万丰美食菜谱大全米汤回头鱼的做法 ？
料
主料、锅内放底油烧至七成热.3厘米厚的片，色拉油100克：回头鱼1条（即鱼回鱼：盐10克，姜、胡椒粉，紫苏切丝，略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成，胡椒粉5克，葱切葱花，鲜汤1000克。
做法
1，葱3克，紫苏2克，味精3克，放姜、蒜切片待用、辣妹子酱，约500克）、味精，从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0，蒜3克、活回头鱼杀后除内脏洗净待用，依次加入盐，加鲜汤烧滚，鱼骨头剁4厘米见方的块待用，再将鱼片下入原汤中火煮开、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香。
2，辣妹子酱10克，大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内，姜3克。调料、蒜
如何红烧回头鱼 ？
红烧回头鱼........亥好像是0湘菜做法
湘源酒家 有这道菜.那里的这道菜味道不错. 味浓又香.
要是不方便去偶就没办法了.╮(╯_╰)╭
注:插入的图.红烧回头鱼.
回头鱼的营养价值 ？
回头鱼肉质鲜嫩爽滑，营养丰富。体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是名贵的淡水鱼之一。其鱼头呈锥形，尾长、嘴小、肚大、无鳞、刺少。回头鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养素。由于回头鱼具有肉厚刺少，质地肥腴，肉白如脂，鲜、嫩、滑、爽、糯等特色，所以对它的烹饪不需加太多辅料，短时间熬一下，就能让鱼味的鲜美自然散发出来。回头鱼的做法有多种，如水煮白回头、白汁回头鱼、粉蒸回头鱼、红烧回头鱼、氽回头鱼汤、清炖回头鱼、片炒回头鱼等，其中尤以“水煮白回头”的做法最能体现回头鱼的那种清香鲜美的原始美味。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
回头鱼炖豆腐怎么做 ？
花椒；
做法、蒜、姜、蒜；
2，加葱，加汤：
1、大料、 锅里放适量色拉油，豆腐（根据人员自己定量），再翻炒几下、 回头鱼洗净，放入豆腐，翻炒至鱼块上色，再放入老抽酱油（一点点就好），姜切成片，放入红糖（一汤匙）；
调料、 大火烧开，下鱼块，烧热、老抽酱油，蒜瓣去掉皮，汤要没过回头鱼豆腐
回头鱼炖豆腐
配料；
3，和豆腐切成一样的块、花椒，再炖10分钟、大料：葱，葱切成段，加盐：回头鱼，翻炒几下、红糖、色拉油、盐、姜，转小火炖20分钟
水煮黄丫头〔鱼〕一共有几总做法？ ？
水煮回头鱼的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
水煮回头鱼的制作材料： 主料：回头鱼1条（约1000克）。 配料：莴笋头300克,青椒50克。
调料：秘制回头鱼油60克,精盐4克,味精4克,鸡精2克,料酒10克,蒸鱼豉油3克,白醋2克,剁辣户5克,姜10克,紫苏叶20克,胡椒粉3克,鲜汤1500克。水煮回头鱼的特色： 鱼肉细嫩，汤鲜味浓。教您水煮回头鱼怎么做，如何做水煮回头鱼才好吃1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。 2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。 3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。附：秘制回头鱼油的制法
锅内放1500克植物油，加100克香葱，300克干香葱头，100克干椒段，50克豆豉，300克姜片，100克花椒籽，小火熬制，至香葱变枯黄时，捞出渣滓即可。
不辣的鱼怎么做好吃？有一种做法是，先把鱼块挂糊，然后过油，再炖，那种叫什么鱼？具体怎么做？ ？
红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
鱼直接用水煮怎么样 ？
直接煮有营养 加点生姜就可以去腥了 不用加鸡精哦
这是什么鱼，泥拐子还是回头鱼还是黄刺鱼 ？
鲶鱼科
亲，有认识厨师会烧石锅鱼，还有炒菜比较好点的厨师吗？求介绍下，谢谢 ？
石锅鱼，大厨电话
佬湘楼 时代广场总店怎么样 ？
个酒楼有很多分店的～！我最喜欢就是回头鱼，那个青椒水浸味道很好的，价格又实惠，至于其他的做法没有吃过啊，喜欢吃辣的朋友去吃就最好