万丰美食菜谱大全自制油面筋的做法，自制油面筋怎么做好吃，自制 ？
食材
主料
面粉
300g
辅料
水
适量
油
500g
步骤
1.面粉加水揉成面团，放盆内醒一个小时。
2.醒好的面团放在盛水的盆内，慢慢洗面团，（洗面筋就是用手在水里吧面团反复的揉搓）。
3.反复换几次水，洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮。
4.直到把洗面筋的水洗成清水为止。
5.洗好的面筋。
6.把面筋撕成小一点。
7.油锅烧热，慢慢下入面筋块。
8.炸至面筋全部变大。
9.捞出。
10.油温再次升高复炸一遍，炸至金黄色捞出即可。
小贴士
炸面筋的时候要慢慢的把面筋放入锅内，因为面筋有水分，慢慢的防止热油外溅到手上。
无锡油面筋的做法 ？
无锡家常菜肉塞油面筋
主料：
油面筋9个
鸡蛋1个
生抽适量
醋适量
鸡精适量
蚝油适量
淀粉适量
芝麻油适量
1、所有食材准备好，洗净待用。
2、肉糜内加盐，醋，糖，生抽，蚝油，鸡精，麻油，蛋清，香葱末，姜末搅拌均匀。
3、取一个油面筋，用小勺子在表面挖一个小开口，然后将搅拌的肉糜塞入其中。用勺子将肉糜压紧实。最后，将缺口弄好，确保肉糜不会溢出。
4、将塞好的面筋码好盘。
5、放入蒸锅内，大概蒸20分钟，面筋就熟了。
6、将蒸好的面筋端出锅。
7、锅内烧开水，将洗好的小油菜放入开水中烫半分钟，捞出装盘。
8、锅内倒入适量食用油，加生抽，少量盐，鸡精，以及水淀粉勾芡。最后将芡汁淋到油菜和面筋上，即可食用。
油面筋的制作方法 ？
核心提示：1、原料 湿面筋50公斤，面粉10公斤，食油20公斤。 2、出品率
每50公斤湿面筋产油面筋1万只。 3、制法 (1)揉浆：
在每50公斤面筋内加0.75~1公斤的盐，再把面筋剪成0.5公斤的小块，放入盛有清水的缸内，用人工搅拌，使面筋内的淀粉白浆清洗排出，然后再加清
水，继续搅拌
1、原料
湿面筋50公斤，面粉10公斤，食油20公斤。
2、出品率
每50公斤湿面筋产油面筋1万只。
3、制法
(1) 揉浆：
在每50公斤面筋内加0.75~1公斤的盐，再把面筋剪成0.5公斤的小块，放入盛有清水的缸内，用人工搅拌，使面筋内的淀粉白浆清洗排出，然后再加清水，继续搅拌，清洗。如此反复操作，至洗出的水呈清白状。
(2) 摊晾：
把已揉清浆水的面筋，剪成150克左右的小薄片，摊晾在竹匾上，沥水约1小时。
(3) 拍水：
用浸水后绞干的毛巾在摊晾的面筋上逐一反复揿压，使面筋内的水分被毛巾吸收。待面筋不粘手时，即可备用。
(4) 打浆：
经
过上述三道工序，每50公斤的湿面筋能取得清水湿面筋约30公斤。一般每公斤消水湿面筋加面粉300克拌和。先把面筋剪成100—200克重的小块，放入
面粉用力拌和，待面粉全部均匀地拌和在面筋内后，再把面筋块拉长，轮换抓住面筋块一头，用力在石制台板上劲摔，直至面筋内不见面粉，并有光亮感。
(5) 摘坯：
为不使面筋粘手，可先把而筋浸在水里，然后把面筋摘成球状小块，每100克面筋摘面筋坯25～28只。
(6) 油炸：
坯子油炸，下锅时油温宜控制在120℃，待坯子徐徐发泡，直至面筋达45毫米左右时，油锅应上升到150℃，继续油炸，使面筋球皮老化，表皮变硬，泡内没有生面筋，不会嫩瘪即可。炸得过老，也会老瘪。
4、工具设备
油锅、灶头、笊篱、毛巾，缸、竹匾等。
5、规格质量
每公斤250~290只，每只直径不小于45毫米。肉头厚薄均匀，不破不瘪。水分不超过5％，蛋白质不低于30％。
摘自百度网友，谢谢。
怎么做好吃，自制油面筋的家常做法 ？
食材
主料
面粉300g
辅料
水
适量
油
500g
步骤
1.面粉加水揉成面团，放盆内醒一小时
2.醒好的面团放在盛水的盆内慢慢洗面团
3.直到把洗面筋的水洗成清水为止
4.把面筋斯成小一点
5.炸到面筋全部变大捞出
油面筋怎么做 油面筋制作方法 ？
材料
莴笋,香菇,油面筋,盐,淀粉
做法
1、香菇淡盐水泡发，搓洗去杂质冲洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出沥干水分切片。
2、油面筋用筷子戳个小孔(焯穿)，放开水中浸泡变软。
3、莴笋去根去皮去叶洗净切滚刀块，炒锅烧热放油，放入莴笋翻炒，加少量水烧开，放入油面筋，香菇翻炒，放适量盐、淀粉勾芡即可。
面筋的做法 面筋怎么做 如何做 ？
日常面筋的做法：
原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml
做法：
1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。
2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。
3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。（可以把洗过的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下来的就是小麦淀粉了，可以用来蒸制凉皮。）
4、倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。
5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑， 内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。
6、把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水，冷藏三、四个小时， 最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔，而且柔软度很好。
7、把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块， 可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结，或直接把面筋条放入开水内烹煮。积会稍微增大。营养丰富的面筋做好了！
上海油面筋的做法，怎么做，如何做 ？
上海油面筋的做法
材料
肉糜（少肥肉），油面筋，香葱，姜，干葱，鸡蛋。植物油，生抽，老抽，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉，水
做法
1、肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌；
2、然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒；
3、注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
无锡油面筋的做法 ？
1 打糊头在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。2 洗面筋清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。3 揉浆先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。4 摊晾把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。5 打浆把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。6 摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。7油榨当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。 小麦面粉轻过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为无锡油面筋。无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，别具风味。 无锡油面筋，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。
油面筋菜的做法· ？
材料
油面筋15个，香菇5朵，笋半个，青豆100克，调味料：盐，生抽，老抽，糖，鸡精。
做法
1 香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出。
2 锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用。
3 炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖。
4 翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好。
5 最后加青豆，鸡精，炒匀装盘。
油面筋的做法和吃法有哪些? ？
面筋是一种植物性蛋白质，它由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组 成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以用面粉制作。而面 筋是素食中应用颇多的一种原料，可以用面筋做出很多仿荤素食，做 出很多花样来，大家只要学会做面筋就可以做出假的肉，这样就可以 丰富素才的花样，有满足了口欲，何乐而不为呢？ 做面筋先将面粉加入适量水、少许食盐（一般配料是面粉25千克，水9千克，食盐200克~400克），搅匀上劲，形成面团。稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，无异味。 面筋因熟加工方法不同又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”；面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”；将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿劳菜要选用水面筋；烹制酿馅面筋，要选用油面筋