万丰美食菜谱大全咸肉的做法大全 咸肉怎么做好吃 咸肉的家常做法 ？
咸肉蒸春笋的做法
1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底
2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
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食材用料：
咸肉400克
生姜几片
料酒适量
味精适量
生抽适量
菜谱做法：
1.咸肉切厚片后，用水漂半天，不然太咸了。
2.用料酒，生抽腌十分钟。上面放几片姜块腥
3.然后高压锅压十分钟
4.放点味精，出锅
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用料
主料
咸肉适量
春笋适量
调料
葱
少许
白糖
1勺
水
少许
咸肉蒸春笋的做法
1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底
2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
烹饪技巧
1、咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃
2、咸肉不能放太多，平铺一层就好，现在外面的买的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪费饭，哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味
3、葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。
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给你说个简单的：五花肉。大盆（最好是瓦盆或者搪瓷盆，不锈钢的容易被腐蚀。）把肉放入盆中，加如料酒，盐，八角，花椒，老抽。把这些调料都抹在肉上，抹匀。注意盐要多点。放在盆中盐腌四天后，在肉上扎一个洞，用绳子穿上，挂外边凉最少十天。
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主料
咸鱼肉要比鱼多 白果(银杏树果)
咸肉
辅料
味精 糖
老抽 料酒
油 姜
咸鱼烧咸肉的做法步骤
1. 鱼肉都切块备用，我用的是家里煮好的咸肉跟咸鱼，图就不上了
2. 白果去壳，用开水烫下把表面的红皮去掉，开水烫过红皮会比原来有韧性好剥离，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去莲子心一样的！这一步一定要弄好！因为白果的红皮跟心都是有毒性的！如果不会弄也可以不放白果！
3. 锅内加适量油，烧热放入姜片炒香放入鱼块翻炒至边缘金黄色，倒入咸肉炒一分钟左右放适量老抽调色，加水没过鱼肉放入白果，大火烧开加入适量糖再烧十分钟
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用料
主料
咸肉适量
白菜适量
玉米适量
大米500克
调料
食盐
1匙
咸肉饭的做法
1.大米先淘洗干净,放在一边晾干。
2.咸肉先整块蒸10分钟，然后切成小粒，白菜洗净切成丝或者切片，玉米、碗豆洗净。
3.电饭锅插上电源，咸肉可以直接在里面煸炒至出油，再放玉米和碗豆翻炒，最后放白菜炒一会就直接加水，水开了以后放米，再酌量放盐，搅拌以后开始煮饭，等显示饭煮好后，再按一次煮饭键，这样做了饭底会有一层锅巴，这层锅巴的味道你试过就知道了。
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食材明细
猪五花肉若干（看自家的容器大小而定哦，我买了二条）
盐 花椒
白酒
自制咸肉的做法详细步骤
1、买来的肉用厨房纸擦干，或者放在风口吹吹干（不要洗，沾了生水肉容易变质。可以用纸巾把上面的脏东西弄干净，反正吃之前总是要洗的）
2、盐加上花椒炒（我这次的花椒比例略多了些，大家可以少一半量的样子哦）炒至盐的颜色发黄，很热而且香味飘出来就可以了
3、把肉放在砂锅内（最好是缸之类天然的容器），砂锅要洗干水擦干不能有水哦。把盐撒在肉上面，用手按摩，使盐吸收进肉里 每面都要撒上盐，用手不断揉搓
4、按摩完毕后，肉上面保持一层薄薄的盐的状态，然后撒上白酒
5、然后压上重物腌一到二个礼拜，每天都帮它翻身一到二次使之腌得均匀，渗出来的汁水不要倒掉让它留在底下（最好是天然的石头，我家里没有，就用了做酱油肉的小砂锅压在上面。后来感觉小砂锅的份量还是不够，想起来去年用五升的油压在上面的。不记下来真的都想不起来了，哈哈）
6、我腌了八天后，就挂起来了，太阳晒晒风吹吹，大概挂了五天（如果你喜欢咸一点干一点，可以腌半个月，挂上十来天，反正看各家喜好。我不太喜欢吃太干太老的，所以不太喜欢挂时间长，看到表面干燥肉摸上去还比较软的就收起来放冰箱了。（这张照片是今天晚上拍的，也就是晾晒五天后，已经蛮干了）
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食材
主料
咸肉
300g
长豆角
500g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
老抽
适量
白砂糖
适量
鸡精
适量
大蒜
适量
干红椒
适量
步骤
1.准备咸肉和豆角。
2.准备大蒜和干红椒。
3.咸肉洗净切片，豆角洗净切断，大蒜、干红椒切碎，待用。
4.热锅倒油。
5.放入咸肉煸至两边发黄，倒入少许老抽，加少许水烧一会。
6.烧至水粘稠时装盘待用。
7.另起油锅，放入大蒜和干红椒，炒出香味。
8.倒入豆角加少许盐，炒至变软。
9.倒入蚝油。
10.倒入烧好的咸肉。
11.加少许糖和鸡精炒匀。
12.装盘即可。
小贴士
咸肉要用水泡一会，不然会太咸；咸肉要多煸一会，吃起来更香；豆角要干煸，不要用水煮；煸咸肉的时候可以放点生姜和葱，味道更香（我没放是因为家里没有）。
头炒咸肉怎么做好吃，芥菜头炒咸肉的家常做法 ？
1.芥菜头和辣椒切好备用。
2.咸肉生姜切好备用。
3.锅内加油翻炒咸肉和生姜。
4.加点酱油继续翻炒。
5.加入芥菜头翻炒，加盐。
6.放入辣椒继续翻炒，放点水烹制一下，加味精即可上锅。
7.非常下饭好吃的芥菜头炒咸肉完成了，咸肉很香喔。
咸肉炖毛笋的家常做法大全怎么做好 ？
主料
毛笋一只 咸肉半条
辅料
葱适量 姜适量
盐少许
咸肉炖毛笋的做法步骤
1. 咸肉洗净。毛笋剥壳。
2. 洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。
3. 入开水锅中焯水后捞出。
4. 锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。
5. 炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。
6. 汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。
7. 再小火炖45分钟左右。
8. 撒葱花即可出锅。
小贴士
1. 毛笋个太大口感就老而涩，应选鲜嫩个小的笋。
2. 咸肉和毛笋都要焯水，咸肉焯水可以去血污并且煮掉些咸味，避免因咸肉太咸而导致汤太过咸。毛笋焯水可以去草酸，并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。
3. 整个汤我没有放盐和鸡精之类，咸肉的咸味足够支撑整个汤，鲜味也足够了。当然，放不放这两样调味可以根据各人口味轻重来定夺。