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四川凉糕的做法 凉糕的做法大全

四川凉糕的做法 ?

葡萄井凉糕是近年在宜宾兴起的名小吃。
在宜宾的大街小巷,我们随时可以见到这样的招牌:“宜宾仅一家,正宗双河葡萄井凉糕”。我们且不管哪家才是真正的第一家,单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口,也实在是让人捉摸不着。凉糕本是极普通的夏季凉食,但若加上“葡萄井”三字,身价似乎就会抬高许多,于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。
葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样,可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南,便见一溪清浅的活水,这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别,双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕,于是造就了宜宾新兴名小吃——葡萄井凉糕。炎炎夏日,邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕,一元钱一份,绵扎细嫩、入口清爽,真是物美价廉。
葡萄井凉糕
原料配方:糯米500克石膏50克红糖礌00克

制作方法:
1.把挑选干净的糯米,用葡萄井的水泡上,待能用手将为捻成末时,滤去水。再在糯米里加进700克水,磨成细浆,过箩待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥,再使之沉淀,澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁,放入冰箱内冰凉。

4.将2千克井水放铝锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水(慢慢倒),随冲随搅,直搅到浆熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝固,取出一块放入井水内,用手摸时不粘手即可,若粘手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入方盘内按平,用冰凉的井水泡上,放入冰箱内。吃时,切成小菱形块,浇上红糖汁。

产品特点:软、嫩、甜、凉

最正宗四川凉糕的做法,怎样做四川凉糕 ?

材料
凉糕粉(淘宝买的,后来证明还是碱味太重,回头自己买米粉做最好)
做法
1、取适量的凉糕粉100g,先用150克30°左右的温开水充分溶解,静置10分钟。
2、煮锅烧水1.5斤多一点点,待水开后,使用一半的水倒在凉粉浆中,边倒边搅拌。
3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中,继续煮,一边煮一边搅拌,此时搅拌要小心,不要糊底。还要注意安全哦,我搅拌的时候,被烫伤了2个泡,戴手套搅拌最好,呵呵。
4、煮约5分钟即可,然后关火,将凉糕倒在小碗内,冰箱冷藏,吃的时候,加红糖水即可。

四川凉糕的做法与配方 ?

凉糕的做法
主料
绿豆仁
150g

辅料
琼脂
8g

适量
桂花
适量

步骤

1.绿豆仁洗净后,放入装有清水的碗中浸泡3-4小时

2.接着把浸泡绿豆的水倒掉,再加入刚刚没过绿豆仁的清水量

3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可

4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出

5.加入适量的砂糖(或冰糖)

6.趁热用擀面杖捣成糊状

7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤,期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊

8.另取一只勺子,从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下

9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)

10.按照自己喜欢口感的稀稠程度,加入适量的冰糖水

11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状,即是冰糖绿豆沙

12.另起一锅,将剩余的绿豆蓉倒入,倒入事先准备好的桂花琼脂溶液

13.搅匀后倒入保鲜盒,放入冰箱的冷藏室冷藏

14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后,切成小块

15.放入容器,就可以食用了

四川凉糕的做法 ?

材料:凉糕粉,红糖工具:电饭锅,2双筷子步骤:第一步:把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用500克的温水调成糊状放置25-30分钟左右,在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用;第二步:等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀(注意:一边倒开水一边搅拌);第三步:将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开(要不停的搅拌)煮沸至熟透为止;第四步:将锅移火然后再用木棒(2双筷子)搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。

四川凉糕做法 ?

材料
凉糕粉(淘宝买的,后来证明还是碱味太重,回头自己买米粉做最好)

做法
1、取适量的凉糕粉100g,先用150克30°左右的温开水充分溶解,静置10分钟。
2、煮锅烧水1.5斤多一点点,待水开后,使用一半的水倒在凉粉浆中,边倒边搅拌。
3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中,继续煮,一边煮一边搅拌,此时搅拌要小心,不要糊底。还要注意安全哦,我搅拌的时候,被烫伤了2个泡,戴手套搅拌最好,呵呵。
4、煮约5分钟即可,然后关火,将凉糕倒在小碗内,冰箱冷藏,吃的时候,加红糖水即可。

四川凉虾和凉糕的正宗做法是怎样做的,原 ?

这会儿凉糕的品种太多了 只求小时候吃的那种凉糕 那种味道 请看图片 有谁知道这个这么做 不吝赐教 另越详细越好
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材料:糯米 140g、大米 600g、柿饼 20g、松籽粉 10g、桂皮粉 0.5g、白糖 15g、盐 1g、香油 10g、大枣 20g
1、把糯米和大米混在一起研磨.这里倒入0.2?盐水和面.2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉,桂皮粉,白糖拌匀,做馅.3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃,把面团摊成0.3cm的厚度煎.待一面熟了翻过来继续煎另一面,在饼上面铺层备好的馅,然后卷起来.
制作方法放材料跟那些特种的差不多,米,糯米,然后石灰水.
米,跟糯米打成糊状,然后锅里煮,放石灰水,然后开了后,自然冷却. 石灰水澄清液

谁知道四川夏季凉饮冰糊儿和凉糕的做法 ?

搅拌均匀

8.从中间划一刀

12.搅拌均匀

7.将其中一半底朝上扣在另一空盘中

13.将100g温水倒入凉糕粉中

3.大火煮沸,不不断搅拌约5分钟,至米浆成半透明状.冷却后.用料

2.分别倒入深盘中

10.撒上果料,米浆凝固

11,成浆糊状凉糕的做法
主料
凉糕粉
50g

辅料
红糖浆
适量
花生
适量
葡萄干
适量
枸杞
适量
温水
100g
清水
550g
步骤

1.搅拌均匀.将开水倒一半在凉糕浆中

6.浇上红糖浆

14,静置20-30分钟

4,离火

9.将550g清水烧开

5.倒回锅中

四川凉糕的配方,黄色是怎么来的 ?

四川凉糕的配方
材料
南瓜100g,琼脂(吉利片)25g,水100g,糖适量
做法
1.南瓜去皮切小块,蒸熟,加水和糖搅成泥
2.琼脂先泡冷水,然后热水坐融
3.把1,2拌匀在一起,放进冰箱冷藏1晚,凝固后切件即可

四川凉糕一摇会散 ?

对,我做过,我不小心揺了一下,凉榚就散了

谁知道四川双河凉糕的做法, ?

你把你妹妹带去长宁县双河镇葡萄井吗,那里一条街都是买凉糕的,你去问他们都愿意範你的、前提是都要交学费,毕竟人家这是一门生意要收你点拜师费哈

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