万丰美食菜谱大全酸菜素馅饺子的做法不放肉 ？
主料：东北酸菜若干、饺子粉（以上主料要视人的多少来定！）
辅料： 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法：
1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；
三、包
揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮
把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。
酸菜素馅饺子的做法 ？
酸菜素馅饺子主料：正宗东北酸菜，要求品质佳，脆爽，酸度够，切碎；东北黑木耳，冷水泡发后，切碎；鸡蛋，炒熟后，弄碎；
配料：熟豆油，洋葱碎，盐（适量），糖少许（提鲜）；十三香方法：1.饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎。2.肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌。5.将面和成絮状，然后和成光滑的面团。6.将面团揪成小剂子。7.将小剂子放上布面擀成饼。8.包饺子
素酸菜饺子馅怎么做好吃法大全2014 ？
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酸菜可以做素馅饺子吗 ？
如果你喜欢，可以。但要把酸菜的味炒好。
酸菜馅饺子怎么和馅？？ ？
工具/原料
擀面杖，面板，五花肉，酸菜，葱，姜，蒜。盐等。
方法/步骤
>01
把面和好，待用。
>02
五花肉剁成馅，放入盆里加人葱，姜，蒜，盐，花椒。放少许酱油和植物油。>03
把酸菜洗净，切碎和盆里的肉馅拌在一起搅匀，然后把准备好的面揉好，揪成小圆块，用擀面杖擀成小圆片，把拌好的馅放在上面包好。
>04
锅里加入水，烧开以后把饺子放进去，煮10分钟左右就好了
酸菜馅饺子怎么调馅好吃 ？
用料
主料 酸菜300克 猪肉200克 面团1份调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。
菜品特色
这过年的冻饺子还是要包的，多包点，年前和年后不愿意做饭的时候煮着吃很方便。酸菜饺子是东北人过年必备的。每次包酸菜饺子忙活起来都忘了拍照，所以我的博客里面还真没有东北人最爱的酸菜饺子，这次包饺子的时候特意拍照在年前发上来。
酸菜饺子看似挺简单的，但是想要做的好吃还真不是件容易的事，其实小时候因为父母都不是东北人我家还真不吃酸菜，长大后接触了许多东北人慢慢地也喜欢上了酸菜，这酸菜饺子就是和纯东北人的大姐夫还有一些东北朋友学的，这酸菜饺子要想好吃还真是有些说道的。
酸菜饺子馅怎么做好吃 ？
美味酸菜饺子
用料
主料酸菜300克猪肉200克面团1份
调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。
酸菜鸡蛋水饺的做法，酸菜鸡蛋水饺怎么做好吃 ？
酸菜鸡蛋水饺主料
酸菜300g
鸡蛋200g
辅料
盐10g
五香粉3g
蚝油2勺
糖少许
大蒜20g
玉米油30g
面粉适量
步骤
1.酸菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，放入盐、五香粉、糖、蚝油、玉米油煸的蒜，拌匀
2.面粉加适量水和成软硬适中的面团，醒15~20分钟
3.将醒好的面团搓成条，滚刀切成小块，擀成面皮
4.包上陷料的饺子
5.开锅后下入饺子，滚开两次，熟透即可盛出
酸菜馅饺子怎么做好吃 酸菜馅饺子好吃的秘诀 ？
食材用料：
面粉2碗
酸菜700g
五花肉适量
油适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
酱油适量
十三香适量
盐适量
菜谱做法：
1.将面粉放入盆中，加入一小勺盐
2.慢慢的加入冷水，一定要冷水，用筷子搅拌成大片雪花状
3.揉成光滑状醒30分钟
4.将肉和和酸菜洗净。如果喜欢吃酸点的就少洗几次。然后分别剁成馅。
5.把肉放入酸菜的盆里。加入适量的葱姜末和适量的盐、酱油、十三香、鸡精、还有油。油要多放一些。1000g的酸菜放小半碗的油这样。
6.然后拌匀。面醒好以后开始揉记子。开始擀饺子皮开包。
7.把水烧开，加入一点凉水，和一勺盐。放入饺子顺时针的搅。看到饺子鼓起来时按一下饺子肚子，如果起来了，就说明熟了。就可以捞出来吃啦。