万丰美食菜谱大全凉水和开水焯肉有什么区别 ？
凉水下锅的肉焯出来肉质可能要嫩些，开水焯出来的肉质可能要硬些。
把肉焯一下是用冷水下锅还是热水下锅 ？
必须热水下锅肉才松软，冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬的
焯肉用冷水还是热水 ？
焯肉要用冷水 因为焯肉就是为了把肉中的血水焯出来 要是一开始就用滚开的开水焯肉 肉再下锅额一刹那肉表面的蛋白质预热凝固就不能把肉中的血水焯出 达不到祛除肉腥的目的
焯肉是用热水还是冷水哦? ？
焯，南方也有叫飞水，是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程，焯这个步骤如果用于蔬菜，可以减少烹饪时间，最大限度保留新鲜蔬菜的营养价值，可用于凉拌菜，用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤，可以使肉类表层的蛋白质收缩，再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中，一般如果想喝汤时不要焯肉，冷水下锅，只要在水沸后适当撇去浮沫即可，这样肉类中的营养物质会饥入汤中，但是这样煮出的肉就不好吃了，会发柴，不香。
焯肉是冷水下还是热水下 ？
经常搜食谱，同一个菜在不同的食谱下锅焯肉出血沫这里经常都有两个版本，有人冷水下锅，有人开水下锅，所以想了解下这两种方式方方面面的差异。
在味道上的差异？（血水or肉汁不同程度汆出后对口味的影响）
在原料大小上的差异？（比如不同的尺寸的肉块所适合的方法，大块肉开水下锅会使内部血沫无法散出？但这种无法散出却又能保留肉味）
等等其它待大家补充。
本人原理党，不刨根问底找出原理心里不舒坦，各位多担待。
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焯水过的肉可以用凉水冲吗？ ？
怕洗不干净不卫生的话用温水焯过了就不要再用冷水了，不然遇冷水肉会收紧，用温水洗，营养都焯跑了，不易煮烂的
肉最好不要用热水焯水
肉焯水用热水还是凉水 ？
肉类焯水要冷水下锅
这个主要的目的是排除血污和肉腥味，如果沸水或热水下锅，原料迅速受热会使表层蛋白质凝固，不利于排污。用冷水下锅逐渐加热至沸，看血污洗得差不多了，再用清水冲洗干净就好了
肉焯水后过不过凉水 ？
怕洗不干净不卫生的话，营养都焯跑了用温水焯过了就不要再用冷水了，不然遇冷水肉会收紧，不易煮烂的
肉最好不要用热水焯水，用温水洗
焯肉应该用冷水还是热水好？为什么？ ？
晕.冷水怎么焯肉? 冷水是洗肉吧.焯是火字边，也就是说要见过火的才行,所以用热水的才能叫焯.
按你的问法,只能是热水了.
焯过水的肉遇到冷水会怎样 ？
后口感要柔软些