万丰美食菜谱大全做炸酱面不用甜面酱可以吗 ？
炸酱面使用黄酱和甜面酱做出来的味道才正中！
其他替代很多可以使用酱油、耗油、番茄酱、豆瓣酱、卤汁、肉汤等等很多！
为何最好不要是酱？面还有很多吃法可以不用放酱的！不过那就不叫炸酱面了对吧！！
请教做炸酱面的酱的比例 ？
炸酱面的酱的做法：
原料：六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁
1、将两种酱混合。黄酱和甜面酱的比例是2：1。
2、在烧热的锅中放油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，等到猪油出来，加一点点料酒去腥，再加入少许酱油，肉丁变色后盛出。锅内留着煸肉的猪油。接着把混合后的黄酱和甜面酱，倒入锅中，用中火将酱炒一下，等到酱出香味了，倒入刚刚煸好的肉丁、姜末，少少加点水，转小火，慢慢地熬，酱和肉丁水乳交融，咕嘟个4、5分钟，离火时加入葱白末，利用余温将葱白焖熟。酱就可以出锅了。
炸酱面的酱用甜面酱好，还是豆瓣酱好 ？
我给你说吧，我常做，买甜面酱和肉末，放油，将肉末和葱末放锅里翻炒后，倒入甜面酱翻炒，加一点水，快熟的时候勾芡，备用
坐锅烧水煮面，爱吃青菜和绿豆芽的也可在面条煮熟后稍微焯水一下，味道很好
炸酱面为什么要放甜面酱 ？
甜面酱的酱味是炸酱面最关键所在！
用甜面酱可以做炸酱面吗 ？
可以的。就是用这种！
炸酱面的做法 只用甜面酱可以吗 ？
还可以放辣酱面的哦，不想用料包的话，可以自己做的，切肉丁炒的，然后在加土豆的哦，放水熬熟浇在面上
老北京炸酱面的酱怎么做，最好详细步骤 ？
炸酱面的关键就在这炸酱上，用料和制作都很讲究。一定要用六必居的干黄酱和天园酱园的甜面酱小火慢熬，肉要选肥瘦相间的五花肉。菜码非常丰富，必不可少的有黄瓜、心里美萝卜、黄豆、豆芽、白菜丝等。当然菜码不局限于这些，完全可以依照自己的喜好或手头的材料来搭配。吃炸酱面的时候大蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作用。
关于吃面，老北京话有个词--“锅挑儿”，意思是指面条煮熟后直接捞到碗里吃。与之相对的是“过水儿”，是指面条出锅过冷水后再吃。通常炎热的夏天大家都爱吃“过水儿”面。
下面就来说说老北京炸酱面的做法。
炸酱的做法：
主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克
配料：葱、姜、大料
1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁；
2、葱姜切碎末；
3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
准备菜码：
1、黄瓜洗净，切丝；
2、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；
3、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝。
煮面：
最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用。
小帖士：
1、干黄酱和甜面酱的比例为2：1，炸酱时不需要放盐，因为干黄酱的咸度足够了。
2、炸酱的时候火不能太大，要小火慢慢熬制，并不停的搅拌，以免糊锅。
3、炸酱出锅前加入葱末，可增加香味。
4、炸酱可以一次多做一些，装在密闭的容器里，放入冰箱冷藏，下次吃的时候就方便多了。
炸酱面的酱怎么调 谢谢 ？
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
请问海鲜酱和甜面酱可以一起做炸酱面酱料吗? ？
主料
甜面酱火腿
甜面酱炸酱面的做法步骤
甜面酱炸酱面的做法图解11. 将鲜面条粗一点的劲道，用开水煮熟，煮面条同时可以加进一些菜同时煮营养丰富些，也美观，看看家里有什么菜比如胡萝卜丝，土豆丝，生菜自己随意切细丝很容易熟的
甜面酱炸酱面的做法图解22. 将面条菜丝捞出入碗，在起锅放少量油，油热放入火腿丁在放入甜面酱，炒几下就行了，最后放入面条上的