秋刀鱼怎么做好吃红烧秋刀鱼的做法

的秋刀鱼怎么做如何做好吃？

食材明细
秋刀鱼四条
蒜2瓣
姜片四片左右
西红柿一个
番茄酱2勺左右
糖2勺
盐适量
绍酒2勺
胡椒粉少许
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼的做法步骤

1
解冻的秋刀鱼。

2
【茄汁秋刀鱼】配料。

3
秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。

4
然后切成寸段。

5
然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。

6
然后鱼粘上少许干淀粉。

7
所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。

8
平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。

9
煎一面定型变黄翻面在煎。

10
平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。

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然后放入西红柿片转中火煸炒。

12
煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。

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翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。

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快速翻炒均匀出锅。

15
在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。
小窍门
怡汝知心话：

煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温，注意一下几点相信您也一定煎漂亮的

鱼皮呢！

1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易

碎。

2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。

3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。

4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。

5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。

6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。
使用的厨具：平底锅

秋刀鱼如何做好吃;不要太复杂？

盐烤秋刀鱼材料:
秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁
做法:
1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干；
2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右；
3 用水冲干净鱼的表面（腌制后会有血污），用刀在鱼身上划几刀；
4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上；
5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄（中间翻一次面），取出滴上柠檬汁辣烤秋刀鱼材料:
秋刀鱼2条，盐，生抽，料酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱料，汁
做法:
1.秋刀鱼两条，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天；
2.烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上；
3.烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
烤秋刀鱼材料:
主料：秋刀鱼700克，
调料：白酒10克，盐10克，胡椒粉2克
做法:
1.秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；
2.将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。
茄汁秋刀鱼材料:
冰冻秋刀鱼.新鲜蕃茄.台湾米酒.清水。，蕃茄沙司.姜、蒜头、盐、鸡粉、胡椒粉。
做法:
1.1、秋刀鱼洗净切长断，番茄去皮切碎备用
2.2、.取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味.取出装盘即可。。
小诀窍:
煮鱼的时候注意不要把鱼煮烂、要煮到鱼骨酥烂即可。
豉香秋刀鱼材料:
秋刀鱼·3条(约600克)　　红辣椒·个　　黄辣椒·个　　青豆·5克　　香葱·1棵　　生姜·1小块　　大蒜·3瓣　　食用油·30克　　酱油·6克　　料酒·30克　　胡椒粉·3克　　豆豉·30克　　精盐·3克　　味精·1.5克
做法:
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；
2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；
4.再放上胡椒粉、酱油工料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
注意
豉香味浓，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。
蒲烧秋刀鱼材料:
秋刀鱼2尾，太白粉适量，蒲烧酱汁100公克，姜汁15公克
做法:
1.秋刀鱼洗净切除头尾，去除骨头留下鱼肉，再用米酒水将鱼肉洗净沥干后，均匀沾上太白粉备用。
2.热一平底锅，放入作法1的秋刀鱼片煎至两面约七分熟上色后盛盘。
3.另取一锅，先放入作法2的秋刀鱼片，再加入蒲烧酱汁加热煮至略收干，再放上姜泥即可。
干煎秋刀鱼材料:
秋刀鱼，油
做法:
1.将鱼洗净切段，起油锅大火将鱼下锅，煎熟就行。
材料:
秋刀鱼，盐，油
做法:
1.买来的冰冻秋刀鱼两条，常温下解冻；没啥鳞片就不用刮磷了，冲洗下就行。用剪刀从腹部肛门处剖开，把内脏全部掏干净，头部就直接卡擦了，省得去鱼鳃了。反复冲洗干净。
2.鱼沥干水剪成两段，鱼身两侧划伤几刀，用盐抹一遍，肚子里也抹点，腌个十几分钟。
3.将腌出的血水擦干，锅中放适量油，中小火煎，一面煎黄了换另一面煎，很快就好了，秋刀鱼很容易熟。
小诀窍:
煎好的秋刀鱼，直接就吃了，全过程只用到一种调料——盐，但肉吃到嘴里，非常鲜美。它本身的鲜味已容不得其他调料来破坏。如果有柠檬，可以稍挤点青桔或柠檬汁上去，会更可口。
秋刀鱼一般不能清炖和蒸煮，炭烤盐烧是最美味的做法。而且正宗的秋刀鱼吃法......余下全文>>

秋刀鱼好吃么？最好怎么做？？

椒盐秋刀鱼好吃。秋刀鱼落少量盐、落蛋浆、拍干粉。起油锅炸透。另起锅落椒盐、落炸好的鱼攒酒搞匀即起锅。成品椒香、脆口。
是否可以解决您的问题？

红烧秋刀鱼怎么做好吃？

1.秋刀鱼去内脏洗净切断备用

2.鱼段沥干水分，加入2勺盐少许白酒抓匀，腌10分钟左右

3.把葱花姜片蒜片准备好将白糖盐酱油白醋花椒粉倒入碗中调匀备用
4.锅中倒油烧热

5.将鱼段放入油中煎一下

6.然后倒入葱姜蒜八角炒出香味

7.再将料汁烹入锅中

8.加入一小碗水

9.盖上锅盖大火烧开转中火炖煮15分左右

10.待汤汁收的差不多时候就可关火出锅

11.装盘撒上香菜，开吃喽！

秋刀鱼怎么做好吃，红烧秋刀鱼的家常做法？

食材用料：

秋刀鱼[图]秋刀鱼两条相克食物
红辣椒皮五六个
青尖椒一个
姜[图]姜适量相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
白糖[图]白糖两三勺相克食物
料酒[图]料酒适量
老抽两三勺
盐一勺
菜谱做法：

红烧秋刀鱼的做法图解11.把秋刀鱼剖开洗净鱼身划几刀撒上盐腌制十分钟
红烧秋刀鱼的做法图解22.腌制好后热锅加油。把切好的姜蒜末红辣椒皮青尖椒都加入煸炒至散发香味留一点红辣椒皮和青尖椒最后装饰用
红烧秋刀鱼的做法图解33.把秋刀鱼放入其中
红烧秋刀鱼的做法图解44.加适量的料酒老抽白糖清水大火烧开转小火焖煮十分钟左右途中要翻面翻一次即可
红烧秋刀鱼的做法图解55.大火收汁时加入适量盐因为鱼是腌制过的无需加太多
红烧秋刀鱼的做法图解66.装盘后撒上留下的红椒和青尖椒再把鱼汤浇上去即可

秋刀鱼的家常做法大全怎么做好吃视频？

1.准备所需材料。

2.秋刀鱼洗净去内脏，冲洗干净。

3.在鱼身上斜切上三刀。（让鱼更好的入味）

4.料酒、烧烤汁、蒸鱼豉油一起放入小碗里，再挤上少许柠檬汁调匀。

5.然后将烧烤汁刷在秋刀鱼身上。

6.两面都均匀的刷上烧烤汁腌制半小时。

7.将姜切成丝，然后将姜丝撒在鱼肚里和鱼身上。

8.把烤炉打开预热3分钟。
9.在烤盘上刷上一层油。

10.然后把秋刀鱼放烤盘上烤，烤至一面金黄再反面，直至两面金黄色即可。
11.青柠檬用盐洗净，切成片，放烤盘内煎烤。

12.烤至一面微黄上色，反面再烤另一面。

13.将烤好的柠檬摆在盘上。

14.再把烤好的秋刀鱼放上柠檬上，撒上葱花卷即可。