万丰美食菜谱大全凉拌鸭肠的做法，凉拌鸭肠怎么做好吃，凉拌鸭肠的家常 ？
先准备好所需材料ˊ并清细洗切成适当大小
热锅后放入酌量的油ˊ炒香姜丝
然后放入辣椒丝和芹菜略为拌炒一下
接着加入鸭肠ˊ呛入米酒ˊ再加以调味即可
简单轻松快炒菜就完成罗~~
如果是使用新鲜鸭肠，可用盐醋水川烫一下，再用冷水冲凉，一方面能去腥，另一方面也可以让鸭肠保有色泽及脆度~
凉拌鸭肠怎么做鸭肠碎嫩 ？
凉拌鸭肠怎么做主料
鸭肠500克
辅料
香菜
10克
调料
食盐
3克
鸡精
少许
蒜
3瓣
干辣椒
5克
生抽
少许
地瓜粉
3克
植物油
适量
芝麻油
3克
凉拌鸭肠的做法
1.将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干，并烧一锅水
2.水沸腾后，将沥干的鸭肠倒入，划散即可关火
3.将焯过水的鸭肠捞起沥干备用
4.将大蒜、小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后，加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火，并加入些许鸡精、生抽拌匀
5.将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀，并把4倒入沥干的鸭肠内
6.再加数滴麻油，拌匀后即食
鸭肠怎样处理才好吃呢？ ？
先用鸭肠生物酶嫩脆剂处理后，直接下火锅，嫩脆爽口 很好吃。
凉拌鸭杂怎么做好吃，凉拌鸭杂的家常做法 ？
食材
鸭胗150g
鸭肠150g
黄瓜200g
醋适量
香油适量
辣酱适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
买来的鸭胗和鸭肠，鸭胗切片鸭肠切段
2
洗好的黄瓜
3
黄瓜切片
4
将鸭杂和黄瓜拌在一起
5
辣酱
6
先加入适量的醋
7
倒入适量的香油
8
倒入辣酱
9
拌匀了即食
鸭肠怎么做才嫩，才好吃 ？
先用鸭肠嫩脆剂腌制，然后打火锅，嫩脆的很
凉拌鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材
主料
鸭胗
150g
鸭肠
150g
黄瓜
200g
辅料
醋
适量
香油
适量
辣酱
适量
步骤
1.买来的鸭胗和鸭肠，鸭胗切片鸭肠切段
2.洗好的黄瓜
3.黄瓜切片
4.将鸭杂和黄瓜拌在一起
5.辣酱
6.先加入适量的醋
7.倒入适量的香油
8.倒入辣酱
9.拌匀了即食
小贴士
本身买来的鸭杂就有盐味了，就不必再放盐了，辣酱根据自己的承受能力放
鸭肠怎样做才会脆 ？
凉拌鸭肠
菜 名： 凉拌鸭肠
主 料： 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做 法： 将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。
特 点： 脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。
炒鸭肠一
基本特点 鸭肠白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
基本材料 鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
1)把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫时，马上用水洗净。
(2)揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
(3)等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。
(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
炒鸭肠二
[主料辅料]
鸭肠…………100克 酱油……………10克
青椒丝………l00克 醋……………100克
青蒜段…………5克 精盐……………26克
葱丝……………5克 绍酒……………15克
味精…………2.5克 红辣椒油………10克
葱姜油…………60克 芝麻油…………5克
[烹制方法]
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。
2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。
3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
（工艺关键〕
1.鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点。
2.“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
（风味特点〕
“炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜，50年代已在京城出名，后被引入全鸭席。此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
水煮鸭肠
配料：
鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头
酌料：
海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽
作法：
一1。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]
2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 ......余下全文>>
鸭肠怎么发才脆 ？
凉拌鸭肠
菜 名： 凉拌鸭肠
主 料： 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。
做 法： 将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。
特 点： 脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。
炒鸭肠一
基本特点 鸭肠白绿相间，汤汁油红润亮，质地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
基本材料 鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料 香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
1)把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫时，马上用水洗净。
(2)揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
(3)等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。
(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
炒鸭肠二
[主料辅料]
鸭肠…………100克 酱油……………10克
青椒丝………l00克 醋……………100克
青蒜段…………5克 精盐……………26克
葱丝……………5克 绍酒……………15克
味精…………2.5克 红辣椒油………10克
葱姜油…………60克 芝麻油…………5克
[烹制方法]
1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。
2.将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐（1克）、醋（5克）调成汁。
3.将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
（工艺关键〕
1.鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点。
2.“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
（风味特点〕
“炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜，50年代已在京城出名，后被引入全鸭席。此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
水煮鸭肠
配料：
鸭肠 鸭血 黄瓜 豆芽 生姜 葱 蒜头
酌料：
海辣椒 盐 味精 孜然粉 味极鲜 糖 碱 辣椒油 花椒籽
作法：
一1。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]
2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 ......余下全文>>
白灼鸭肠的做法，白灼鸭肠怎么做好吃，白灼鸭肠 ？
把水烧开将鸭肠焯水，沥干水
4.将煮沸的生抽生油淋在焯好的鸭肠上即可(喜欢吃辣可放辣椒。
3步骤
1，也可依个人爱好放葱、蒜)
小贴士
用盐搓洗干净，将鸭肠焯水.材料:新鲜鸭肠
2.把鸭肠去油.焯熟上碟，去除肠油、姜，用盐搓洗干净切段
凉拌鸭杂的做法，凉拌鸭杂怎么做好吃，凉拌鸭杂 ？
鸭胗切片鸭肠切段
2.先加入适量的醋
7.倒入适量的香油
8.洗好的黄瓜
3用料
主料
鸭胗150g
鸭肠150g
黄瓜200g
调料
醋
适量
芝麻油
适量
辣酱
适量
凉拌鸭杂的做法
1.买来的鸭胗和鸭肠.黄瓜切片
4.倒入辣酱
9.将鸭杂和黄瓜拌在一起
5.辣酱
6