万丰美食菜谱大全油爆龙虾怎么做 ？
八角：理气、止痛、温阳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
油爆大龙虾的做法
1.龙虾泡水养干净
2.剪去头，腮，抽去虾肠，根据个人技巧弄干净
3.泡水，用刷子把虾全部刷干净
4.反复冲洗干净，沥干备用
5.准备调料，朝天椒没拍到
6.多一点油，油热爆香姜蒜，朝天椒
7.倒入龙虾爆炒
8.加料酒
9.爆炒干水分，只少许油汁
10.加豆瓣酱，生抽，老抽，胡椒粉翻炒均匀，再加入开水，尝尝味道适当添加盐
11.闷煮15分钟
12.汤汁浓稠时，加糖，葱花
13.稍微煸炒一下，汤汁要留多点
14.装盘
用手机看这道菜做法
龙虾一定要反复冲洗干净，调料放好以后，闷煮入味，最后留一些汤汁
油爆龙虾跟油焖龙虾的区别 ？
爆跟闷，爆就是爆炒呗，龙虾吃起来会有些脆脆的，闷就加水盖锅煮沸呗
油爆大龙虾怎么做好吃 ？
油爆大龙虾的做法步骤
1
虾冼净去大前夹和肚皮上的黑线，
2
锅里放茶油烧开，要比平时多放油，下入冼好的虾油炒。
3
再下入八角，桂皮，花椒，干辣椒，盐翻炒片刻，再放进姜，蒜。调点海鲜生抽让它更有海鲜味
4
出锅装盘
大龙虾怎么做好吃，油爆大龙虾的家常做法 ？
主料：大龙虾300g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、青椒
适量、花椒适量
步骤
1.大龙虾，去头和内脏，淡盐水中浸泡20分钟
锅中烧适量的植物油，将大虾放锅中爆炒，变色后捞出
2.锅中留低油。倒入花椒，干辣椒，姜蒜爆香
3.倒入葱段和小青椒炒香
4.倒入炸过的龙虾
5.加入适量的料酒炒匀
6.撒上食盐，快速炒匀
7.关火，装盘
大虾先用淡盐水浸泡一会儿，多用清水清洗几下。
一斤活小龙虾用油爆过能出多少 ？
起码还出一斤，龙虾比较吸油
油焖龙虾的做法 ？
做正宗潜江风味的油焖大虾：
原料：小龙虾1500克。
调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。
姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
烹饪步骤：
1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。
2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。
4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
油焖龙虾放什么能做到最辣 ？
你的龙虾料炒辣，至于什么辣椒精辣味素之类的可放可不放，辣椒段用那种内黄的，特别辣
油焖龙虾怎么做啊？ ？
油焖龙虾
制作方法：
主料：鲜活小龙虾3公斤
配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克
制作过程：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的
腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三
个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗
准备佐料:花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花..
等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。
油焖大龙虾做法 ？
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
怎样制作油焖龙虾 ？
食材明细
小龙虾 2斤 小葱 适量切段 生姜 适量切片 大蒜1个 啤酒1罐 香菜少许 白芝麻少许
干辣椒适量 花椒一小把 桂皮1块 香叶2片 八角1个 小茴香一小撮 甘草4片 豆蔻2个 丁香5颗 陈皮3片 草果1个 白芷若干 料酒适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 香醋适量
油焖龙虾的做法步骤
1、 材料备齐。
2 、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；
3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；
4、接着下各式香料煸炒出香味；
5、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；
6、锅中倒入啤酒；
7、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；
8、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；
9、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
小窍门
1、醋加少许提味即可。
2、汤汁不要收干，全料香料可以丰富口感。带着汤汁会更美味。