万丰美食菜谱大全鲫鱼汤怎么做好喝 ？
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 丁
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
小鲫鱼怎么做汤 ？
主料：小鲫鱼500g、辅料油适量、盐15g、生姜2瓣、大蒜3片、葱花适量、料酒1埂g
步骤：
1.野生小鲫鱼，清洗干净，准备姜片，大蒜，料酒。
2.锅里少许油，熬热放鱼，煸炒一下。
3.另准备一口锅，放半锅开水，鱼，生姜，大蒜，料酒。
4.放电磁炉上开始炖，先大火，烧开后小火，约炖30分钟，加盐调味，撒葱花，就完工了。
鲫鱼煲汤怎么做 ？
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。2、豆腐切成1厘米厚的块3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。4、加入葱姜5、加入足够开水6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
求一个做鲫鱼汤的做法？ ？
挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短。
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。一般市场都给你收拾。呵呵
2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！
3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。
4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。
5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。
鲫鱼汤做法一：
1.买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
2.洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
3.准备好香葱三根，洗净，打结备用；
4.切姜片若干（根据鱼的大小和量）；
5.均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
6.油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
7.煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
8.煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
9.把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
10.把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
11.加味精，煮两分钟。
12.同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 13.将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
鲫鱼汤做法二：
用 料： 鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。
制 法： 将鱼去鳞及内脏，加入豆芽、通草以水炖煮，鱼熟汤成后去豆芽、通草。
用 法： 喝饮其汤。
注 释：
鲫鱼属鲤科动物，亦名鲋、〓。味甘，性平，具有利水消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳之功用。
《医林篡要》记载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳”。
鲫鱼配消水利尿之品豆芽、通草而又具通乳的功效，故此汤既可辅疗水肿，又可用于通乳。通乳最好不加盐，汤色变乳白时饮服最佳，亦可食鱼肉。
提示：做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
鲫鱼汤怎么做有营养 ？
1、要了解鲫鱼汤怎么做有营养，就要首先知道鲫鱼与什么相克：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
2、传统鲫鱼汤追求口味，会加入大蒜作为作料，然而这种搭配对身体不宜，所以就不写了。下面推荐两种鲫鱼汤的优点及做法：
1）乌豆煲鲫鱼汤
食品用料 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
营养价值 鲫鱼和胃补虚，除湿利水。
乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
制作方法：
1、乌豆、眉豆、花生洗净，预弧浸隔夜，去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
2）蛋奶鲫鱼汤
食品用料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作方法：
1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
制作P.S
蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
鲫鱼汤怎么煮,汤才白 ？
第一是选料。做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。
第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀。二是裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊。下面是步骤：
1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！！）倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3—5克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。
2、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，而且要一次性加足，不能把鱼汤炖了半天以后看水烧的少了再加点水，要是那样的话这鱼汤就大打折扣了，还有就是火不能用小火，要让锅里的水一直保持沸腾，这样出来的汤才白。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了。切记！！！！
3、加好热水后，放入刚才用过的姜块，还有葱段和糖大约3—5克， 注意糖一定别忘。别急着加盐，盖好锅盖，待汤用大火烧开后，再加入盐，这也是吊鲜很重要的一步哦。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重的。
4、这时把火头转小，盖好锅盖用文火炖10至15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。
怎么熬鲫鱼汤最好？ ？
这可是我的拿手菜啊，我熬的鲫鱼汤可是人人称赞的，而且简单、味好、营养
先将鲫鱼清洗干净，用油煎一下
在水中放入姜片，将水烧开，放入煎好的鲫鱼，不加锅盖，用大火继续烧，直至汤呈奶白色后再加盐和味精，最后洒些葱花调色，也可不用，一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了
注：盐一定要后放，火一定要大，不能加锅盖，除了盐、味精和姜，其他的调味品一概不要，这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味，如果先放盐就煮不出奶白色了
可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮
鲫鱼汤 怎么做鲜? 10分？
一，把活的鲫鱼现杀（野生的鲫鱼最佳)。 二，去掉内脏,保留鱼籽\鱼漂\鱼鳞.清水冲净,待下锅。 三，少许油烧开(油量能够煎鱼的两面即可)，鲫鱼放入油锅，中火，鲫鱼两面煎透后，加沸腾开水。水面高出鱼二指。 四，文火慢熬，以鱼有烂状,奶白汤时加少许精盐,用漏勺捞出鲫鱼;鲫鱼汤看上去就像牛奶一样。味道鲜极了.五，切忌不要加葱花\花椒\味精之类的东西.
鲜鲫鱼汤怎么做 ？
鲫鱼鲜汤的做法
1.
我的鲫鱼是刚钓上来的，新鲜的食材很重要。必须是活的，自己不会剖鱼的话，可以叫菜市场的剖完再拿回来。鱼鳞必须要清理干净，不然吃到鱼鳞会感觉不舒服，内脏，鳃清除掉。洗干净备用！
2.
新鲜的鱼根本不需要放太多配料。葱，大蒜切末，姜切片。备好！
3.
锅内必须烧干水份，再放适量油。油烧热以后放两三块姜片跟两三根葱头。炒出香味后，葱头，姜弃之不要，(姜在油里打几个滚，煎鱼的时候就不会粘锅)再把处理好的鱼一条条依次放进油锅内。不要去翻动。
4.
鱼煎黄一边以后，翻过来再继续煎另外一边。
5.
两边都煎好以后，就放水，水盖住鱼就差不多了。(开水，冷水都可以，我放的冷水)这时候可以把剩余的姜片放入一起煮。
6.
大火烧开，鱼汤就差不多变白了。这时候可以改用中小火慢慢熬制十五分钟左右。
7.
放入蒜末，喜欢吃辣椒的。可以放两个小米椒圈。再放盐，鸡精。小火煮了十几分钟后鱼汤已经很白了。