万丰美食菜谱大全正宗的珍珠丸子做法？ ？
原料：
糯米100克 猪肉馅200克
香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）
葱末20克 姜末20克
香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）
盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）
做法：
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
超级啰嗦:
**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。
**因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。
**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。
**这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。）
珍珠肉丸的做法，珍珠肉丸怎么做好吃，珍珠肉丸的家常 ？
食材用料
糯米相克食物
五花肉
盐
糖相克食物
胡椒粉
生粉
料酒
蚝油
珍珠肉丸的做法
1.糯米洗净浸泡4小时，滤干水分备用
2.五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次
3.取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中
4.冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可
用手机看这道菜做法
小贴士
几点心得：
1、糯米需要浸泡后使用，没有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡过久的米粒易碎，会影响成品的美观；一般以3、4小时为宜；
2、肉糜最好用手工切，方法是：将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成，然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤，就能轻松完成手工肉糜的加工，口感会比绞肉机加工的好吃；
3、肉馅经过甩打，会使其组织更紧密更有韧劲，肉质才会富有弹性；蒸制的时间视丸子的大小而定。
珍珠肉丸的做法，珍珠肉丸怎么做好吃，珍珠肉丸 ？
1.准备材料：莲藕150克、猪肉200克（三肥七瘦）、葱白10克、姜10克、糯米1碗和熟米饭2勺
2.将莲藕、猪肉、葱白、姜，分别切成小块
3.然后依次的放入料理机打碎，先打肉，再打葱姜，最后打莲藕[1]
4.将全部打好的食材放入碗中，加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽，再加入熟米饭，搅拌均匀即成丸子馅
用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米
将做好的珍珠丸子上锅蒸10-15分钟即可。
珍珠肉丸子怎么做好吃 ？
用料
主料
猪肉300g
糯米50g
调料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
珍珠肉丸子的做法
1.猪肉打成肉糜，用料酒、盐、酱油腌制两个小时，至肉入味。
2.糯米淘洗净后，用水浸泡两个小时左右。然后沥干水分待用。
3.腌制完毕的肉糜，团成丸子，然后在外面滚上糯米。要尽可能的多滚上一些。
4.丸子滚上糯米后，均匀码放在盆子中，上面用枸杞点缀，入锅蒸至熟透即可。
瘦肉珍珠丸子的做法，瘦肉珍珠丸子怎么做好吃 ？
1.瘦肉切好，放入葱花盐，香油
2.拌好
3.糯米提前泡12小时
4.糯米放入锅内炒油，加点酱油
5.瘦肉弄成丸子一样
6.分别粘好糯米
7.放入蒸锅
8.蒸15分钟即可
珍珠丸子的制作方法 ？
原料：糯米100克 猪肉馅200克香菇5朵 胡萝卜1根 鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克 姜末20克香油2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）做法：1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干；捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。2)将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用；葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。3)将剁好的肉馅、姜末、葱末放入一只大碗中，并将鸡蛋嗑入碗中，加入少许芝麻油、生抽（或酱油）、少许白胡椒粉、依个人口味调入鸡精和食盐；然后，顺一个方向和馅，至搅拌均匀。3)用手将将和好的肉馅捏成大小适中丸子，然后将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。4)将做好的丸子放入另一个盘子中，摆整齐，准备上笼蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。 蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油，一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦。小提示：**根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，就可以做出黑珍珠丸子。 **因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 **在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。**珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。）
珍珠牛肉丸的做法，珍珠牛肉丸怎么做好吃，珍珠 ？
珍珠牛肉丸的做法原料： 牛肉馅 250g 马蹄肉 100g 糯米100g 葱姜末适量
调味料：
盐 糖 味精 生抽 胡椒粉 适量
做法：
1 糯米用冷水泡2小时沥干，马蹄切末，牛肉放入调味料拌匀，加入清水搅拌上劲
2 加入马蹄，葱姜末拌成馅，捏成丸子沾上糯米，上笼蒸10钟
珍珠肉圆的做法 ？
1．将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。2．把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5～6分钟）。3．另用鲜汤（小半勺）加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。
基围虾珍珠肉丸的做法，怎样做珍珠肉丸 ？
原料：
糯米、马蹄、去皮五花肉、基围虾、生粉、包菜叶适量。
调味料：
姜末、葱末、胡椒粉、鸡精、盐适量。
准备工作：
1、糯米用清水浸泡5小时左右，把糯米泡胀后再滤干水分。
2、马蹄去皮后切成绿豆大小的粒，五花肉切成绿豆大小的肉粒后再稍加剁细(不要剁的太细哦)。
3、基围虾去头后再剥去虾壳（留下少许虾尾部分），挑去虾线，洗净沥干后加适量盐抓匀，腌制5分钟。
做法步骤：
1、在剁好的五花肉中加适量葱姜末、胡椒粉、鸡精和盐，用手抓匀后再用筷子搅打至上劲。
2、把马蹄粒也放入肉馅中抓匀，再次搅打至上劲后加适量生粉抓匀，然后再把肉馅搅打至上劲。
3、取适量肉馅搓成圆球状，并在中间按出一个窝窝，再取1只基围虾放在窝窝里，用肉馅把基围虾包起来（要露出部分虾尾在外面），捏成圆团。
4、把捏好的圆团放在糯米里面，让糯米粒沾满肉团的表面，放到铺好包菜叶的蒸笼里。
5、蒸锅上大气后再放入蒸笼，盖上锅盖用大火蒸25分钟即可取出，美味完成。
珍珠丸子怎么做 ？
火炎焱
此菜原料：一斤肉馅（肥瘦）、圆粒大米3两（好大米也可），附料：姜、盐、料酒、味精、水淀粉等。
制作工序很简单：首先，将大米洗净，温水浸泡20分钟待用（用时再沥水以免大米粉了）。然后就可以开始拌馅了。肉馅内加入少许味精、姜末、盐、料酒及少量水，一个方向开始打拌起丝，打拌时多次少量加水，但打拌的肉馅不要稀，能做成丸子形就可。然后用手或勺做成大小形如乒乓球的小丸子，放在平盘中，完成后，将大米沥水后用干布擦去表面水分。再取一盘，盘面涂匀食用油，将丸子逐个蘸匀大米粒，码在涂过油的盘中，但不要压叠，量不要过满，这个菜就基本完成了。最后上电饭煲锅蒸20分钟即可，但要注意一点，上锅蒸前，将丸子盘套个塑料袋，防止有水蒸气，影响菜的色形。出蒸锅后，您就会看到一个个白里透红散发诱人香味的丸子，白白的米粒透着光亮，更显晶莹，着实可爱。最后要调汁了。将菜锅内加入少许油，油六成热时倒入高汤（骨头汤或白水均可），加少许盐、料酒，加适量水淀粉，成稀糊状，加入味精，加点明油（目的：此汁有光泽），出锅，将汁均匀地蒙浇在丸子上，这道“珍珠丸子”菜就做好了。
盘边点缀几片香菜叶，或黄瓜片，更显出丸子的晶莹、好看。这道菜特点是：丸子白里透红，光泽的米粒有如粒粒珍珠。丸子有诱人的香味，吃在嘴里不腻，清爽，让人感到口味一新。
教你做珍珠丸子
1.糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。
2.把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。
3.放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱（个人喜好了）。
4.放入适量的料酒，酱油，盐，味精（可以用舌头舔一下知道味道）
5.防入少量的粉。（我放的是面粉）
放好配料之后拌匀。
用手挤差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，碗面就占了一圈的糯米了，这时候呢就是“珍珠”了。
然后把珍珠放在洗净的，表面刷上油的白菜叶上。
做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了。