万丰美食菜谱大全西餐的沙拉有种调味料叫黑醋，关于黑醋了解的进来下 ？
VINEGRE BALSAMICO DE MODENA 法语
Aceto Balsamico di Modena 意大利语
Modena是意大利一个产黑醋（Balsamico)，很有名的伐区。所以Balsamico就是黑醋的拼写。
黑醋欧洲地区的最好，黑醋也分产地的等级。等级越高的越好，不同产地的风味有所不同，看个人喜好来区分了。希望能够帮到你。
橄榄油的原产地是希腊，橄榄油也是分等级的，当然是希腊的橄榄油最好。
教你一种做法，买一种新鲜的黑橄榄，然后去核，用烤箱烘干。
烘干的黑橄榄和低等级的橄榄油一起打碎，加入黑醋，盐（适量）拌匀即可。
这种dressing可以批量的做，味道不错也很健康，做好后常温保存，加入绿叶沙拉直接拌食很方便的。
不建议加黑胡椒碎，味浓，影响口感。如果想更营养点，可以加入奶酪。
西餐黑醋汁的做法 ？
用料
橄榄油或色拉油 75ml
酱油 1大匙
意式黑醋 1大匙
洋葱（磨碎） 1小匙
蒜（磨碎） 1/3小匙
砂糖 2小撮
盐，胡椒 适量
意式黑醋·酱油 油醋汁的做法
所有材料混合均匀就完成啦～
可以配各种沙拉～
加柠檬汁调一下味道也很好～
和扇贝萝卜沙拉（这种和风啦），或者芝士生火腿什么的意式沙拉都很搭～
用来炒肉也美味～
做沙拉酱最健康的是哪三种材料？ ？
饭店里的沙拉酱，就拿香格里拉饭店的来说吧。
一般有以下几种。
1，千岛汁
2，凯撒汁
3，油醋汁
4，木梅汁
5，鸡尾汁
6，法国汁
7，意大利汁
8，黑醋汁
9，蓝芝士汁
其实沙拉的汁酱有很多，起码有40-50种以上的。这些只是比较常用的，可以和新鲜蔬菜，生菜直接拌食的。
我给你推荐两个吧，一个是千岛汁，一个是黑醋汁。
千岛汁：thousand island dressing顾名思义，这个酱呢看起来颜色和丰富就象大海里有许多个小岛一样。
做法：首先要有现成的蛋黄酱也就是一般的沙拉酱。超市里可以买到，“卡夫”“丘比”的都行，不过饭店里都是自己做，方法很简单，不过要看手法了，呵呵。拿3个生蛋黄，加入{法}芥末，盐拿打蛋器慢慢朝一个方向搅拌，大概3-5分钟后，你感觉有些粘了，慢慢往里面加油（油最好是橄榄油或玉米油）要不别的油打进去会有一种油腥味。加了油后呢就继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，只到看不见油蛋黄和油融合了慢慢变稠。然后继续在加油，（注意）油一次不能加太多，否则这个蛋黄酱就泻了。重复以上的步骤。最后你会看到3个蛋黄变成了一盆白白的酱而且打蛋器也很难搅得动了，这个时候王里面加白醋（最好是亨士的白酒醋）和柠檬汁。醋是酸性。有分解作用，加醋以后原来的酱会变得比较稀，这个时候就可以继续搅拌了。最后你可以尝一下味道。加点盐，白胡椒粉。OK了。自己做的沙拉酱基本完成了。
有了上一步的沙拉酱，然后我们在来做千岛汁了，首先做准备工作拉~呵呵（其实做沙拉和西餐是件比较愉快的事。）准备3个彩椒，也叫水果椒有很多种颜色的找3种颜色就行。红，黄，绿。如果没有的话就用本地的红，绿辣椒也行，然后就是酸黄瓜(pickle gherkins),罐装的小鸡尾洋葱，没有的话就用本地洋葱。then~番茜，（不知道你那边怎么叫这个）
有很多种叫法，有法国香菜，芫茜，欧芹。等等。英文是parsley.
然后是甜红粉，（paprika）辣椒仔（tabasco）.番茄沙司。
把上面的彩椒，酸黄瓜，小洋葱，番茜，切成很小的丁，不要切成泥，要不然会出水影响美观。加入先做好的 蛋黄酱里面拌匀，加入甜红粉，一点点辣椒仔，最后加入番沙司，半个柠檬的汁。颜色最后是粉红色的pink~~. OK！done!
千岛汁拌沙拉是最理想的汁。一般国内人都比较接受的。呵。
在来说说意大利黑醋汁吧，（Balsamic dressing）这个汁呢和千岛汁有本质上的区别，所以我推荐它，就因为是它们很不一样。因为它不是你想象中的是“酱”而是油。我们称它为油醋汁的一种，但是黑醋汁就因为它的独特所以在油醋汁里往往都会想到它。它有什么独特呢？一会就来告诉你，首先做这个汁的时候呢我们需要一瓶意大利Balsamic黑醋，这个醋是这个汁的灵魂，它因为经过多年的存放和发酵，让这种黑醋有种很特别的香味。有点酸，但是闻起来有种味蕾被打开的感觉，呵呵，你要试过才知道。应该超市有卖的吧，没有的话到当地卖西餐调料的地方去可以买到，一瓶可以用很长时间，做很多次。就是有点贵呵呵。不过能享受到正宗的味道，咱们也不缺那两个钱对吧。好了，言归正转。开始！
还是先做准备工作。1，橄榄油或玉米油一瓶。2白醋一瓶。3意大利黑醋（五年）5/1瓶。4{法}芥末少量。5洋葱一个。6肉蒜少量。7盐。8糖。9白胡椒粉。
做法：把以上所有原料放入搅拌机里（除了橄榄油和调味的盐，糖，胡椒粉）打匀，然后倒在一个容器里，你会看到是深褐色的，加入橄榄油，用打蛋器把油和刚才打的内容拌均匀慢慢搅拌，约一分钟吧，然后调味，OK了。你看......余下全文>>
黑醋汁沙拉（简单快手）怎么做 ？
黑醋汁沙拉（简单快手）用料
橄榄油 适量
黑醋 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒 适量
蔬菜 品种数量随意
鸡蛋
黑醋汁沙拉(简单快手)的做法
蔬菜切成喜欢的形状个人喜欢生菜撕碎 番茄去蒂切块 黄瓜去皮刮成薄片 口蘑焯熟切片
鸡蛋煮熟拨皮 切块
小碗中倒入橄榄油，放适量盐，黑胡椒粉，糖，搅拌均匀
将调好的橄榄油倒入处理好的蔬菜中
淋入适量黑醋
吃前拌匀即可
正确饮用黑醋的方法 ？
一般搭配食物一起进食或与食物搭配烹调，调味进食，黑醋放锅里蒸煮时间不能过长，过高温度破坏氨基酸，降低黑醋的营养价值。
拌蔬菜的那种像醋一样的沙拉汁是什么? ？
有很多种醋的，我自己减肥吃买的意大利黑醋。黑醋等于超酸葡萄汁啦，因为是用葡萄酿的，超级酸。也有人用苹果醋啦什么的。都可以的。
你说的油醋汁是油＋醋 一般就橄榄油＋醋 其实个人感觉标准油醋汁，油比例有些高的，而且感觉加油不怎么好吃。。而且热量有些高啊！说到底生菜还是加千岛酱适合我啊哈哈哈。。
觉得你要试买个黑醋就行了，很多牌子的。冠利也有的，我自己买的一个意大利的蓝标。TB搜搜看好了。
沙拉用的油醋汁具体怎么调？总在进口超市买了再加胡椒碎和橄榄油成本呢太高了 ？
你想要什么油醋汁？我可以告诉你有很多种油醋汁，比如意大利黑醋汁，葡萄酒油醋汁，苹果醋胆醋汁，具体要看你想要什么口味的了
一般油醋汁做法，我拿意大利黑醋汁举例
原料：意大利黑醋，橄榄油（没有就用调和油，微臣油什么的也行），盐，胡椒，法香，小洋葱
做法：1小洋葱，法香剁碎（少量），很碎的那种 2 将意大利黑醋倒入盆中，加入剁碎的洋葱，法香，然后加入橄榄油 ，具体比例是黑醋：橄榄油 1：3 。在放入同时用打蛋器不停搅拌，一点一点的倒入，目的是让水油充分乳化。3 用滤网将杂质过滤
我是西餐厨师，在国外呆过几年，加如小洋葱，法香目的是让油醋汁有种特殊的香味，这是在国内西餐厅很少能吃到的，如果你觉得费事，直接按1：3打也行。不懂的追问
做蔬菜沙拉需要用什么醋 ？
蔬菜沙拉需要用红醋，做法如下：
一、材料
生菜3片、黄瓜1根、洋葱半个、红椒半个、苦菊1小把、食盐1/2茶匙、橄榄油3汤匙、红醋1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙
二、做法
1.准备原料洗净，生菜、苦菊、黄瓜切片，洋葱、红椒切条。
2.橄榄油、红醋、盐和黑胡椒粉适量。
3.橄榄油和红醋比例是3：1，红醋也可以换成水果醋或者柠檬醋，但是不要用米醋和陈醋，没有清香爽口的味道了。
4.将洗好控干的蔬菜放入沙拉盆中。
5.倒入油醋汁拌匀即可。