万丰美食菜谱大全巧克力奶油怎么做 ？
用料
基础奶油霜 200克
黑巧克力 80克
牛奶 20克
朗姆酒 10克
巧克力奶油霜的做法
黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固
用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入
在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打
打到奶油霜顺滑细腻就可以了
小贴士
1、隔水融化巧克力的时候，碗里不要溅到水分，否则可能导致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，会在奶油霜里产生颗粒。
3、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬，使用前需回温，并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
巧克力淡奶油怎么做 ？
用料 基础奶油霜 200克 黑巧克力 80克 牛奶 20克 朗姆酒 10克 巧克力奶油霜的做法 黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固 用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入 在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打 打到奶油霜顺滑细腻就可以了 小贴士 1、隔水融化巧克力的时候，碗里不要溅到水分，否则可能导致巧克力不能溶解。 2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存，需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉，巧克力液遇到奶油霜急速凝固，会在奶油霜里产生颗粒。 3、拌好的巧克力奶油霜，可以直接使用，也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话，可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬，使用前需回温，并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
怎样做巧克力奶油 ？
巧克力奶油冻 奶油冻：明胶粉2大匙，水（明胶用）2大匙，可可粉2大匙，牛奶1、5杯，精制砂糖5大匙，蛋黄1只份，鲜奶油1杯。
调味汁：奶油巧克力80克，鲜奶油1/4杯，牛奶2大匙，无盐黄油1小匙。
将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。
将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀。
做法
1、将A中的蛋黄和2大匙精制砂糖放入碗中，搅匀，使砂糖溶化。
2、A中的牛奶用小火加热，加入事先混合好的可可粉和精制砂糖，煮开后熄火，加入明胶使
其溶化。
3、将2的明胶汁一点点加入1的蛋汁中，全部倒入后充分搅匀，全部倒入后充分搅匀，再放入万能过滤器中过滤，使其更加滑腻。
4、在碗中放入A中的鲜奶油和1大匙精制砂糖，底部贴近冰水打发至八分程度。
5、将3的底部贴近冰水，轻轻搅拌至黏稠。
6、在5中加入4，迅速搅拌，不要破坏打出的泡。
7、将6倒入模具中，在冰箱中冷冻约4小时。
8、制作巧克力调味汁。小火加热牛奶，加入精制巧克罗，搅拌使其溶化，再加入鲜奶油搅匀，最后加入无盐黄油搅拌。品尝的时候可以根据个人口味加入奶油冻，调节甜度。
巧克力奶油布丁 巧克力100克，糖100克，鸡蛋5只，面包粉200克，黄油100克，发粉少许。
1.蛋黄加黄油、糖、发粉打发。
2.蛋白打发，拌入上述原料加面包粉。
3.浇入模子，进蒸箱蒸45分钟。
注意事项：蒸布丁的时间不宜过长，以免影响口味。
巧克力裱花奶油怎么做 ？
食材明细
鸡蛋5只
低筋面粉85g
可可粉10g
细砂糖70g
葡萄籽油50g
牛奶60g
安佳淡奶400ml
糖粉40g
大喜大蓝莓酱适量
黑巧克力200g
新鲜芒果适量
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
【母亲节的献礼】：亲手为妈妈做的巧克力裱花蛋糕的做法步骤
1
准备好材料。
2
将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别用无水无油的容器装好。
3
用手动打蛋器搅打蛋黄，加入葡萄籽油，糖，牛奶，过筛的面粉和可可粉。尽量搅打均匀，不要转一个方向的圈来拌，要不规则的方向拌，免得面粉起筋影响口感。
4
先用电动打蛋器二档开始打蛋白。
5
打到有鱼眼状开始加第一次糖，然后改成四档开始高速打发蛋折。这细砂糖要分三次加入。
6
打至蛋白涨发到干性打发即可。即上面的蛋白拉成小类头状。
7
将少量蛋白加入拌好的蛋黄糊内，用硅胶刮刀搅拌均匀。然后再加少量蛋白糊再搅拌均匀。这样重复三次。再将拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白内搅拌均匀。
8
放入事前140预热好的烤箱内，140度烤70分钟。
9
烤到时间即可。
想做一个6寸的巧克力蛋糕，夹层奶油想做成巧克力味道的，要怎么做啊 ？
用料
黑巧克力 150g+100g
黄油 50g+30g
鸡蛋 3个
法国小黄油饼干 1包（200g）
1杯咖啡
鲜奶油 100ml
夹层巧克力蛋糕的做法
150g巧克力，50g黄油，2小勺咖啡隔水煮化，放3个蛋黄拌均成糊，蛋清打发放糊中继续拌均。
法国小黄油饼干
取长方形模子放一张油纸，饼干一片一片的沾上事先煮好的咖啡，摆在模子里，摆一层和一周。
倒一层巧克力糊
再摆一层饼干，再倒一层巧克力糊，反复5、6层，最上面是饼干。
用锡纸包好放冰箱冷藏8小时
取出脱模
巧克力浆：100g巧克力放容器里，100ml鲜奶油隔水加热分3次倒巧克力里拌均，再倒上事先化开的黄油调成浆状，凉一会儿倒在蛋糕上，放冰箱冷藏15分钟左右取出做装饰。
蛋糕很诱人，看着就想吃。
也可以模子周围不放饼干，只放底下，一层一层的摆上来，做出的效果是这样的，也很好呀
巧克力加淡奶油可以当巧克力味的奶油吗？ ？
这个问题我咨询了夏朗蛋糕店里的吴师傅，巧克力是固体的，加入淡奶油搅拌后接近于植脂巧克力味的奶油，但是整体偏软，难以应用于装饰造型。
烘培制作奶油为什么做出来的奶油都是牛奶味.我想做巧克力味.草莓味的请问要加些什么？ ？
可可粉和草莓酱
谁知道怎么融化巧克力或者制作奶油 ？
烧一锅热水，煮开。
然后从灶头上移耽。
把巧克力放在一个大铁碗里。
把大铁碗放在锅上。
靠热蒸汽，巧克力就融化了。
温度决不可过高。
绝对不可以往巧克力里加水，否则巧克力僵固，你没法涂蛋糕。
打在蛋糕上的巧克力奶油怎么做？材料是什么？ ？
先把巧克力融化，然后把奶油装在干净的容器了再倒入巧克力搅拌即可。
做巧克力时候加的奶油应该怎么处理 ？
但都要溶化之后才加奶油也要低温溶化，随便什么时候加，才能加进巧克力，比较好搅拌