万丰美食菜谱大全东北粉肠好吃吗 ？
当然是自己做的好吃！！ 主料：尖椒，粉肠 蒜，酱油，盐 做法：1.粉肠翻面用调和油加少许盐搓起泡，再用清水冲洗干净（反复两遍）。 2．沸水氽烫清洗干净的粉肠，冲洗干净。 3.另以清水加姜片，桂皮煮粉肠约40分钟。 4．尖椒和粉肠斜切成丝
东北粉肠怎么吃 ？
原汁原味的吃法是水煮后直接食用，也可以清蒸，炒菜也可以，不过会串味，味道就不怎么样了
东北粉肠做法 ？
用料
猪肉馅 500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）
肠衣 半根
淀粉 180克（我用的是土豆淀粉）
小香葱 3根（大葱的话用8厘米长的一段就可以了），拌馅调料
生姜 3片，煮肠子调料
生抽 20ml，拌馅调料 十三香 3克，拌馅调料
香油 5ml，拌馅调料
盐 2~3克，煮肠子调料
八角 一个，煮肠子调料
花椒 l0粒，煮肠子调料
葱段 3段，煮肠子调料
白糖 2勺（大约80克左右），熏肠子原料
茶叶 三个手指捏一些就可以了，熏肠子原料
东北粉肠的做法
将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料
顺着一个方向搅拌均匀
另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润
然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊
晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲
拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟
再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗
将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上
用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中
用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺
全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白
将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖
将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下
水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它
煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手
将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了
取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上
在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上
将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了
东北粉肠是什么样的 ？
最佳答案
检举
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1.买若干个猪肚场，最好是新鲜的，卖来鲜肉，把肉压进肠里放在高压锅煮半个钟头，出锅。在肠里加入酱油一勺，葱花一钱，盐，糖醋各两小勺，高压锅煮一小时。等全部入味时，挂在屋檐上晒。我吃过。好吃急了！！！一个东北人叫我的，强烈推荐！！
谁知道东北鸡蛋肠和东北粉面肠的做法？ ？
蛋肠
蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。
1．工艺流程
配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却
2．加工方法
(1)配料 鲜鸡蛋50千克，湿蛋白粉10千克，葱汁500克，食盐1.8克，胡椒粉60克，温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。
(2)打蛋 将洗净的鸡蛋逐枚打开，倒入打蛋机的打蛋缸中，以60-80转／分的转速打蛋15～20分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚，手工打蛋30～35分钟。将上述预混料掺人，继续打2～3分钟，待用。
(3)灌制 用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时，也可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧，注料后，上端也以细麻绳扎紧，并预留一绳扣，以便悬挂，每根肠长度为30厘米。
(4)漂洗 灌制的湿肠，放在温水中漂洗，以除去附着的污物，并逐根悬挂在特制的多用木杆上，以便蒸煮。
(5)蒸煮 将蒸槽内盛上半槽清水，加热至 85～90℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽，继续加热，并使水温恒定在78～85℃状态下，焖煮25～30分钟，使蛋肠的中心温度达到72℃以上，即可出锅。
(6)冷却 将煮制成的蛋肠，连杆从蒸煮槽中取出，并排放在预先经清洗消毒的杆架上，推至熟食品冷却间，使蛋肠的中心温度冷却至17℃以下，蛋肠表面呈干燥状态，即为成品。面肠
其实就是煎灌肠.
用料：淀粉一杯分两份。蒜。盐。
做法： 1．小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。
2．就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。
3．煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。
4．把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁，吃。 放注意事项：水和淀粉的量是1：1，不论你做多少，量水和量淀粉的一定要用同一容器，一份水、半份淀粉先做个黏团，再加半份生淀粉做成肠。在和淀粉没有抱成团前，一定不停的搅。揉生淀粉时刚开始会有点烫，小心。用筷子反复搅几下，凉一凉就好了。最好头天做好，放冰箱，第二天吃，粉凉透了，容易切薄片。薄片则容易煎的脆。蒜汁，其实是很少量的蒜砸烂后加比较多的水和盐，用它来拌煎肠。一定是砸蒜才好吃。别放酱油和醋，才能吃出特别的香味。加些红色食品颜料，弄成粉色的肠，就更惟妙惟肖了。
老式粉肠制作方法 ？
用料 猪肉馅 500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以） 肠衣 半根 淀粉 180克（我用的是土豆淀粉） 小香葱 3根（大葱的话用8厘米长的一段就可以了），拌馅调料 生姜 3片，煮肠子调料 生抽 20ml，拌馅调料 十三香 3克，拌馅调料 香油 5ml，拌馅调料 盐 2~3克，煮肠子调料 八角 一个，煮肠子调料 花椒 l0粒，煮肠子调料 葱段 3段，煮肠子调料 白糖 2勺（大约80克左右），熏肠子原料 茶叶 三个手指捏一些就可以了，熏肠子原料 东北粉肠的做法 将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料 顺着一个方向搅拌均匀 另取一个大碗放入干淀粉，然后淋上少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润 然后将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊 晾到温热时倒入肉馅中，还是顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲 拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟 再哪一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗 将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧 将肠衣的另一头套在瓶口上，将瓶口完全套上 用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中 用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺 全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白 将锅里放入温水，然后放入肠子和葱段、姜片、八角、花椒、盐，开小火，不要盖锅盖 将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下 水大热以后开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一动就会破的，锅上面的浮沫也不要去管它 煮到中间的时候可以另用一个锅烧一些开水，然后关火晾到不烫手 将煮好的肠子捞到温水中轻轻地洗去上面的浮沫捞出放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了 取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上 在锅里再放一个蒸帘子，我用的是一个旧的蒸帘，没有的话也可以用筷子架到锅上 将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了 小贴士 1、肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破； 2、淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠； 3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破； 4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破； 5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的； 6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次； 7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃；
自制东北粉肠煮熟后中间有硬心是怎么回事? ？
没煮熟煮透。