、胡椒适量、高汤适量、
大白菜的家常做法之糖醋大白菜：
1 将准备好的大白菜洗净，掰成片，放入烧开的高汤中，焯一下，然后过凉水，备用。
2 在一个干净的锅中，放入半碗水，烧开后，放入适量的砂糖，等到砂糖化开，就加入盐和胡椒调味，最后加入白醋，这样汤汁就做好了。
3 最后，将汤汁洒在白菜上，就做好了。
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