万丰美食菜谱大全川味土豆烧牛肉的做法 川味土豆烧牛肉怎么做 ？
1.炒锅烧热，放油，葱姜蒜爆锅，放入牛肉，红辣椒翻炒，倒入适量白酒，少量李锦记豆豉酱，李锦记生抽和老抽，少量糖，少量醋，适量盐
2.翻炒均匀后，锅中加水，至少没过牛肉，烧开后挪入砂锅中炖。
3.牛肉不容易烂，一般最少需要炖1个小时以上。加入土豆。
4.土豆煮烂就可以出锅。出锅可以依个人口味放入香菜，小葱。
土豆烧牛肉怎么做 ？
土豆烧牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净，切小块。
2
胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
3
葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
4
锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
5
锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。
6
放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
7
放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。
8
翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
9
中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。
麻辣土豆牛肉怎么做 ？
主料
牛肉500克
土豆1个
胡萝卜1根
辅料
青椒
1个
小米椒
2个
姜
1小块
蒜
2瓣
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
盐
1茶匙
鸡粉
1茶匙
冰糖
2颗
植物油
3汤匙
香辣土豆牛肉的做法
1.
材料准备好，胡萝卜、土豆、青椒切块备用
2.
姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段，牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
3.
牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干
4.
锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
5.
放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水，没过牛肉为宜，煮开
6.
转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时，放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时
7.
放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌，待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可
川味红烧牛肉的做法，川味红烧牛肉怎么做好吃 ？
1.牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
2.将土豆、胡萝卜切成块备用。
3.锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
4.锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5.放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。
6.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7.加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。
8.冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9.如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
红烧牛肉的做法 川味 ？
川菜的红烧牛肉是很有特点的，成菜后色泽红润，麻辣味很纯正，牛肉软烂型整。 要制作好川味的红烧牛肉，几个方面要注意： 1.牛肉要大块的先用水飞一道水，定型后再改刀，这样做好的牛肉形状比较规则，好看； 2.牛肉改刀不要太小，因其成熟后收缩比较厉害，太小做好后就显得比较碎； 3.牛肉改成小块后要再飞一道水； 4.炒锅中加入菜籽油，炒香豆瓣酱、干辣椒节、整花椒（最好用大红袍）拍姜、大葱节，放入牛肉炒一下，再加入香料（大料、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶、丁香、三奈、草果、陈皮等），炒出香味后，加入牛骨汤（没有直接加自来水），用盐、味精、白糖、醪糟、料酒、醋（少许）、生抽调味，入高压锅上火压25分钟（牛肉比较老的话压35分钟），取出就可以做菜了； 5.这样做的牛肉，可以配土豆或菇类、粉类等等自己喜欢的原料，一起再烧一下，可以勾芡或部勾芡，都可以。
川菜牛肉的做法有几种？ ？
： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧龚后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
汤烧土豆牛肉 -
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
砂锅土豆烧牛肉怎么做 ？
主料：牛肉、土豆、郫县豆瓣
调料：八角、桂皮、草果、三萘、花椒、姜、葱、生抽、老抽、
制作方法：
1、牛肉，土豆切块，
2、高压锅加水，放入牛肉块，煮开，撇去浮沫，加八角、桂皮、草果、三萘、花椒、姜、葱、生抽、老抽，盖上高压锅盖，煮，上汽后40分钟，关火，开盖。
3、炒锅放油，烧至七成热，放郫县豆瓣，炒香，关火，加半碗水，将豆瓣水滤至高压锅中，扔进土豆块，开煮，15分钟，土豆熟了即可。
土豆红烧肉的做法 四川红烧肉的做法 ？
川味土豆红烧肉
原料：
五花肉 4方条，约八两
土豆 两个中等个头的
八角 一个
桂皮 一小片，约一个半大拇指大小
花椒 一小勺
豆瓣酱 三大勺
红尖椒 两条
冰糖 8颗
热水 一壶，约1.5L
步骤：
1、材料备齐
2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；骇
3、冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却；
4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫，捞出冲凉水，至五花肉完全冷却。
5、锅中烧热油，待油烧滚后，关成小火，放入冰糖炒制焦糖；
6、待到冰糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒；
7、炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀；
8、锅中加入热水，盖上锅盖焖煮三十分钟左右；
9、待到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，如若觉得水不够，可在下土豆时再加一些热水淹过土豆；
10、还剩一点水的时候，加入红尖椒；
11、土豆烧软后后起锅，加入预留的红尖椒摆盘
川味牛肉的做法 ？
川菜的红烧牛肉是很有特点的，成菜后色泽红润，麻辣味很纯正，牛肉软烂型整。 要制作好川味的红烧牛肉，几个方面要注意： 1.牛肉要大块的先用水飞一道水，定型后再改刀，这样做好的牛肉形状比较规则，好看； 2.牛肉改刀不要太小，因其成熟后收缩比较厉害，太小做好后就显得比较碎； 3.牛肉改成小块后要再飞一道水； 4.炒锅中加入菜籽油，炒香豆瓣酱、干辣椒节、整花椒（最好用大红袍）拍姜、大葱节，放入牛肉炒一下，再加入香料（大料、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶、丁香、三奈、草果、陈皮等），炒出香味后，加入牛骨汤（没有直接加自来水），用盐、味精、白糖、醪糟、料酒、醋（少许）、生抽调味，入高压锅上火压25分钟（牛肉比较老的话压35分钟），取出就可以做菜了； 5.这样做的牛肉，可以配土豆或菇类、粉类等等自己喜欢的原料，一起再烧一下，可以勾芡或部勾芡，都可以。
川味的麻辣红烧牛肉具体做法是什么？？？ ？
川味红烧牛肉
主料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
制作方法：
1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
2、将土豆、胡萝卜切成块备用。
3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。
8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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