万丰美食菜谱大全鸡蛋可以做哪些料理 ？
鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： 1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 2.时间 开锅后再蒸8分钟。 3.比例 蛋液和水的比例为1：2。 (蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 微波炉做法 第一步：拿一个可放到微波炉里能用的器皿，盖子上面一定要有出气用的孔； 第二步：鸡蛋两个，磕开放入所用的器皿里； 第三步：放盐（跟居个人的口味所放），放点味精，加水试量（微微多点水）； 第四步：用快子或是调鸡蛋用的工具吧，让水和鸡蛋充分融和在一起； 第五步：就是放入微型炉里三分钟，熟了取出放入香油，就可以吃了！ 如果怕掌握不好，我再教你个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小眼，再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。
日本料理中煮鸡蛋叫什么名 ？
鸡蛋在日文中叫卵
日语中同样读作“たまご”的汉字“卵”和“玉子”，到底有什么不一样的呢？
一般来说，“卵”指的是料理前，生的鸡蛋。“玉子”是指料理之后，做熟了的鸡蛋。也就是说超市货架上卖的“生鸡蛋”就是“卵”，“煎鸡蛋”、“荷包蛋”就是玉子。
▼「卵」
以延续子孙后代为前提而孵化成的卵称为“卵”。也就是说，能够孵出小鸡的写作“卵”而不是“玉子”，这是生物学的概念。
▼「玉子」
以食用为目的的鸡蛋就是“玉子”。
▼例外
说道“たまごやき”，就会有“玉子烧”的印象，但是经过调查发现，实际上它写作“卵焼き”。
温泉鸡蛋并不是将鸡蛋敲开然后煎或者炒，而是保持完整的样子煮成半熟，所以不该用“玉子”来称呼，而应该用“卵”。
▼两者的英语都写作“egg”
“卵”和“玉子”的英语都写作egg，如果将egg视为一个整体，可以一个、二个数出来的话，它当做可数名词；数鸡蛋的的蛋黄蛋清时算作不可数名词。实际上在Google翻译中，“卵”的英文翻译是eggs，而“玉子”的英文翻译是egg。
法式料理中鸡蛋的处理方法 ？
和中式差不多,可煎(不过用黄油比较多)可煮,也可打成蛋白霜做甜点
关于煮,有几个熟度:
1.全熟(中式的水煮蛋)一般做沙拉比较多
2."软蛋"l'oeuf mollet(蛋白已熟,蛋黄表层凝结,中间还是流动的):水开后鸡蛋带壳完全浸入水中煮5分钟
3."更软蛋?(实在不知道该怎么翻译)" l‘oeuf à la coque(就靠壳的蛋白熟了,靠蛋黄的蛋白还呈液状,蛋黄还是生的),水开后鸡蛋带壳完全浸入水中煮3分钟,到时间马上取出在凉水中冲凉
2和3一般做法餐头道,鸡蛋直立在专门的容器里,有专门的开壳器移开鸡蛋顶部(没有就拿勺子敲开顶部稍微切去一部分至蛋黄显露),撒上些许盐(也可一些黑胡椒和普罗旺斯香草),拿法棒面包块蘸着半熟的鸡蛋吃
每天一道蛋料理怎么做 ？
1、材料准备；
2、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器搅拌均匀，注意不要很用力的打出起泡；
3、加入油、盐、鸡精和胡椒粉拌匀，加入10%左右的冷开水调匀；
4、加入浸泡过的黑木耳（整张木耳片不需要撕碎），锅中烧开水上锅蒸两分钟，然后改小火焖至蛋液凝固；
5、这个是两次的过程图，内容一样只是盛器不一样
6、、待凉后切片装盘即可。
7、然后就将肉松、腰果、焖蛋如图摆盘即可。
小贴士：
1、不打泡为了最后的成品减少孔洞，口感扎实有嚼劲；
2、水量要少，不要超过10%，不然就不会有结实的口感；
3、蒸蛋过程中，蛋会有不同程度的鼓胀，冷却后会回缩；
4、用方型的乘具可以方便用铲子将蛋取出。
如何用鸡蛋做出最简单却好吃的美食 ？
紫菜鸡蛋汤，鸡蛋饼，蒸鸡蛋糕，鸡蛋粟米羹，鸡蛋醪糟汤，西红柿鸡蛋汤，白皮蛋，茶叶蛋，卤蛋
用料理机搅鸡蛋清和的鸡蛋黄做蛋糕可不可以 ？
不可以，搅拌的刀头不行
日本料理中的生鸡蛋 ？
唯一需要注意的是，那是新鲜的 生鸡蛋。
我以前主管过2年 日本料理店，在东京的 练马区。
社长是 战前到日本的 老华侨。
在 乌冬面 和 扫把面 里面放的也是一样。直接从 超市买来的，有效期内的 新鲜鸡蛋。
不存在 去掉 蛋清之说。
求关于鸡蛋的简单烹饪料理 ？
鸡蛋羹：首先，你的原料就只有这几种珐鸡蛋羹营养一些，现在的生活就是营养第一。玉米，胡萝卜，把它们剁成颗粒，把鸡蛋和颗粒混在一起。在锅里加半小碗里都放进去煮，加点生分，到绸撞就可以了。《看是几个人吃的分量》
日本料理里面可以生吃的鸡蛋叫什么名字？？？ 30分？
就叫鸡蛋盖饭吧
你看是不是这个：
生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再加入适量的酱油，这样一来郸但省去了调味加工，还能最有效地保持了鸡蛋的鲜美原味。
这个就叫日本鸡蛋盖饭
只有鸡蛋和牛奶,该怎么料理,当饭吃的,急求 ？
牛奶煮开时把鸡蛋直接打牛奶锅里一起煮
鸡蛋得煮成荷包蛋的不是打碎的那种