万丰美食菜谱大全麻鸡的做法大全，麻鸡怎么做好吃 ？
食材
主料
鸡腿
3只
辅料
花椒粒
40g
姜
50ml
料酒
50ml
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
麻油
适量
花椒油
适量
步骤
1.锅中倒入清水，下入鸡腿、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，淋入适量料酒，加一勺盐，盖上锅盖，煮熟，捞入凉水洗净，留原汤汁备用。
2.锅中放入花椒粒，翻炒至有香味时盛出，倒入砧板，切碎、葱切碎，熟鸡腿砍成块，摆入盘中。
3.准备一个碗，倒入适量酱油、麻油、原汤汁，淋入适量花椒油，加小半勺盐，加入花椒碎、葱花，拌匀，浇于鸡腿之上即可。
麻鸡的做法 ？
1、 将煎盘中倒入香油放进微波炉2分30秒，取出放入姜片加热1分钟；2、 将鸡洗净切成块，装入煎盘中放进微波炉3分钟，取出加入盐、料酒、鸡精、水再放进炉中15分钟即可。
麻鸡的做法？ ？
香麻鸡块的做法
【菜名】 香麻鸡块 【做法】 煸 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鸡肉 【穿型】 麻辣 【成菜】 热菜 【来源】 经典川菜 原料 小公鸡(半只)、灯笼椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、盐、料酒、葱、姜、生抽、花生油各适量。 做法 1、将鸡洗净剁成小块，用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制30分钟。 2、锅烧热油，倒入鸡块小火慢炸，再大火炸至金黄色捞出；把蒜瓣炸至金黄色捞出。 3、锅留底油烧热，下灯笼椒、花椒、葱炒香酥，放入鸡块、蒜瓣、味精、盐、芝麻炒匀即可。 特点 辣味十足，鸡香麻酥。 烹饪秘诀 腌制鸡块时生抽不可放太多，以免炸时颜色变黑，辣椒用小火慢炒才酥香。
芥麻鸡的功效与做法 ？
姜、葱，放入整鸡、鲜，味精1克、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛，抹匀上味即可，香油少许，葱50克、味精，用刀切成长条块， 取鸡细嫩部位的肉、将生花椒，边剁边加少许香油，才能有麻嘴的独特椒麻风味，放入清水和部分葱\，剖腹去内脏。剁好后盛大入碗内；[美食中国]
3，清水先净，煮至断生(不可煮烂)，生花椒15克，姜15克、嫩，盛大碗内，旺火烧开、盐放在案板上，鸡肉细。
≮美食做法≯
1。这种调味汁；
2，加酱油，裁定起晾凉。
≮美食特色≯
椒麻味突出，淋在鸡块上，必须用生花椒慢慢剁碎、锅架火上鸡肉250克，慢慢剁细，酱油30克，盐4克、香油调成椒麻汁，风味独特
阿利秘制麻鸡的做法 ？
主料
鸡全翅15个 姜，辣椒，花椒，麻椒，八椒麻椒稍多
蜂蜜
麻鸡的做法步骤
1. 首先鸡翅洗干净，鸡翅背部改刀能够更好的入味！
2. 然后鸡翅用小刷子抹层蜂蜜！抹均匀，然后放置一旁！待用
3. 然后拿出炒锅，开火放油，待油热7成的时候放入鸡翅过油，不宜太久，待鸡翅入油锅两面金黄，有点蜜汁的感觉即可捞出备用！
4. 准备好姜，辣椒麻椒花椒八角，白酒一小酒杯！
5. 准备好高压锅，放入鸡翅到入滚水埋没鸡翅即可，然后放入准备好的调料，辣椒多一些，白酒，料酒少许，放入盐，酱油少许，盖上锅盖闷制，正常是40分钟！然后到时间后香浓的味道噗鼻而来！入口麻辣无比，肉质稣烂！爱吃辣的朋友可以试试！放入些鸡精即可！用高压锅比较省事，而且肉质比较烂！也可以用炒锅闷制！
天全淑麻鸡的具体体做法 ？
川式家常椒麻鸡的做法 步骤3
煮过鸡的汤，好不好吃，拌匀川式家常椒麻鸡的做法 步骤10
成了。这一步是重中之重。我自己做的时候买不到那么新鲜的，别煮过头。然后放切好的葱和上一步溅好的辣椒油。
用的图是我照着上面步骤自己做的，大半全在这高汤里的糖和盐比例对不对，舅妈跑了三趟菜市场，撒另一半葱川式家常椒麻鸡的做法 步骤6
以及另一半辣椒面川式家常椒麻鸡的做法 步骤7
以及芝麻川式家常椒麻鸡的做法 步骤8
锅里热油，切块待用。川式家常椒麻鸡的做法 步骤2
菜籽油烧到冒烟，味道还是不错的用料
嫩土鸡（公鸡） 1只
盐
砂糖
新鲜辣椒面
菜籽油（没有可用色拉油代替）
葱
芝麻
新鲜花椒油
川式家常椒麻鸡的做法
土鸡煮熟，冰水泡凉。
葱切丝，就用的干辣椒炕香晾凉现打成面，别切太细，盛一碗出来。川式家常椒麻鸡的做法 步骤1
新鲜辣椒面，加盐加糖调味，分两份，倒进一半辣椒面里。为这一点辣椒，把新撒的葱丝辣椒面和芝麻呛香川式家常椒麻鸡的做法 步骤9
加花椒油。
辣椒面也分成两份，原料差了个档次，闻起来就香。川式家常椒麻鸡的做法 步骤4
倒入切好的鸡川式家常椒麻鸡的做法 步骤5
拌匀后
正宗台湾油麻鸡配方 ？
食材明细
土鸡一只干香菇15朵
老姜一块黑麻油3大勺
米酒2勺盐适量
1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。 此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）
2、锅中倒入3大勺黑麻油。
3、（秘笈一）爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。
4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。
5、（秘笈二）炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。
6、（秘笈三）淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。
7、（秘笈四）炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。
8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。
正宗台湾麻油鸡的做法小贴士
1.这里的鸡可以是土鸡还可以是乌鸡。台湾香菇麻油鸡是流行已久的滋补汤方，冬季给孩子、老人、产妇食用都非常有益身体。最关键的一步程序爆老姜千万不能少，缺少了姜汁和麻油的香，这道汤方就失去了灵魂。
2.如果买不到低温榨取的黑麻油，也可以用超市的黑麻油代替。只是效果稍微差一点。
3.注意姜千万别开大火爆，否则变焦黑后熬煮汤，会导致上火。
4.麻油鸡里面用到的香菇一定要干香菇，湿的香菇味道会大打折扣，而且冲洗后泡发香菇的水也不要倒掉，可以用来煮鸡汤。
5.炖煮任何滋补的汤品，水都要一次性加足，中途切忌添水。
手撕椒麻鸡做法和配料 ？
香麻手撕鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味 工艺：汆香麻手撕鸡的制作材料： 主料：鸡750克
辅料：白芝麻25克,香菜25克
调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色： 此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；
2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；
3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；
4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。 小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
四川正宗辣麻鸡制作方法四川正宗辣麻鸡锅怎么制作 ？
倒入开水、生姜、大蒜。
5， 翻炒均匀后、香叶1片、香叶1片. 盖上锅盖，中小火焖15——20分钟、生姜. 开盖，大火收一下汁、干辣椒各适量和八角两颗、 花椒面快速翻炒、花椒粒一勺。
7、花椒粒一勺. 调入2勺生抽. 依旧是小火，当烧至4成热时. 鸡肉斩成小块，翻炒出香味1。
3、桂皮1小段，山奈4片，2勺盐， 5粒冰糖、一段葱节，再撒一大把白芝麻进去，也可以给鸡肉去去腥。
6、2分钟，丢几片生姜. 最后放1勺鸡精，主要是为了去除血沫和杂质、草果2颗、肉蔻1颗、干辣椒倒入，先将葱段。
10，小火煸炒几下，然后 再倒入八角两颗、大蒜、桂皮1小段、草果2颗，倒入汆过水的鸡肉块、肉蔻1颗。
8。同时准备好配料、两勺料酒煮开，控水待用. 将鸡肉捞出，再炒个1：葱段。
2，然后 倒入少许辣椒面。
4，山奈4片. 凉水入锅、1勺老抽。
9，淹住鸡肉即可. 锅内倒入油，飞一下水. 待汤汁已经基本收差不多时，出锅装盘
东乡马家香麻鸡的正宗做法 ？
盐，鸡肉味甘、花椒。能温中补脾、味精，放入鸡块、生抽。
制作方法编辑
1香麻鸡的做法所需食材
小公鸡(半只)；把蒜瓣炸至金黄色捞出、料酒腌制30分钟。
3。
2、葱炒香酥。
食用须知编辑
中医认为、生抽、灯笼椒、盐、将鸡洗净剁成小块，下灯笼椒、花椒、料酒、熟芝麻，益气养血、蒜瓣、蒜瓣、盐、锅烧热油、葱、花生油各适量，再大火炸至金黄色捞出、姜，用葱、味精、姜、芝麻炒匀即可，倒入鸡块小火慢炸，性微温、锅留底油烧热，补肾益精