新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

藕圆子的做法 蒸藕圆子的家常做法

清水藕肉丸子的做法 ?

材料:

藕400克、肉馅适量(放的量随自己喜好,也可以不放,将它替换成面粉做成素丸子,大概500克藕放60面粉即可)、虾米少许(没有可用香菇代替)、香葱末少许、鸡蛋1个

调料:

盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
做法:

1、将藕洗净,削去皮,切除节,处理成藕泥;

藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色,为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~ 

在处理藕泥时,你可以用刀将它剁成泥状,也可以用擦子擦出藕泥,再或者用搅拌机打成藕泥,在用搅拌机打藕泥的时候,要在里面加少许的清水,不然你的搅拌机可能很难工作。

藕泥里最好保留一些颗粒,那样口感才会好,不必处理的太细腻!

做好的藕泥里可能会有很大的水分,不要忘了把多余的水分沥去。2、将肉馅与藕泥混合,并加入盐,料酒,香油,淀粉,蒜茸,姜末,葱末,虾米,鸡蛋,搅拌均匀后打至上劲,然后做成大小一致的丸子备用;

肉馅也可以自己做,选择肥瘦3:7左右的五花肉做成肉馅最好,肥肉多了太油,吃着腻;全瘦吃着又太柴。

如果你做的是素丸子,只需把肉馅替换成面粉就可以了。
3、把做好的丸子分成两部分,一半清蒸,一半红烧;

4、将清蒸丸放入盘中,盘底可刷香油,或垫菜叶,如果你有荷叶的话,可用荷叶包裹住藕丸,上笼屉蒸15分钟左右即可取出,撒上葱末,吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;

5、红烧丸则需要先炸一下,锅内倒油,烧至四成热时,放入丸子炸至金黄,捞出沥油,锅内留底油,加入少许开水,放入藕丸,烧开后加入酱油,白糖,烧约5分钟起锅装盘即可,也可用水淀粉勾芡,使汤汁更好的包裹住丸子。
你还可以省去挂汁的那一步,炸好后蘸着椒盐吃,又成了一道新菜,椒盐藕丸~
藕分田藕合池藕,田藕生长在水田里,质地较差,池藕生长在池塘中,质地较好,两者的区别是,田藕短,有11个孔,上市较早,池藕上市迟,身长,有9个孔。
提问者评价
你真棒,学习了

藕丸子的做法,藕丸子怎么做好吃,藕丸子的家常做法 ?

食材用料:

蛋2个
莲藕5条

中筋面粉适量
葱末适量

姜末适量
盐适量

菜谱做法:
1.莲藕去皮洗净切片后,放入电锅里蒸熟后取出。
2.把一片片莲藕压成泥状,再加入蛋, 葱末, 姜末, 盐一起混拌均匀。
3.拿出适量的馅料捏出丸子形状后,再裹上一层中筋面粉,放入油锅中油炸约1分钟,呈现出金黄色泽时捞出即可。

怎样做藕圆子 ?

莲藕丸子
莲藕500克,猪肉200-300克,葱,盐,味精。
1.莲藕,偶是用擦床擦的,然后剁茸,这样容易细。
2.肉剁细,加入盐,味精,葱可以多加点,加了少许酱油。(因为反对他们爷儿俩吃肥肉,偶用的精肉,为了可能更香,所以加了点花生油。)。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀(偶私下加了点水淀粉少许),做成大小适中的丸子。
4.放在大火蒸15分钟。(不大喜欢吃肉,夹了一点尝尝,感觉比较松软,很有味)
最重要的事,秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。

酥藕丸子
原料:塘藕250克,豆粉100克,精盐3克,白糖、味精各适量,姜少许,豆油80克。
制作方法(1)藕去皮洗净切成末,姜洗净切末备用。
(2)将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖,加少许清水搅拌均匀,搓成约15克的小丸子,滚上干豆粉。
(3)炒锅上火,放入豆油,用温油将丸子炸熟,即可食用。
特点:香脆酥软,富含铁等矿物质,具有健脾开胃,治疗儿童贫血的功能。

酥藕丸子
做法:
1。藕擦茸,放盐,过十几分钟后,把水挤掉。
2。往藕茸里加姜末,少许白糖,少许五香粉,炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉(不要太多,否则不好吃),搅拌均匀,撮成丸子。
4。炒锅倒油,将藕丸子逐个下入,炸酥。炸熟的藕丸经久耐放,可以直接吃,也可以
下到汤里吃。

藕丸子
藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油
先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用
姜切成末要多一点才好
用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,
把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,
点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了
炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.
特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的
注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了

藕丸子
买来新鲜的莲藕,用不锈钢球将表皮擦去,洗净。
将藕擦成茸,挤干水份。
在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精,搅拌均匀后捏成丸子。
锅内放油,烧至八成热,将藕丸子逐个放入油锅内,用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。
把油烧热,把丸子重新倒入锅内复炸,至丸子呈金黄色时捞出即可。
特色:皮酥里嫩,略有粘性,有莲藕的清香鲜甜,是近年湖北走红的特色菜。
做藕丸子时应注意:
藕要新鲜,这样做出的丸子味道才鲜甜;
擦好的藕茸要尽量挤干,这样作出的藕丸口感才好;
也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。
挤出的汁可用来汆汤或是煲粥,味道非常甘甜。

蒸藕圆子的做法? ?

原料:藕、糯米粉、葱姜末、盐、味精、鸡蛋、生抽。做法:1、搓藕末2、把擦好的藕末加糯米粉和葱姜末再加盐 味精 1个鸡蛋 少量生抽 一起拌匀。胆。3、搅拌均匀4、捏成丸子状、5、下锅。。

的做法,莲藕肉丸子怎么做好吃,莲藕肉丸子的家常做法 ?

莲藕肉丸子的做法步骤

1
准备好食材:猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油(忘了拍进去。)

2
葱姜切末,莲藕洗净去皮切大丁。

3
将一半的藕丁放入碎菜器内,盖好盖子搅动几下。

4
看到藕丁被绞碎了,打开盖子,放入剩下的一半藕丁,盖好盖子。

5
继续将藕丁绞碎。

6
将肉馅儿放入杯体内。

7
再放入葱姜末。

8
加入15毫升香油。

9
再加入30毫升生抽。

10
加入15毫升油膏。

11
再加2克自制味精。

12
最后加入四克盐。

13
用筷子朝一个方向搅打上劲。

14
炒锅内加入足够量的油,然后左右抓一把肉馅儿,从虎口处挤出一个丸子,右手拿勺子将丸子取下来。

15
将丸子一个个放入油锅内,小火炸,待定型后用筷子搅动一下,看到颜色金黄就可以捞出来了

莲藕丸子是怎么做的。 ?

莲藕丸子
莲藕500克,猪肉200-300克,葱,盐,味精。
1.莲藕,偶是用擦床擦的,然后剁茸,这样容易细。
2.肉剁细,加入盐,味精,葱可以多加点,加了少许酱油。(因为反对他们爷儿俩吃肥肉,偶用的精肉,为了可能更香,所以加了点花生油。)。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀(偶私下加了点水淀粉少许),做成大小适中的丸子。
4.放在大火蒸15分钟。(不大喜欢吃肉,夹了一点尝尝,感觉比较松软,很有味)
最重要的事,秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。

酥藕丸子
原料:塘藕250克,豆粉100克,精盐3克,白糖、味精各适量,姜少许,豆油80克。
制作方法(1)藕去皮洗净切成末,姜洗净切末备用。
(2)将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖,加少许清水搅拌均匀,搓成约15克的小丸子,滚上干豆粉。
(3)炒锅上火,放入豆油,用温油将丸子炸熟,即可食用。
特点:香脆酥软,富含铁等矿物质,具有健脾开胃,治疗儿童贫血的功能。

酥藕丸子
做法:
1。藕擦茸,放盐,过十几分钟后,把水挤掉。
2。往藕茸里加姜末,少许白糖,少许五香粉,炒熟的芝麻。
3。往藕茸里面加少量糯米粉(不要太多,否则不好吃),搅拌均匀,撮成丸子。
4。炒锅倒油,将藕丸子逐个下入,炸酥。炸熟的藕丸经久耐放,可以直接吃,也可以
下到汤里吃。

藕丸子
藕丸子原料:藕,盐,姜,芝麻,植物油
先取白芝麻一碗,芝麻仁也行,炒香备用
姜切成末要多一点才好
用擦菜丝的擦子把藕擦成丝,再用刀切碎,然后控水,
把藕放入盘中,加入适量的盐,姜,拌均匀,用手轻轻地弄成丸子,不要太用力,还要留有一点水份,要不然炸的时候容易散,
点火做锅,锅热放油,油温不要太高,要不外面黄了,里面还没有熟,有四成热就可以了
炸的时候是关键,要轻轻地放入,因为很容易散开的,最好用小漏勺保护一下,待外焦内熟时取出,趁热在炒好的芝麻中滚一下,让它粘上芝麻即可装入盘中.
特点是绵软鲜香,虽然是用油炸的,但是一点都不腻,很好吃的
注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西,那样虽然炸的时候不容易散,但是味道就差了

藕丸子
买来新鲜的莲藕,用不锈钢球将表皮擦去,洗净。
将藕擦成茸,挤干水份。
在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精,搅拌均匀后捏成丸子。
锅内放油,烧至八成热,将藕丸子逐个放入油锅内,用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。
把油烧热,把丸子重新倒入锅内复炸,至丸子呈金黄色时捞出即可。
特色:皮酥里嫩,略有粘性,有莲藕的清香鲜甜,是近年湖北走红的特色菜。
做藕丸子时应注意:
藕要新鲜,这样做出的丸子味道才鲜甜;
擦好的藕茸要尽量挤干,这样作出的藕丸口感才好;
也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。
挤出的汁可用来汆汤或是煲粥,味道非常甘甜。

莲藕丸子怎么做好吃,莲藕丸子的家常做法 ?

【原料】
藕350克、猪肉末300克
【调料】
油、香油、生粉、白胡椒粉、盐、鸡精、葱姜末、鸡蛋、少许的酱油、花椒油少许。
【做法】

1。自己剁肉馅,时间少的只好买现成的了。
2。藕用刀剁碎粒状,无需成蓉。
3。莲藕中加入肉末、3只鸡蛋向一个方向搅拌拌匀。
4。加入调味料后继续搅拌。
5。加入葱姜后,继续搅拌。
6。一直搅拌上劲即可。因为莲藕中的水份我们没有挤掉,所以一般来说,在搅打肉馅的时候就不需要再加入水了,丸子的口感也不会很老的。
7。用手取一团馅,左右手手掌中来回轻抛成球形,鸡蛋打散在小盘中,将丸子挂上一层蛋液。我为了拍照,只好先把丸子放入蛋液中了,其实最好的就是在用手抓取肉馅之前,双手手掌沾少许的蛋液,然后来回轻抛便可。这样不至于沾太多的蛋液。
8。锅入油至五、六成热,将处理好的丸子入锅中用稍小的火炸制。火不可大,否则丸子易糊,且里面没有熟透。
9。炸制金黄色即可取出沥油。
10。可以直接食用,也可以加少许的高汤炖煮片刻,也可以跟青菜或者大白菜炖,也好吃。随意了~
这里要说藕与肉的配比问题,一般来说,同等便可,莲藕稍微多点点也行。

素藕丸子的做法,素藕丸子怎么做好吃,素藕丸子的家常做法 ?

素藕丸子的做法
1.莲藕洗净去皮

2.擦成细丝

3.加上盐、胡椒粉、生抽调味

4.放入面粉和香菜

5.和成比较稠的糊

6.准备一个小丸,以及一把小铁勺

7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量

8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状

9.放在6成热的油锅里

10.慢慢放入丸子

11.用中火炸成金黄

12.捞出丸子,沥去多余的油

素藕丸子怎么做好吃,素藕丸子的家常做法 ?

素藕丸子的做法
1.莲藕洗净去皮

2.擦成细丝

3.加上盐、胡椒粉、生抽调味

4.放入面粉和香菜

5.和成比较稠的糊

6.准备一个小丸,以及一把小铁勺

7.每次小勺先沾下水,然后取出一个丸子的份量

8.用小勺取好面团,摔打在面粉中,反复做出丸子的形状

9.放在6成热的油锅里

10.慢慢放入丸子

11.用中火炸成金黄

12.捞出丸子,沥去多余的油

藕丸子的做法,藕丸子怎么做好吃,藕丸子的家常 ?

用料
主料

猪肉馅150克

莲藕300克

玉米淀粉适量

红薯淀粉适量

辅料

适量

适量
鸡精
适量
大葱
适量
莲藕丸子的做法
1.
4分肥,6分瘦猪前腿肉绞成肉泥备用

2.
莲藕去皮,刨成丝

3.
刨成丝的藕用刀剁成细小的丁状,加入切碎的大葱

4.
倒入猪肉馅

5.
加入盐,糖,鸡精,玉米淀粉,红薯淀粉混合搅拌均匀

6.
锅倒入多些的油(油量是藕丸下入锅内,油没过为好)

7.
待油烧至5,6成热,左手抓住一坨藕泥,从虎口挤出圆形状,汤匙取之

8.
放入油锅小中火炸至定型

9.
定型好的藕丸,稍硬,上色微黄

10.
这时火可以稍微开大一点,炸至藕丸颜色变深,即可捞出

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 藕圆子的做法