酸辣鸡杂又会叫什么名字? ?
酸辣鸡的酸辣是湖南菜最大的特点,这道酸辣鸡便是这其中的典型代表,酸有番茄的清香,辣有泡椒的风韵,整道菜的特点在于汤汁的熬炖
1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净,砍成3厘米见方的块。
2、将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开,放精盐、醋揉搓几遍,洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片,香葱切段。
3、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉,沥干备用。
4、锅内放底油,烧至六成热时,下姜片煸香,倒入鸡块,烹入,炒干水分。
5、加入清水、小米辣椒,旺火烧开,转用小火煨至鸡肉软烂,加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味,撒香葱段,即可出锅。
酸辣鸡杂怎么做,需要什么配料 ?
酸辣鸡杂 原料:鸡肫 泡椒 芹菜 做法:热锅热油,将葱蒜爆香,放入泡椒炒出香味,放入鸡肫翻炒,加入芹菜,2分钟后加入调味料,出锅。 注明:一般的泡椒都很咸,最后加调味料的时候要先试试。
酸辣鸡杂怎么做啊? ?
1:鸡杂洗干净,切好。(放点料酒去腥)2:泡椒切以厘米长圆筒,姜切丝,蒜切片,花椒10几颗 3:青菜,葱切小段,红小米椒切菱形4:加油,把鸡油放进锅里面炒5:加姜蒜和花椒 6:加鸡杂炒,放点酱油或豆瓣酱都可以7:加泡椒炒3分钟左右 8:加小米椒炒2分钟 9:加芹菜和葱炒5分钟,加盐和鸡精就ok了
酸辣鸭肾怎么做 ?
主料
鸭肾
200g
酸豆角
适量
辅料
油
适量
盐
适量
新鲜小辣椒
8个
酸辣椒
10个
蒜子
3个
蒜
适量
老姜
适量
生抽
适量
米酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料
2.鸭肾同冷水下锅焯水冲洗干净沥干水备用。
3.锅内倒入多些油热至六成熟时倒入鸭肾,适量米酒,翻炒15秒盛出,油留锅内。
4.倒入除蒜以外所有配料小火炒香。
5.倒入酸豆角翻炒片刻。
6.加入蒜径炒均。
7.加入鸭肾、蒜叶,调料炒均即可
小贴士
鸭肾清理干净,不宜多吃。
湖南口味的酸辣鸡杂怎么做? ?
酸辣鸡杂的做法
1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切葱花,鸡杂洗净切成小丁
2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
望采纳,谢谢!
酸辣鸡杂的制作方法 ?
做法一:1、用盘装些酸辣椒待用。2、鸡肾洗净切片,待用。3、待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。4、将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅装盘。做法二:原料:鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱;调料:生抽;鸡粉;料酒;辣椒油(可不加);营养:非常的下胃口,味道酸爽可口,香辣无比,下饭的好菜,而且制作非常简单。做法和步骤1.将泡菜(可不放)与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;3.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
正宗重庆酸辣鸡杂(独家)怎么做 ?
1、将白萝卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)。
2、再加入一勺白糖,拌均匀后,放置大约两三个小时的时间。
3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝、鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段,小米辣切好,姜和蒜准备好。
4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜片,依次放入鸡胗、心、肝,最后翻炒鸡肠,接着倒入黄酒去腥。
5、再倒入生抽继续翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒。
6、此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
7、不断翻炒后略微焖煮3分钟,快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎、蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
酸辣鸡杂的食用须知 ?
酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.。酸辣鸡杂,辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养,常食辣椒能驱寒温胃,减肥美容。
酸辣鸡杂怎么做如何做好吃 ?
用料
主料
鸡血200克
鸡胗1个
鸡肝1块
鸡肠1条
辅料
柿子椒
1个
酸豆角
1小把
野山椒
4个
调料
色拉油
适量
食盐
少许
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
5个
料酒
适量
酸辣鸡杂的做法
1.提前将鸡血打成小块,鸡胗子、鸡肝切成小片,鸡肠子切成小段备用
2.锅内油烧热
3.放入除鸡血以外的鸡杂,大火爆炒
4.加入鸡血、泡椒(野山椒)大火爆炒
5.放入料酒、酱油、干辣椒、姜、蒜一起炒
6.炒匀后盖上锅盖焖2分钟
7.放入青椒炒匀
8.放入泡豆角(酸豆角)一起翻炒,加入盐,炒至出香味即可
湘菜酸辣鸡杂做法 酸辣鸡杂怎么做 ?
食材用料:
鸡肠若干
鸡心[图]鸡心若干相克食物
油[图]油2勺
盐少许
鸡精少许
生抽适量
料酒[图]料酒适量
干红椒7一8个
小米椒5一6个
泡椒10个
花椒[图]花椒少许
姜[图]姜少许相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
葱[图]葱5根相克食物
菜谱做法:
酸辣鸡杂的做法图解11.将鸡杂用盐搓洗3一4遍!
酸辣鸡杂的做法图解22.放锅里用水焯去多余的血水!
酸辣鸡杂的做法图解33.焯好鸡肠切段,鸡心切片!/
酸辣鸡杂的做法图解44.切好备用的佐料!
酸辣鸡杂的做法图解55.锅里下油烧至7成热,下所有佐料(葱除外)爆香下鸡杂!
酸辣鸡杂的做法图解66.翻炒4一5分倒入料酒去腥!
酸辣鸡杂的做法图解77.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精!
酸辣鸡杂的做法图解88.出锅之前倒入葱段,翻匀就可以起锅!
酸辣鸡杂的做法图解99.出锅了,酸、辣、爽、脆!