溜腰花的做法 ?
1、猪腰洗净,对剖成两半,去净腰臊,斜刀剞上3毫米宽的花纹,再垂直花纹3刀1断切成腰花,纳碗,用精盐、酱油、料酒拌匀,腌渍入味;2、胡萝卜青椒切成菱形片;3、精盐、酱油、白糖、味精、料酒、湿淀粉等共纳一碗,对成滋汁。均备用。4、炒锅上火放入色拉油烧至七八成热时,下入猪腰划散待猪腰翻卷成花且断生后,倒入漏勺沥油,放入葱末、姜末、蒜末炝锅再投入胡萝卜和青椒片煸炒一下,随即倒入腰花,烹入对好的滋汁炒均匀后淋入香油,出锅装盘即成。 1、将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;2、用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精,香油兑成汁水;3、玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片;4、先将腰花入沸水内一氽,捞出控净水;5、勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分;6、勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒;7、再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成。
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溜腰花的做法
材料
猪腰,小米椒,香葱,干辣椒,花椒,蒜,姜,生抽,陈醋(或香醋),料酒,白糖,胡椒粉
做法
1.猪腰洗净剖两片,除去膜,去掉白色的筋(买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步)
2.用刀在猪腰表面打麦穗花刀,切成菱形长条
3.小米椒切圈;香葱切段;干辣椒用剪刀剪小段,姜蒜一部份切片,一部份切成姜蒜泥
4.锅中加适量的水,放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸,下入腰花焯熟捞出
5.预备一盆凉白开(或冰水),将焯熟的腰花放入,目的就是使口感爽脆
6.取一小碗,将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合,调成味汁
7.锅中烧热油,放入花椒小火炒香,将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中;(花椒略去)
8.最后,取一大碗,将调味汁,干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀,即可
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溜腰花的做法
1.首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用
2.然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用
3.将猪腰以剖两半,去除中间的腰臊(猪腰剖两半后,在最外侧有层薄膜,将膜揭起向内侧翻,很容易就将腰臊就取出)
4.将片好的猪腰斜切,进行麦穗花刀
5.然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条,加酱油入味拌匀待用
6.将尖椒和胡萝卜切片纳盘(胡萝卜最好切成菱形,既美观又易熟)
7.在等待腰花入味的同时将水烧开
8.水开后将切好的腰花放入开水中,打抄同时撇除水中的血沫,个人会在开水中放入料酒容易去除骚味,带腰花反卷后捞出
9.油热后放入葱姜蒜等,爆香
10.葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟
11.然后放入抄好的腰花,盐鸡精、味素进行翻炒
12.出锅即可
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主料
猪腰
1对
辅料
油
适量
盐
适量
青蒜苗
适量
姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
淀粉
适量
白醋
适量
香菇
适量
步骤
1.猪腰一对对半切开,去净里面的白臊
2.在猪腰上均匀地切直线
3.之后再斜切 必要的时候切断,切成小块
4.碗里加清水,把猪腰放进去,加入白醋,泡十分钟。据说白醋泡了去腥味哦
5.泡好之后捞出,用淀粉,料酒抓匀
6.姜,蒜切末,青蒜切段,香菇切小块
7.葱蒜末和青蒜苗放碗里,加入生抽,盐 白糖,胡椒粉,淀粉拌匀
8.起锅烧油,油热后把腰花倒进去,滑炒至硬挺捞出备用
9.锅底留油,不喜欢这油的,可以另用油,把香菇炒香
10.加入姜蒜末炒香
11.倒入刚才兑好的料汁煮沸
12.倒入腰花炒匀即可
腰花面的做法 溜腰花的做法 ?
腰花面的做法 溜腰花的做法 www.sijimeishi.com/siji/roulei/668.html 鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物 爆炒腰花油,醋,料酒,葱,生粉各适量。将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。锅内放植物油烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,入成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。猪腰子400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量。猪腰子中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。 腰花面的做法 溜腰花的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/668.html
东北溜腰花的做法,东北溜腰花怎么做好吃,东北 ?
主料
腰子
4个
辅料
调料各种
适量
步骤
1.收拾,去腰内白筋
2.跟着别人学说用白醋放去骚味儿,没有白醋,用家用醋精泡的,泡了20分钟
3.备料,黄瓜、胡萝卜、姜蒜、葱
4.个人秘制辣椒汁(朋友友情赞助)
5.过水焯变色,别大了,容易硬
6.入锅炒配料
7.放入腰子,及调汁
8.调汁由酱油,十三香,盐,味精等调味品组成
9.用水淀粉勾芡
怎样切腰花 ?
1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉,然后对半切开,把里面的白色的东西弄掉。
2、切腰花的过程,先是这样把腰切细,要切细一些,但是千万别切断了。
3、切好了之后,再换个方向,用同样的方法切,不过切三四下后,第四下就切断,这样一段腰花就切好了,如果这样一段太长,可以再对半切下,就长短比较均匀了。
这就是炒出来的效果了
东北厨师界有句老话叫:粗拉腰子细拉肝,以此来解就是,改刀出花样,但纹路别太密,刀口别太深,炒的时候,别时间太长
凤尾腰花家常做法,正宗凤尾腰花怎么做 ?
凤尾腰花家常做法
1.①将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊,用盐、生粉拌匀。
2.②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切,每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。
3.③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内,调成汁备用。
4.④烧热锅,下油至滚,放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油,放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的汁,待汁稠时倒入滑熟的腰花,翻炒片刻,洒上花椒粉,淋入香油装碟即可。
腰花面的做法,腰花面怎么做好吃,腰花面的家常 ?
用料
主料
猪腰100g
面条(生)100g
调料
食盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
调和油
适量
芝麻油
适量
腰花面的做法
1.做这款面最好有两个锅,一锅做汤,一锅做面
先做汤
猪腰去筋膜,洗净切十字花刀
2.切成小块后再用清水漂净
3.锅中放油,将生姜丝爆香
4.放入水烧开
5.加入葱段
6.加适量盐
7.加入料酒,有白酒的话最好加白酒
8.待锅中水沸腾后,倒入腰花
9.水开后撇去浮沫,改小火略煮一会
10.加入少许味精
11.加入少许麻油,也可不加,依个人喜好
12.再另起一锅下面条
锅中烧热水,加少许盐
13.待水沸腾后,下入面条
14.锅开后点凉水,煮至熟透关火
15.将煮熟的面条沥水盛入碗中
16.撒上葱花
17.浇上做好的汤,拌匀即可
五花肉炸腰花怎么腌制 ?
材料
猪腰200克,黄瓜100克,植物油40克,生姜10克,青葱1棵,大蒜2头,泡红辣椒50克,料酒5克,食盐5克味精3克,酱油5克,白糖3克,香醋5克,淀粉3克
做法
1.猪腰平切成两块,去除附着物切成眉毛形,用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅置大火上;放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹至收汁,起锅装盘