万丰美食菜谱大全谁知道青岛名吃——辣炒蛤蜊的做法？ ？
报告我知道。
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图片文茂，详细解说
麻辣青蛤
原材料：青蛤（花蛤、纹蛤）二斤、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、酱油
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炒蛤蜊怎么做好吃，辣椒炒蛤蜊的家常做法 ？
原料
折叠主料
蛤蜊、辣椒
折叠辅料
葱姜、油、盐
折叠编辑本段做法
1.将买来的蛤蜊用清水洗净控干水分待用
2.将辣椒洗好掰成块状，葱姜切丝
3.炒锅烧热，加油，加葱姜丝煸出香味加入辣椒翻炒片刻，再放入蛤蜊旺火炒至蛤蜊都张开露出里面鲜美的肉肉，加少许盐就可以装盘了
辣炒蛤蜊的做法，辣炒蛤蜊怎么做好吃，辣炒蛤蜊的家常 ？
食材
主料
蛤蜊
600g
葱
3g
姜
3g
蒜
3颗
干辣椒
6个
辅料
油
适量
鸡粉
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
糖
适量
步骤
1.蛤蜊放入盐水中吐沙，加点油会加速它吐沙的速度。我买的是吐的很干净的了，买回来可以先煮一个就知道它吐沙的程度了
2.滚水锅放入少许料酒，加入蛤蜊
3.蛤蜊煮开口后，用勺子搅拌加速其他没开口的速度，捞出沥干水分
4.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段
5.热锅冷油爆香葱姜蒜
6.放入半勺郫县豆瓣酱炒香
7.加入糖，生抽，鸡粉和水炒香
8.加入蛤蜊快速翻炒，盛盘即可
小贴士
蛤蜊已经煮熟了就不要再炒太久了，让每一个都沾上汤汁即可。
海产品寒性大，多加些香辛料可以平衡平衡
青椒炒蛤蜊怎么做 ？
蛤蜊洗净，让其吐净沙子。锅上油，烧开，加入蛤蜊，炒到蛤蜊张口，加入青椒丝，再翻炒至青椒熟了即可。不用加盐和味精。建议用干辣椒做辣蛤蜊。它是先加切碎的红干辣椒
辣炒花蛤怎么做 ？
在海鲜中，花蛤应是最经济实惠的，不贵又好吃，做好了不次于其他海鲜大菜，尤其是在夏天，弄个辣炒花蛤，喝个冰镇啤酒，那是相当的爽啊，下面我就把我的做法奉献给朋友们，愿这道菜陪你度过愉快的夏天。（在这里都是吃的行家，有点班门弄斧了）
首先，去岱北市场采购10元钱的花蛤，（3人吃足够了）如果能挑大个的最好，没有的话，小的也行，但要保证必须新鲜，最好是早上买，一是早上的新鲜，二是买回来有一个泡的过程，
做之前，用手反复将花蛤搓洗4~~5次，将表面的一些赃物去掉，然后放置箅子里淋干水备用，此活最好有女人来做，因为女人心细，有耐心，能将花蛤处理的更干净。
下一步，准备葱磨，姜磨，量要大一些，因为海鲜喜葱姜，有利于提高口味，另准备香菜一根切段，干红辣椒3~~4个切碎备用。
现在开始炒，将锅烧热，放入一定数量的花生油，大约一两半左右，油热后，先放入花椒15~20粒左右，待少许冒出烟后，放入葱姜磨煸炒至出香味，放入辣椒，迅速放入淋好水的花蛤不停翻炒，切记不要放水，因为花蛤体内有一定的水份，在炒的过程中就会流出来，待花蛤微张口时，盖锅盖闷一分钟左右，再开盖翻炒，如此三次，此时花蛤已经把壳全打开了，加入少量盐，不宜多，因为花蛤含一定盐份，放入香菜段出锅，爱吃蒜的朋友也可在出锅前放入一些蒜磨，这样，这道菜就基本完成了，你就可以打开啤酒来享受这道你亲手做的美味了，
和饭店的区别是，他们在做的时候会把花蛤放在开水里焯一下，等花蛤开口后淋水备用，我的做法是直接在锅里炒，这样花蛤鲜味不会流失，不信你可以试试，绝对有很大区别。
吃得好，告诉我哦~~~~
友情提示：为了你的身体健康，吃剩的不要再食用。
辣炒花蛤怎么做好吃，辣炒花蛤的家常做法 ？
辣炒花蛤的做法
1.将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物
2.炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤
3.大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀
4.待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅
烹饪技巧
1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。
2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。
3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。
辣炒蛤蜊的时候蛤蜊肉要焯一下么 ？
辣炒蛤蜊的做法：
主料
蛤蜊 (适量)
辅料
葱 (适量)
生姜 (适量)
干辣椒 (适量)
生姜切片 葱切段 干辣椒切一小段。
锅烧热放油，依次放入生姜 葱白 干辣椒。
油爆香后把蛤蜊倒入锅里翻炒，加料酒 酱油 盐（少加点蛤蜊本身有咸味）。
翻炒几下后加水。
水开后蛤蜊的口全部开了就可以了，放点葱花，加点味精。
小窍门：
味精和盐少加点，海鲜本身就有咸味和鲜味了。
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材料
新鲜洗干净的花蛤一份，葱姜蒜适量（没蒜用韭菜，没韭菜就用蒜）
干红辣椒花椒适量（根据自己口味）
酱油，醋少量，盐适量
做法
1、锅内放花生油，烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。
4、最后撒点韭菜段出锅。
小诀窍
不要用味精了，花蛤本身已经很鲜了，盐也要拿捏好，因为海鲜本身有咸味。怕吃到花椒的可以先单独把花椒在第一步放油里炸出香味再捞出。
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用料
主料
花蛤1斤
朝天椒2个
辅料
葱
1段
郫县豆瓣酱
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
食盐
1勺
醋
2滴
姜
1小块
蒜
2瓣
植物油
适量
辣炒花蛤的做法
1.
花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。 要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味
2.
葱、姜、蒜切末，辣椒切小圆粒
3.
锅下油，下葱、姜、蒜和豆瓣酱
4.
煸香
5.
下花蛤，调入料酒和几滴醋去腥，生抽翻炒一下，然后下辣椒粒
6.
盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁
7.
张口啦，尝一下味道，根据需求加盐，勾一点水淀粉，出锅
辣炒嘎啦（蛤蜊）怎么做如何做好吃 ？
辣炒嘎啦（蛤蜊）怎么做如何做好吃
炒蛤蜊的做法：
一、材料蛤蜊750克、料酒2汤匙、辣椒酱1汤匙、姜2块、葱1段、橄榄油适量
二、做法
1. 买回的蛤蜊要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
2. 用流动水冲洗干净沥干水。
3. 起油锅，入姜末，葱末，煸出香味。
4. 入蛤蜊大火翻炒。
5. 见蛤蜊略有开口，加入料酒和辣椒酱。
6. 待蛤蜊张开口，便可出锅，撒上葱花即可。