新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

白菜咸菜的做法 白菜咸菜的做法大全

怎么腌制白菜咸菜好吃 ?

1、酸白菜 先将白菜洗净,切去菜根,剥去老叶,若是一公斤以下的小棵菜,可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右,捞出后放入凉水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使水面淹没原料约1厘米左右。为促进发酵,可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同,温度高腌制时间缩短,直到缸内有较浓酸味时即成。
  2、辣白菜 将白菜剥去老叶,洗净,切成两瓣,放在盐水里浸泡两天,捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁,抹在白菜夹层里,辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里,严封坛口埋入地下,周围用草垫好,地面留出20%,用草盖严,20天后就可上市出售。
  3、甜酱菜 将腌白菜心装入一布袋里浸3至4小时后,装入腌缸内,每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤。每天翻动一次,20天即成。
  4、甜酸辣白菜 大白菜心或包心菜50公斤、食盐3.5公斤、米醋10公斤、红辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。将大白菜或包心菜的菜心洗净、切碎、装缸,用石块压实。第二天或第三天,起缸沥干。再加入红辣片、味精等配料,在米醋中浸渍一天即成。
  5、咸辣白菜 取新鲜、饱满的大白菜100公斤,切成片晾晒半天,散热后入缸。铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵,一般要15天。发酵后的白菜,用缸内菜汁洗净,切成3厘米宽、6厘米长的条状。然后把红辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些,拌入白菜,装入缸内。入缸时要一层一层捣实,经过12小时,酸气向外扩散时,封严缸口,10天后即成

速拌白菜咸菜做法。。。。。。。 ?

把白菜切细丝(用菜叶,菜梆不用)置盆中待用,盐,胡椒粉、蒜片、马蹄葱、干辣椒适量,食油少许加热,把调味品放入油中煎炸并倒入盆中,搅拌均匀即可食用。

白菜怎样·做干:的咸菜 ?

主料

白菜300g

调料
食盐
适量
白糖
适量
剁椒
适量腌白菜咸菜的做法
1.白菜洗净沥干水份备用

2.切丝放入盆中

3.加入盐

4.加入剁椒

5.拌匀腌制半小时,杀出水份

6.放入瓶中摁 紧

7.盖上盖儿

8.放入冰箱里保存,一星期后即可食用

圆白菜咸菜的做法,自制圆白菜咸菜怎么做好 ?

1.圆白菜切丝

2.加入稍多些的盐,腌出水份

3.把水攥干

4.加入生抽,蚝油,盐,糖

5.加入辣椒粉

6.搅拌均匀即可吃啦,吃不完可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存,别超过一个星期,现做现吃更健康。

7.好啦

圆白菜咸菜的做法,圆白菜咸菜怎么做好吃,圆白 ?

食材
主料
圆白菜
半个
胡萝卜
一段
香菜
4根

辅料


味精



辣椒油

步骤

1.圆白菜切丝

2.胡萝卜切丝,香菜切段

3.加入适量盐,用手抓2~3分钟,圆白菜变软,入味

4.加入辣椒油,味精拌匀,即可食用,也可以用大白菜做,味道更好

怎么样淹大白菜咸菜还吃? ?

先把大白菜一片一片洗净凉干,然后再放入缸类容器中撒入适量盐就行了

腌白菜怎么做 ?

正宗的韩国辣白菜的做法   朝鲜族人正规做的咸菜的成本是很高的。   注意他们制作的咸菜所用的佐料基本一致:   咸菜佐料:   1:将1斤糯米用慢火熬成羹,要求黏黏糊糊的样子。放凉备用   2:将2斤大蒜剥净、铰细(或捣细)   3:将1斤生姜剁成细细的姜沫   4:将1斤苹果,(要求不面的那种)铰细(或捣细)   5:将1斤鸭梨铰细(或捣细)   6:将一头圆葱剁成细粒   7:将2、3、4、5、6放入糯米羹中,再放:半斤白糖、2两味素、3两辣椒粉、2两辣椒面,精盐因人因主料中含有多少而异。搅拌均匀。   8:把原材料(诸如:白菜、小青萝卜、苏子叶、樱菜等)抹满此浆羹料,而后压实,几十天后有香香的发酵味道,用来佐餐,奇妙无比也。   其实经常吃的鲜族辣白菜就是这样做的,吃多少,捞出多少,现吃现捞,味道才香。这些佐料,够15斤白菜的了。别忘了,先把主要原材料用盐杀蔫巴了。 如果添加一些松仁、花生米、核桃仁,葵花籽仁,也是不错的选择,成本固然高一些,但是高品位的享受才是高质量的生活情趣。   做辣白菜这道菜最好要选择包心较好的明白菜,去掉外层菜帮和菜尾,洗净后将白菜顺着切成两半,然后放在腌制辣白菜的盆或缸里,腌制时要摆一层菜,撒一次盐,盐要撒匀称,以便使菜腌透。冬天时间长些,腌一个月左右,夏季时间稍短些,一两或三四天就可以了。腌制后的白菜可以充裕留存维生素C等成份。腌制时最好选用大粒盐,它溶化较慢,可以将菜腌透。制作调料的办法是这样的,先放一半细辣椒面,再放一半粗辣椒面。放到一起拌匀。然后将熬好的江米粥趁热倒在辣椒面里搅拌,拌好后晾凉再参预其他作料,最后要多放蒜末,然后是放姜末,精盐要少放点儿。然后放糖,白糖要多放。最后是放味素。作料放好后充裕搅拌匀称,让各类配料充裕溶解。下一步是给白菜抹调料,必定要用手抹,这样更匀称。一层层抹透。要注意菜叶,菜帮,菜柄都要抹匀。这样,具有朝鲜族风韵的辣白菜就腌制好了。为了吃时方便,也可以将辣白菜切成段食用

怎么做圆白菜咸菜 ?

醋溜醋熘卷心菜的制作材料:主料:圆白菜500克
调料:植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大葱5克,姜5克,香油2克
醋熘卷心菜的做法:
1. 剥去卷心菜老叶,切除根,洗净,切成菱形片状盛放在大盘中;
2. 碗中加入精盐拌匀;
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中,再调拌成卤汁;
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时,将卷心菜挤干水分,下锅快速翻炒数下,视卷心菜五成熟时立即出锅,并沥净水分;
5. 留少许底油,烧至五成热时,投入干辣椒炸出辣味,下入花椒并煸出香味;
6. 再加入葱花、蒜片、姜末,倒入卷心菜一并翻炒,倒入卤汁,搅拌均匀,淋入麻油即成。
麻辣卷心菜的制作材料:
主料:圆白菜750克
调料:淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,姜5克,花椒2克
麻辣卷心菜的做法:
1. 将卷心菜去黄帮老叶,择洗干净,切成2厘米方块;
2. 把100克鲜汤放碗内,加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用;
3. 另用勺放15克油,油热,用蒜片、葱丁、姜末炝锅,随之入辣椒末炒几下;
4. 倒入卷心菜,调好的汁,汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。
麻辣卷心菜的制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备植物油约750克;
2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
圆白菜炒西红柿:
原料:
圆白菜手撕开,硬梗不用(我超级会过日子哈,硬梗让我拿来炒面了~哈哈)
西红柿去瓤,切块。
调料:
葱末,盐,胡椒粉
做法:
1,锅中入油炒葱白。
2,出香味,倒圆白菜,翻炒,颜色更绿的时候,倒西红柿。
3,放盐和胡椒粉。
出锅前撒葱绿。

用白菜,胡萝卜,香菜,辣椒如何腌制咸菜啊 ?

配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

    步骤:

  第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

  第二步:找一个能翻得转的大锅,把蒜磨细(多一点,五斤大白菜大约3两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和,就像和饺子馅一下就可以了。

 第三步:发酵 发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了。

  注意:鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人很少吃这东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露。

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