万丰美食菜谱大全豆豉蒸腊鱼的做法，湖南豆豉蒸腊鱼怎么做好 ？
食材
主料
腊鱼
1条
辅料
酒
少许
小葱
5g
豆豉酱
2大匙
猪油
2汤匙
姜
4片
蒜
4瓣料
香菜
少许
剁椒
少许
步骤
1.食材准备
2.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。
3.锅里热猪油，葱姜爆香
4.加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间）
5.加入腊鱼，
6.调入少许料酒翻炒均匀即可关火，
7.加入蒜碎拌匀，
8.倒入盘中。上锅蒸40分钟即可
9.放上香菜及剁椒点缀，就可以上桌了。
豆豉蒸腊鱼怎么做 ？
豆豉蒸腊鱼
营养特点：腊鱼是我国的传统美食，逢年过节，肯定少不了腊鱼、腊肉之类的食物，尽管春节已经过去，想必不少主妇们正在发愁这些余货的处理问题，今天介绍的这道豆豉蒸腊鱼将豆豉酱用热油炒香之后再与腊鱼一块清蒸，味道浓郁，对于上班族而言，更是一道不可多得的简单下饭菜，豆豉也具有消食健脾的功效；西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳，蒜蓉西葫芦味道清淡，减肥瘦身；清凉去火的冬瓜海带汤清淡爽口，而且集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身；
原料：腊鱼400克，豆豉100克，葱段10克、姜片8克、料酒10克、味精3克、干辣椒5克
制法：
1、腊鱼洗净切块，放入盘中。
2、锅上火，将豆豉炒香，调入料酒、味精，倒在腊鱼块上，撒葱段、姜片、干辣椒，入笼蒸25分钟即可。
剁椒豆豉蒸腊鱼的做法，剁椒豆豉蒸腊鱼怎么做 ？
剁椒豆豉蒸腊鱼食材准备
腊鱼
豆豉
剁椒
橄榄油
剁椒豆豉蒸腊鱼
剁椒豆豉蒸腊鱼的做法
1、腊鱼刷去浮面的盐 泡一下 切块
2,、剁椒适量
3、豆豉适量
4、切好的鱼块放在碗底 盖上豆豉和剁椒 大火蒸20分钟左右
5、出锅洒上橄榄油
豆豉辣椒蒸腊鱼怎么做 ？
1.腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟
2.泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干
3.炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出
4.蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用
5.腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱
6.蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了
豆豉腊鱼焖饭怎么做 ？
豆豉腊鱼焖饭用料
腊鱼 半斤
豆豉 适量
青辣椒 一或两个
洋葱 中等大小一个
豆瓣酱 一勺
花椒 一小撮
八角 两个
干辣椒 根据自己口味
料酒 适量
白糖 一小把
王守义十三香 一点
黑胡椒 一点
葱姜蒜 少许
豆豉腊鱼焖饭的做法
把腊鱼泡4-5个小时，我是网购的腊鱼，泡了一晚上加一上午0.0感觉咸味还可以，可以根据自己口味或鱼的情况控制泡的时间
泡好的腊鱼拿出来沥干水，入油锅炸两分钟捞出来备用，国内留少许油，把葱姜蒜切好，米饭蒸上
一勺豆瓣酱下锅里炒出红油，然后下豆豉炒，翻两下加入葱姜蒜，然后加入炸好的鱼块翻炒两下
在锅里加入适量开水，放入所有调味料：料酒，花椒八角干辣椒，十三香，胡椒粉，糖，中火慢慢炖一下
炖的时候切辣椒和洋葱，把鱼的汁快要收完的时候关火，把切好的辣椒放进去拌匀
米饭蒸到看不到水的时候把鱼块铺到米饭上面，然后，把洋葱铺一层在上面
等米饭的按钮跳了就好了，把饭拌一下就可以吃了
豆豉蒸鱼干的做法，豆豉蒸鱼干怎么做好吃，豆豉 ？
豆豉，部分地区读作dòu sī，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
蒸腊鱼的做法 ？
简介:
腊鱼是非常适合蒸食的，可以最多地保留其独特的烟熏味道。加入甜酒酿一起蒸制腊鱼，则可使酒酿的香甜味道慢慢渗透到腊鱼中，使腊鱼的口感咸香中又多了几分酒香，再加上鱼本身淡淡的腥味，吃起来很特别。营养补充站：13g蛋白质，48g脂肪，120mg钙，630mg钾，热量234卡/人
材料:
腊鲤鱼 250g， 甜酒酿（也称醪糟） 1盒（约400ml）， 枸杞子 10g， 白砂糖 1汤匙（15g）， 黄酒 1汤匙（15ml）， 鲜姜 1块（约10g）， 油 2茶匙（10ml）， 水淀粉 1汤匙（15ml）
做法:
腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。
取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗抚炒锅中，鱼块码入盘中。
大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。
小诀窍:
腊鱼本身的咸味较重，所以烹调之前需要浸泡以去除咸味，并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。
如果家中有现成的熟猪油，蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。
农家食腊鱼的方法一般是煮饭时待锅里的饭即将把水收干，正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸制。腊鱼既不会因水煮而失味，又能将浸出的油渗到饭中。也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃，这样烹制的腊鱼味道又香又脆，且鱼腥味淡。
豆瓣酱蒸腊鱼的做法，豆瓣酱蒸腊鱼怎么做好吃 ？
食材
主料
豆瓣酱
150g
腊鱼
400g
辅料
油
适量
步骤
1.熏腊鱼适量。
2.切块。
3.装碗里。
4.备豆瓣酱适量。
5.码上豆瓣酱。
6.淋上食用油。
7.如图。
8.放进电压锅里蒸20分钟即可。
小贴士
腊鱼切块可先过油，去腥味再蒸。我这个熏腊鱼，是过好油后再熏的腊鱼不需要再过油也不会有腥味。
老干妈蒸腊鱼怎么做 ？
主料 腊鱼300g 辣椒酱1勺调料葱适量姜适量生抽适量
老干妈蒸腊鱼的做法1.腊鱼用水泡软，用温水洗净切块。
2.放入老干妈。
3.放上姜片和葱段。
4.淋上适量的生抽
5.放蒸锅中大火蒸十五分钟。
6.蒸好的鱼挑出姜和葱，装盘即可。
舌尖2美食 蒸腊鱼怎么做好吃，舌尖2美食 蒸 ？
腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。
取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。
大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。