万丰美食菜谱大全凉拌猪蹄的做法,凉拌猪蹄怎么做好吃,凉拌猪蹄的家常做法 ？
材料: 猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只.
调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油.
做法:
1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛.
2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开.
3.猪脚剖开几段(卖肉的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火.
4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用.
5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀.
6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可.
**这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧.
猪蹄的做法，凉拌猪蹄怎么做好吃，凉拌猪蹄的家常做法 ？
凉拌猪蹄怎么做好吃
主料猪蹄500g
辅料盐适量 生姜适量 大蒜适量 红尖椒适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量 陈醋适量 香菜适量 红油适量 麻椒适量
步骤
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
凉拌猪蹄怎么做好吃，凉拌猪蹄的家常做法 ？
用料
主料
猪蹄200克
辅料
蒜末
适量
姜末
适量
葱末
少许
小米椒
少许
香菜
适量
生抽
3茶匙
醋
1茶匙
食盐
适量
白糖
少许
凉拌猪蹄的做法
1.
猪蹄洗净，宰成小块，煮熟至皮肉易嚼，可加入几颗花椒、少许蒜末除腥味儿
2.
备好蒜末、姜末、葱末、小米椒剁碎，香菜段
3.
猪蹄煮好后盛出放凉。将生抽、醋、蒜末、姜末、小米椒、食盐、白糖在另一碗中拌匀。
4.
待猪蹄凉透后倒入调料汁，完成——是不是很简单呢！
烹饪技巧
猪蹄一定尽量煮软一些，但不可煮烂哟~
凉拌猪蹄，怎么做好吃 ？
食材：猪蹄1个，调和油。调料：香包1包，盐，老抽。调汁：红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油。过程：1、先将猪蹄焖烂，猪蹄去毛冼净放进锅里加入清水和香包，盐，老抽焖2个时，2、将焖熟的猪蹄取出凉凉，3、再切成片，摆好盘。4、调汁，锅里烧油，放进辣椒丁炒香，再调入刚煮好的香汁烧开，加入葱花味精，关火。烧在摆好盘的猪蹄上，淋上香油即成。提示：调汁的过程用小火，火力不要过大。
也可以进入下边这个网址进行学习
www.meishij.net/zuofa/liangbanzhuti.html
凉拌甜酸猪蹄怎么做 ？
酸甜猪蹄的做法图解11.猪蹄洗净切块
酸甜猪蹄的做法图解22.锅里烧开水放姜片米酒 猪蹄焯水
酸甜猪蹄的做法图解33.捞起浸泡十分钟冷水
酸甜猪蹄的做法图解44.热锅下少许油爆香葱姜蒜 香叶 八角 干红辣椒
酸甜猪蹄的做法图解55.猪脚高压锅煮二十分钟捞出放锅里翻炒
酸甜猪蹄的做法图解66.加入生抽 红糖 盐 蚝油 陈醋继续翻炒均匀
酸甜猪蹄的做法图解77.准备的红曲加水调成汁
酸甜猪蹄的做法图解88.锅中倒入猪脚 红曲汁 热开水（水要没过猪蹄）中火煮二十分钟
酸甜猪蹄的做法图解99.成品图
酸甜猪蹄的做法图解1010.香香哒
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小贴士
猪蹄买时可以让卖家处理干净猪毛并砍好 回来做时省下不少时间的 锅中煮猪蹄时要时不时翻动一下哦 以免粘锅
凉拌醋酸辣猪脚的汤汁做法大全 ？
酸辣猪脚的做法
主料
猪蹄
500g
辅料
盐
适量
干辣椒
适量
白砂糖
适量
醋
适量
姜
适量
大料
适量
步骤
1.将买回来的猪蹄清洗干净。
2.准备姜和大料。
3.将姜和大料猪蹄放入煮锅加水烧开然后换水清洗猪蹄。
4.将煮过的猪蹄捞起待用。
5.另起锅炒香辣椒然后加水，糖和醋盐调味大火烧开。
6.用高压锅将煮过的猪蹄和调好酸甜辣的汤汁一起大火烧开之后改中火烧二十分钟。
7.高压锅消气之后打开盖子大火将酸甜辣汁烧至收汁即可。
沙姜凉拌猪手的做法 沙姜凉拌猪手怎么做好吃 ？
菜谱简介 上次做完白切沙姜鸭还有一点沙姜剩下，一不做二不休，索性再做一个沙姜猪手来解馋！
材料
沙姜，猪手，酒，盐
做法
1、买猪手的时候叫老板帮忙斩件， 放锅里飞一下水捞起来洗净备用。
2、沙姜拍碎备用。
3、起油镬放沙姜、猪手一起爆香，溅酒后加水焖焾。
4、最后放盐调味便可。
黄瓜拌猪蹄的做法，黄瓜拌猪蹄怎么做好吃，黄瓜 ？
步骤
1.猪蹄适量。
2.黄瓜拍碎。
3.蒜泥适量。
4.放入各种调料。
小米辣拌猪蹄怎么做 ？
小米辣拌猪蹄
主料
猪蹄 大蒜
仔姜 小米辣
葱花 花椒粉
辅料
生抽 陈醋
料酒 白糖
盐 红油
重口味来袭 酸辣凉爽 小米辣拌猪蹄！的做法步骤
1. 我今天用咧猪蹄是没有抽筋咧，事先用火烧了猪蹄皮子滴。猪蹄煮好以后马上用冰水浸泡，，然后清水反复咧浸泡去油腻这样做出来咧猪蹄口感就很Q很弹而且不腻。调料嘛，大家可以根据自己咧喜好和口感酌情增减。
2. 猪蹄可以喊商贩烧好皮子 连着皮砍好拿回家清洗干净 用清水加葱结 姜块和花椒焯水
3. 水开后打尽浮沫
4. 水开后打尽浮沫
5. 在加工下
6. 再加清水姜块大火烧开
7. 打去浮沫 转小火一小时
8. 再次捞出用冰水浸泡
9. 然后清水反复咧浸泡几次
10. 然后沥干水分放冰箱冷藏室几小时
11. 小米辣洗净后切圈 大蒜切末 葱切葱花~仔姜切丝放猪蹄上
12. 取干净小碗，倒入一汤勺白糖、一汤勺生抽，适量调味盐、陈醋和少许花椒粉。根据喜好倒入适量咧料酒。把调好咧味汁倒在猪蹄上
13. 最后淋上一大汤勺红油，拌匀即可
14. 一份色泽鲜艳 酸辣凉爽 口感Q弹咧小米辣拌猪蹄只需要简单几步和费上一些时间，美容又不长嘎嘎哦
凉菜酸辣蹄花怎么做 ？
用料
猪蹄
花椒
料酒
姜片
蒜末
葱白
干红椒
泡椒
辣椒面
香醋
泡椒水
冰糖
酸辣蹄花的做法
猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干
姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油
放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味
最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁
如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水