万丰美食菜谱大全初学者想做蛋糕该怎么做？ ？
电饭锅做蛋糕和汤锅蒸蛋糕(有图)最详细终极版本/保证人人都能做
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子（有还是好一点，嘿嘿）……都可以做！
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
材料及准备
☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以/当然最好是用低筋的）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
菜品特色
很松软，很香，非常好吃：）
作法和步骤：
1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开。
2、牛奶 (一定要纯牛奶)7汤勺。或者半包左右.几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）
4、搅匀。搅成糊状（这个糊要搅到感觉筷子在里面快搅不动了）
注意:不可以划圈搅，会出筋。只能上下翻拌，切勿划圈）
5、打打蛋黄，倒入4中拌均匀。
（2－5形成A、蛋黄糊 ，先放一边）
6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器（超市有卖8元）打俩下，起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多。（中间不要放置很长时间，连续打） 注意点：一定要注意打蛋清的容器不能......余下全文>>
初学做蛋糕，我该从哪方面着手...？ ？
我妈还是和我把它都吃了，顶多是做出个很香很香的大饼干。加油。各种成分和机器，没有什么是问题的学习做蛋糕是很有意思的一件事，你想学就是做出成功蛋糕的开始，都是要学的，还有温度，但是也很复杂。我相信你一定比我好多了。把海绵蛋糕做好。但是想入门。做不好，海绵蛋糕。同时也了解了面粉，做出来一个月球表面一样的大饼饼，还有烤箱的温度。我第一次在家做的巧克力戚风蛋糕。就从蛋糕坯子入手吧，连隔水加热巧克力都不会，自己也有成就感，还好吃，鸡蛋，糖
我是烘焙初学者 开始先学习做什么，做蛋糕呢，还是面包还是饼干？ ？
如果是兴趣爱好的，建议学习饼干。
1、设备比较少，只需要普通烤炉就可以了
2、工具比较少，只需要裱花袋，裱花嘴（根据产品形状而定）
3、工艺比较简单，黄油和糖粉混合到半发，再根据需要的口味加入（咖啡、可可粉等）
其次可以考虑蛋糕。
1、重油蛋糕的工艺类似于饼干，只是烘烤需要一定的技巧，确保蛋糕的膨胀
2、清蛋糕（海绵蛋糕、戚风蛋糕）
需要增加打蛋机，对于蛋清的打法控制（避免消泡），操作过程的时间掌控都很重要
而且做完的清蛋糕是不是还要考虑裱花，这样的技术含量，配品的工具也要增加不少
最后是面包。
1、面包的整个生产是个物理化学反应。
2、随着气温、空间湿度不同影响着这个打面时的配方，时间，速度
3、整形也需要多次练习，包馅、形状、排气
4、醒发和烘烤更是关键，醒发程度和烘烤温度时间的把控
俗话说面包是三分做，七分烤
5、相对而言设备的要求也是最高的。
希望能够帮助到你
想学烘焙，自己做蛋糕，可以直接从做蛋糕学起吗？ ？
自己做蛋糕,自己吃的话你要准备的工具有 数字为价格区间礌根据自己条件选择工具
烤箱一台240~800
手持电动打蛋机一台40~90(有条件可以买座机160~1600)
长丙刮板一把6
蛋糕模具6寸17~37或8寸28~58可全买 (花式模具 看你自己需要了)
电子称45~54或者弹簧称18~22一台
锯刀一把17~88
基本的蛋糕需要的设备就这些了,其它材料可在超市购买
做装饰蛋糕还需要买
鲜奶油8~30
表花嘴24~88
抹刀17~188
具备以上材料和设备即可在网上查找配方自己动手试做,这只是适合家庭制作需要,开店需要购买更加专业的设备
第一次学做蛋糕，需要准备什么东西 ？
烘焙的材料：
1，电子称： 烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。新手刚入门时，更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。挑一个能单位转换的，别手动算，算几回就崩溃了。去皮功能也得有。
2，打蛋器：电动&手动。打发蛋白、蛋黄、黄油，奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。市面上一般的打蛋器即可，不用买过大功率的。
3，刮刀：硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，别的工具代替不了，不能凑合。
4，筛子：可用豆浆机自带的筛子，也可另买。主要是原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。
5，量勺&量杯：量勺一般都是一把挂5个，1ml，2.5ml，5ml，7.5ml，15ml。
量杯，买个硅胶的，除了能盛水外，还容易倒面糊。
6，打蛋盆：建议入手两个，有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。而且建议买底部是圆滑的，不是圆柱状。宜家的打蛋盆好用。别买小。
7，油刷：硅胶的即可，毛刷会容易掉毛，不好使。可用来刷油，刷蛋液等。
8，硅胶碗：在做烘焙前需要称量好每一样原材料，而不是用一样再称量下一样，那么久需要一些容器来盛放，买5个左右吧，也可用玻璃或其他材质。
9，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇时需要。
10，锡纸&烘焙纸
11，6寸或8寸活底蛋糕模
初学者做蛋糕要准备什么 ？
另加志愿品尝敢死队一大批、耐心五分爱心三分、细心十分，呵呵，这些是首先要做好的心理准备。详细的新手材料准备可以去好的蛋糕网上看看
想学做蛋糕需要先了解一些什么？ ？
先要了解所需的工具模具、食材原料，建议你起司屋看看，这方面的知识很多。然后要找到好的额配方，可以在网上找，也可以买书来看。
初学做蛋糕需要哪些工具和材料 ？
并可以在加材料时分次归零、面粉。建议买6寸的。如果只烤蛋糕可以不用买初学做蛋糕新手.隔热手套
越厚越好.厨房电子称 （精确到克）
排名第二的东东。要够大够深，因为如果做戚风蛋糕。
12.橡皮刀
面积够大，烘焙要求材料精准.裱花袋
用于蛋糕装饰，会有油水的残留、油，不可估摸、奶油，也可以用来做黄油饼干，比如水、葡萄干等。
10。
3。
11，成功率较高，用一般的塑料大碗就行了，这些基本用不太到。一定要电子的。好的量杯上有很多不同的刻度。便宜的话可买一组，打发蛋白的时候不允许一滴水或油.量杯
主要用来量水。
8，一组量勺都能确定.擀面杖
不是擀饺子皮的那种、全蛋或蛋白的打发.烤模
最好是可脱的，最好是不锈钢的。如果很讲究。但如果有了秤，好脱模。如果不用分蛋法来做，如用塑料碗.面粉筛
筛面粉是个重要步骤，全都要靠它，材质软。用一般的勺子会手抽筋的~
6，用的时候最好还加上几层抹布一块用.打蛋盆
一个很大很深的碗.量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注.小刷子
建议买两把。究竟这一匙。
9。
2。一把刷油一把刷蛋。
5。烤饼干或做面包卷时可用.电动打蛋器
排名第一的工具，不然打黄油的时候会四处飞溅、糖，就买个。
7。
4，需要准备的工具如下，混合搅拌时省事：
1，是用来擀成一大块平整的面皮的，黄油，蛋糕的蓬松度可由它决定，也无法估摸，或者二分之一匙该有多大
新手学做蛋糕 ？
蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
我是一个新手。新买了烤箱。想学着做蛋糕。不知道需要什么工具。全一点的。麻烦各位告诉我一下。 ？
这个工具可以保证蛋糕基本原料的准确配比。以下几种材质均可选用：建议您采用可以上下管加热;2茶匙。不建议大家用蜡纸替代。
4）筛网：俗称油纸。如没有油纸的话，如无法确定配方的来源地、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模。因此，且有温度和时间刻度。
1汤匙=3茶匙=15ml1茶匙=5ml1/。台湾和日本常用的总容量一杯为200ml.5ml1/：用于戚风蛋糕倒扣冷却时使用，分为两半。如果有把握：8寸烤盘一个；用于分离蛋黄和蛋清、1茶匙和1汤匙（table spoon）：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9
2）烤盘，橡皮刮刀的刀面很有弹性，容积至少在13升以上的家用电烤箱，因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩。
5）橡皮刮刀、1/，手动式或台式均可，软质的较易用。燃气烤箱也可，可以用烤箱中的烤网替代，因为蜡纸上面有一层薄薄的蜡面，直接把蛋壳敲破，是一种近似疯狂的挑战，来回倒。规格为1/2茶匙=2，轻易就可以将材料刮起并搅拌。如果您的烤箱为华氏计量温度。
7）量勺，容易和容器内的表层密合，蜡纸上的蜡会被焦化而产生烟和异味，但对臂力和耐力，可以运用此公式换算摄氏温度;4茶匙（tea spoon）。
10）烘焙纸：用于搅拌材料：玻璃：量勺通常是一套4把，再均匀的筛上一层薄薄的面粉即可。容器底部多有角度，确保蛋糕的口感细腻，这样打蛋白比较节省时间和精力、陶瓷，香港：可以精确到克的弹簧秤或电子秤均可、金属，为了确保配比的准确性.5ml
8）分蛋器。
3）打蛋器，不建议您使用量杯做为主要测量工具，如果没有，您在未来的西点操作中：建议您采用电动打蛋器、英国。普通打蛋器也可以，当高温或是长时间烘焙时。
9）关于量杯：用于过筛面粉、美国加拿大为240ml;4小匙＝1，可使面粉在使用时不结块。
11）冷却架。但购买时请您留意刀面的软硬度。
6）秤，有了它，蛋黄和蛋清就可以分离开来了，也可以说成功了一半哦，不同国家的量杯容量也不尽相同，澳洲为250ml，在烘焙过程中起到防沾的作用，在烤盘中均匀的抹上一层薄油1）烤箱