万丰美食菜谱大全自制杨梅酒的方法 ？
配方一
鲜杨梅500克，白糖80克。
【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
配方二
工艺流程 原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌
1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使
做杨梅酒的部分材料(20张)
蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。[1]
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。
配方三
原料：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法：
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；
2、称取100克冰糖备用；
各式杨梅酒(18张)
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；
8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；
9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；
10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。[2]
配方四
主料：杨梅、二锅头、冰糖
辅料：盐
1. 杨梅去蒂，洗净待用
杨梅酒
2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时
3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂
4. 找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒
5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内
6. 加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm
7. 将容器密封，放在阴凉的地方
8. 每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用[3]
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杨梅干怎么做自制 ？
杨梅干是把水果杨梅制成果脯样的干品来吃。如果家里有很多杨梅，一时半会吃不完，放久了长虫子不说又很容易烂掉，最好的方法就是做成杨梅干来吃了。怎么把杨梅做成好吃的杨梅干呢?一起来看下面的图文教程吧。
杨梅干的做法图文教程：
1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水。
2、煮开一会之后把水倒掉，再加适量的水继续煮。
3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够甜。(可以少放点水，这里加的水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻哈。)
4、一直开大火，煮到水慢慢变少。(这里小编倒了一杯杨梅汁出来了，准备做果冻，有兴趣的朋友也试试吧。)
5、当水份变得很少，糖汁越来越粘稠时，改用小火煮，并用勺子不停搅拌防止粘锅。
6、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌一下。
7、然后继续微火煮至糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了。
8、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好。
9、喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者放在烤箱100度烤个一个小时左右，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦。(也可以在细砂糖里裹一下，味道更甜。)
成品图：
以上就是新鲜杨梅如何做成杨梅干的详细做法，这可是小朋友们最喜欢的零食了哦。自己在家做的话，洗得干净，吃得健康卫生还很营养哦。酸甜的杨梅干吃起来的特别棒，食欲不振的时候吃着很开胃呢。如果你喜欢，那就动手吧。
杨梅干的具体制作方法 ？
梅干的制作材料：主料：鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。
杨梅干的特色：色泽鲜艳，酸味适口。杨梅干的做法：1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
怎样自制杨梅酒？ ？
1、采摘：当然是摘熟禒的，颗粒大，紫红色。可以留下一小截把子
2、洗干净：洗之前先用流水冲一遍，去掉较大的杂物。然后用盐水泡10分钟，时间不能再长了，不然盐会把杨梅咬透。盐水泡的作用是把杨梅里面深藏的小虫子、小白蛆泡出来。
3、用筛子控掉多余水分，放在阳光不直射，通风强的地方，晾干。时间为5--8小时左右。
4、准备一个盆。这个盆必须洗得干干净净，不能有一点点油，若是平常厨房用的盆，更要洗干净，一点点油星儿，都会毁掉酿酒。
5、把杨梅捏揉碎烂，这个过程是一次仔细检查的过程，把残留的沙子、小虫、叶子等等都去除干净。
6、把捏碎揉烂的杨梅，统统倒进准备好的玻璃缸中，杨梅肉、核儿、杨梅汁儿，都一起倒进去。
7、用蜡封口，密封。放在阴凉处静待20--30天，就可品尝初道杨梅酒了。以后随饮随开。
8、这是我家自己制作的杨梅酒，和市场上卖的有区别，主要是自己做的，追求生态一点，干净一点，而且没有更多的机器用具调品，所以比较简单。只要切记所用物品都不能沾油星儿，就可以了。另外，如果想要做出来的酒度数稍高，可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜，此蜂蜜必须是纯天然的，不能是超市里买的那种假蜂蜜。糖分是酿酒发酵的主力军，糖分多，自然度数就高了。
怎麽自制杨梅罐头 ？
自制冰镇杨梅,做完后发现很成功，入口生津，冰凉可口，是消暑佳品。做法很简单。 做法如下：Step1: 先把杨梅洗干净，沥干。Step2: 取若干冰糖放入大玻璃瓶或保鲜盒（把味道调得甜些，因为杨梅比较酸），倒入温开水（这样冰糖化得快些），冷却Step3: 再把洗好的杨梅放入冰糖水浸泡，放入冰箱冷藏室 冰镇杨梅就做好了，随时可以取出来吃。泡在冰凉透心的冰糖水里的杨梅汁多饱满，口感好极了，虽然还会有点酸，但那种酸川甜甜的味道正是最好的口味，冰镇杨梅最大的好处就是可以放很久不坏（密封保鲜盒），又能保证杨梅新鲜多汁的口感，是夏天消暑的佳品哦。
自制杨梅汁怎么做 ？
－ 准备食材 －
杨梅 适量
糖 适量
－ 步骤 －
1.将杨梅用水冲淋一下，去除杂质，放入大的锅中加水至刚刚浸没杨梅；
2.大火将锅烧开后，转小火
3.同时用勺背不断的将杨梅压扁（这步有些辛苦，温度高有些热，小心烫到手）
4.压碎全部的杨梅后，关火，取一个锅子及漏网，用勺背用力按压过滤掉杨梅渣；
5.过滤干净的杨梅汁
6.按个人口味调入白糖，凉后放冰箱冷藏即可。
－ 小贴士 －
按偏杨梅虽说最好不要离火，但安全第一
怎么样自己制作杨梅酱 ？
挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。
加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。
大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。
大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。
熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。
摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正！
自制的杨梅酒能放多久 ？
杨梅酒是越放越陈越好。就是要保持密封
自制杨梅酵素多久可以吃 ？
酵素提升代谢法
消除中性脂肪+净化血液
目前发现提升代谢的方式,可包括为饮食及运动2方面,其中藉人体自然运作,来提升代谢方法最受瞩目,
也就是活化酵素作用!!
酵素不足为何会让人发胖?
酵素掌管食物分解.消化及吸收功能,如分解碳水化合物的淀粉脢.分解脂肪的脂肪脢.分解蛋白质的胃蛋白脢...等,都是酵素的一种.这些酵素由口腔.胃.小肠.血管壁等器官分泌,能促进中性脂肪代谢为能量,因此可有酵消除血液中的中性脂肪,保持血液循环顺畅.如果酵素正常运作,则中性脂肪不会囤积在血液中,身体状况较适合接收节食状况,相反的,若酵素运作不正常,自然阻碍代谢,人也不容易瘦下来!
酵素不足让你发胖的过程!!
过多热量转化为中性脂肪:从食物中摄取的热量自然会转化为中性脂肪,但在热量摄取过多,而酵素分泌
不足的情况下,就会让中性脂肪悬浮在血液中.中性脂肪附著在红血球上:过多的中性脂肪会围绕在红血球周围,让血液混浊,阻碍血液循环,於是造成代谢迟缓.
过多热量转化为中性脂肪:中性脂肪过多,血液循环差,也就会妨碍新陈代谢,同时过多的中性脂肪储存在脂肪细胞中,使体脂肪增加.
酵素提升代谢必胜steps
step1 改变饮食习惯,解除酵素不足
原则上只要身体健康,酵素运作就会正常,但是也有例外的状况.
如持续饮食过量,需要消化的食物超过酵素所能分解的范围,就会造成中性脂肪囤积,因此发胖.
吃饭时囫囵吞枣,也会使酵素来不及发挥作用,产生多於的中性脂肪;常吃油腻食物也有阻碍酵
素作用...由此可知,培养正确的饮食习惯,才能真正解除酵素不足的情况.
step2 从饮食中多多摄取酵素
从食物中摄取酵素,是消除血液中性脂肪的好方法,大豆类食物.含椐橼酸的柑橘水果及含EPA及DHA不饱和脂肪酸的深海鱼,都是可活化酵素的食品.
另有研究指出,咖啡因可刺激脂肪脢(酵素的一种)运作,将脂肪细胞中的中性脂肪分解出来,代谢成能量,因此所谓"咖啡减肥"其实是有一定的道理.
step3 运动也可以活化酵素
运动也是活化酵素作用的最佳方式!运动时能加速血液循环,促进代谢,因此能活化酵素运作.早上起床及饭后都是运动的好时机,平时多做家事或散步等简单运动,一样能达到活化效果!
自制冰糖杨梅蜜饯怎么做 ？
用料
新鲜杨梅
冰糖、盐、水
砂糖
自制冰糖杨梅蜜饯的做法
杨梅洗净盐水泡30分钟，然后放入锅中，加冰糖、少许盐、以及和杨梅齐平的水量
大火熬煮，偶尔轻轻翻动
汁熬到差不多时把火关小，期间注意轻轻翻动，以免糊锅
熬到汁干，杨梅裹了层糖的透亮就可以了
装入烤盘，100度20分钟烘干点
冷却后撒上糖粒，大功告成，享受去了