万丰美食菜谱大全酱焖鲶鱼的做法，酱焖鲶鱼怎么做好吃，酱焖鲶鱼 ？
1.将鲶鱼内脏割出来洗净备用
2.将葱姜蒜切好备用
3.锅里加油烧放葱蒜爆锅，倒入辣酱是我自己做的，绝不含任何添加剂
4.锅里加水放入盐姜烧开
5.将鲶鱼倒入锅里
6.姜锅盖上焖15分钟
7.打开锅放入鸡精葱花胡萝卜入味即可
谁能告诉我酱焖鲶鱼的做法和菜谱 ？
所需材料： 焖鲶鱼锅材料： 鱼（什么鱼都行，偶首推鲶鱼，鲶鱼有家养和野生之分，看MONEY了，“黄记煌”家养鲶鱼锅38元一锅，偶今天做的也是家养鲶鱼，7元每斤）焖鲶鱼锅配菜：红薯 洋葱 土豆 胡萝卜（任何你喜欢吃的菜，偶还放了扁豆、香菇）焖鲶鱼锅配料： 蒜瓣 葱 姜 红枣 枸杞 牛油（黄油也行）大饼焖鲶鱼锅做法： 第一步：备料1、把鱼收拾好，先切滚刀块，然后片成鱼片，保留中间的鱼骨2、红薯、土豆去皮和胡萝卜切菱形块，洋葱切条，扁豆去筋掰段，香菇切块3、葱切段，姜切片，蒜要切除根部可以多多的，红枣、枸杞洗净4、大饼切成菱形，泡在焖锅里很好吃哟第二步：腌鱼肉用葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒粒、白胡椒、辣椒（如果喜欢辣的话就放，不喜欢可以不放，偶和臭吃不了辣，放了一点点）、料酒、白酒；同备好的鱼片和鱼骨、鱼头搅拌均匀装盘，然后用保鲜膜包好，腌制30分钟以上。第三步：调酱汁这可是绝技呀三汁其实就是“酱汁+海鲜汁+番茄汁”，呵呵...1、用蚝油、甜面酱、番茄酱、虾油、糖、五香粉、料酒搅拌均匀（偶没虾油，没放，放的李锦记海鲜酱）2、起锅，倒入适量的蜂蜜，再将刚才搅拌好的酱汁倒入锅内用小勺搅拌，以便水分的蒸发，使酱汁变得粘稠。（“黄记煌的三汁”可是又黑又稠的）第四步：装锅1、平底的电瓷锅加热，放准备好的牛油（黄油也行，不仅防止粘锅，又非常入味），然后放红薯、土豆、胡萝卜、洋葱、扁豆、香菇、蒜瓣、大枣、枸杞，将以上材料铺满锅底。2、将腌制好的鱼头码在锅的中间，四周码鱼块和鱼骨，都整齐的码放在蔬菜上后盖上锅盖，最高火力焖15分钟，期间不要掀开锅盖啊，也不要加水啊。3、将调制好的酱汁均匀的抹在鱼块上，盖上锅盖，再焖5-6分钟就可以了。（如果喜欢吃香菜的话，可以放一点香菜）第五步：开吃～～本菜谱《三汁焖鲶鱼锅》网址： www.caipuo.cn/...8.html
酱焖鱼的做法 ？
1、把鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；3、炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；7、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
酱焖鱼的做法？ ？
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、【水煮鱼的做法】
（一）
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
（二）
豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!!
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒......余下全文>>
酱焖巴蛸鱼的家常做法，酱焖巴蛸鱼怎么做，酱焖巴蛸鱼 ？
材料：免洗冷冻巴蛸鱼、青椒
调料：有机豆瓣酱、蒜蓉辣酱、姜、色拉油
酱焖巴蛸鱼的做法
酱焖巴蛸鱼的做法
1、巴蛸鱼稍回温，青椒洗净切块，炒勺放适量色拉油，倒入一勺豆瓣酱再加些蒜蓉辣酱炒香，
酱焖巴蛸鱼步骤1 酱焖巴蛸鱼步骤2
2、加姜片和约200ML水煮沸，加入半化冻的巴蛸鱼翻炒，加盖焖烧约10分钟入味，放青椒，略
酱焖巴蛸鱼步骤3 酱焖巴蛸鱼步骤4
3、翻炒大火收汁，出锅装盘。
酱焖巴蛸鱼步骤5 酱焖巴蛸鱼步骤6
酱焖巴蛸鱼
酱料本身咸度对口淡的人来说已经足够，如果口重可按自己喜好调味。
酱焖海杂鱼的做法，酱焖海杂鱼怎么做好吃，酱焖 ？
做法：1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。
2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。
3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
酱焖杂鱼的做法，酱焖杂鱼怎么做好吃，酱焖杂鱼的家常 ？
主料
杂鱼
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
豆面酱
100g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
八角
2粒
步骤
1.无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼、黑鱼、米鱼、加鱼、大红袍等
2.收拾干净，比较大点的打上花刀
3.葱姜蒜切碎备用
4.黄豆酱（威海特产，据说当年曾是贡酱，到如今还是按照传统方法发酵而成）
5.油锅烧热，加葱姜蒜爆香
6.加面酱炒香
7.一定要炒熟炒透，味道才好
8.添适量水，以没过鱼为宜
9.大火烧开水，然后把鱼放入，加八角、料酒、盐调味
10.大火烧开转中小火慢炖半小时以上
11.大火收汁，至汁浓稠关火即可
酱焖小白鱼的做法大全 ？
主料：小白鱼500克。
调料：
姜30克 大蒜（白皮）30克 豆瓣酱30克 大葱20克 江米酒30克 黄酒50克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克。
1、把小白鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3、炒锅上火后放菜油烧热，将小白鱼在锅里炸一下，捞起；
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
酱焖河鱼的做法，酱焖河鱼怎么做好吃，酱焖河鱼 ？
食材
主料
河鱼
500g
辅料
油
适量
稀黄豆酱
适量
生抽
适量
葱花
适量
步骤
1.鱼洗净，本来我一个个挤内脏，（挤的时候发现里面全是鱼卵，所以保留了）当地渔民全是这样食用的。（控干）锅里加少许玉米油，油开后，直接下鱼，烧一会
2.下入酱料和生抽，出锅葱末即成。（全程都没有翻动一下）
3.添清水，盖锅盖，大火烧开
4.小火焖，大火收汁
5.出锅葱末即成。（全程都没有翻动一下）