万丰美食菜谱大全四川肥肠米粉怎么制作？ ？
四川小吃肥肠米粉材料:
肥肠、米粉、郫县豆瓣、八角、茴香、姜
四川特色小吃肥肠米粉做法
1 过水，卤1，2个小时，把肥肠卤软，有个底味
2 油锅下郫县豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一汤勺），姜，一起炒香
3 加卤好的肥肠一起炒入味。接下来我把肥肠捞出来了，否则肥肠味就会被稀释
4 锅里再加水或骨头汤，罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时
5 越南米粉在开水里烫一下捞起，用漏勺垫底，汤勺盛出做好的红汤（此举可避免汤里调料进到米粉汤里）
6 加葱，香菜，再加做好入味的肥肠当浇头，烫点蔬菜，调好味道就放一边了
肥肠米粉，汤料的做法 ？
有高汤最好，没有就直接把肥肠炒好加水，肥肠会炒出来些油，把油倒掉
南充米粉里面的肥肠臊子是怎么做的? 10分？
红烧肥肠臊子的做法
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
肥肠粉的做法 ？
“要知道梨子的滋味，就要亲自尝一尝”。同样，要学会四川正宗肥肠粉的做法，最好到四川来（不知道你是不是四川人），特别是要到四川的宜宾市来，多吃多看，自然就会了。如果一时半会儿恭不了，可按下法自己动手：
1、准备粉（即条粉或称粉条）。这个粉（主要指加工成粉条状的干粉条）是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。
2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。
3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。
4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。
好吃哦，红亮鲜香、酸辣可口，我们这里的女孩子们简直是蜂拥而至，爱得不得了！
以上，希望能帮到你的忙…… 谢谢。
四川营山豌豆肥肠米粉的做法 ？
肥肠米粉的做法
主料
酸菜鱼配料
1袋
熟肥肠
100g
粉丝
50g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.红薯粉丝一团，用温水泡软洗净，如觉得过长，可用剪刀剪短
2.锅中放油，酸菜鱼作料半袋，倒入油锅中煸炒
3.加入适量水
4.加入切好的肥肠
5.大火煮开后改小火煮至酸菜变软
6.将粉丝放入锅中
7.待粉丝煮软后，加少许盐
8.加入适量调料袋中的豆瓣酱
肥肠笋子米粉的做法，肥肠笋子米粉怎么做好吃 ？
水分已干放入豆豉，熟肥肠切小段.将汤内的料渣捞滤干净.鸡精.盛入碗中，老姜。
13.将炒好的酱放一大勺在熬好的骨头汤里（可根据米粉的量和自己的喜辣程度来决定酱的多少）。
11.放入姜末转小火慢慢煵炒香，棒子骨砍断用清水泡尽血水煮一下倒掉水再掺水拍块老姜熬成骨头汤（可多熬点汤。
14.将肥肠倒少许油稍煸出油（也可将肥肠切小节用大料红烧）根据自家的喜好来做。汤要宽。
12.继续中火熬煮十分钟后小火保温备用.盛出备用
5，甜面酱小火继续煵炒
8.盐调好味（盐味要稍重。
7.豆瓣酱煵炒红油透亮.中火坐锅.滤干水
15.然后根据自家碗的大小抓适量米粉在竹漏内冒（烫）热，花椒粒炒至出红油：倒入油肥肠笋子米粉主料
米粉500g
干笋子200g
肥肠300g
辅料
豆瓣酱200g
红酱100g
豆豉30g
甜面酱20g
老姜适量
十三香1勺
老抽2勺
鸡精适量
盐适量
花椒适量
胡椒面适量
菜籽油500g
香叶少许
八角3粒
三奈3粒
步骤
1，因为需要汤宽）
2.准备好食材，花椒.起锅
9.
4、一碗香辣美味的肥肠笋子米粉就可以吃啦.盛碗中备用
10，盐加适量水煮熟软，桂皮，老姜切末.泡好的笋子切成大颗粒状，豆豉稍剁碎：鲜米粉用凉水泡上.点小火慢炒至酱.老抽，小火熬十几分钟，7成热时放入豆瓣酱，倒少许冷开水在锅中，肥肠洗净用八角，香叶.另起锅烧适量开水，注意不要糊锅底.放胡椒面，干笋子泡发，保持水不要沸腾.豆豉会发苦）油红亮时放一勺十三香炒匀关火，葱洗净切成葱花
3。
6，水开后调中火，浇上没过米粉的笋子红汤然后舀上肥肠撒上葱花.豆豉酥香（注意火候不要煵焦.将笋子放入滤净料渣的汤中.因为是浇米粉的汤底.盐少就没味）
鲜族米粉肠的做法视频 ？
材料
肥肠
做法
过水，卤1，2个小时，把肥肠卤软，有个底味。油锅下郫县豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一汤勺，反正多一点没事），姜，一起炒香。加卤好的肥肠一起炒入味。接下来我把肥肠捞出来了，否则肥肠味就会被稀释，锅里再加水或骨头汤，罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时。越南米粉在开水里烫一下捞起，用漏勺垫底，汤勺盛出做好的红汤（此举可避免汤里调料进到米粉汤里），加葱，香菜，再加做好入味的肥肠当浇头，烫点蔬菜。个人是吃米粉长大的，这个和我们四川的红汤米粉相似程度在80％以上。用这个办法还可以做牛肉，重要一点就是不能把牛肉，肥肠放在汤里熬，那样出来的浇头没牛肉，肥肠的香味了，最好用油煎好，调好味道就放一边了。
肥肠的做法，粉蒸肥肠怎么做好吃，粉蒸肥肠的家常做法 ？
主料
猪大肠
300g
粉蒸肉料
100g
辅料
料酒
15ml
甜面酱
5g
酱油
15ml
辣豆瓣酱
5g
胡椒粉
3g
香油
10ml
鸡精
2g
大葱
适量
糖
5g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪大肠洗净切小块，取出蒸肉粉料包。
3.把猪大肠入开水中焯烫一下过凉备用。
4.加入料酒，酱油，甜面酱，辣豆瓣酱，糖,胡椒粉。
5.抓拌均匀腌制15-20分钟入味。
6.砂锅底部放入葱段。
7.把蒸肉米粉和大肠拌均匀。
8.排放在砂锅中。
9.盖上盖子入蒸锅中大火蒸制一个小时，吃的时候可撒上少许葱花淋入香油即好。
手工肥肠粉的做法过程 ？
肥肠粉的做法
主料
猪肥肠
200g
地瓜粉
300g
担担面佐料
100g
辅料
苦菜
适量
黄花菜
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
榨菜
适量
花生米
适量
陈醋
适量
步骤
1.准备的食材：熟肥肠；尖椒；江豆角；大蒜；榨菜丁；苦菜；四川担担面调料；
2.苦菜，洗净备用。
3.熟肥肠；尖椒；江豆角；大蒜；分别切丁。黄花菜，用清水泡之。
4.先把肥肠，用油翻炒一下，倒入一些四川担担面佐料。
5.再加入高汤或是开水，放些江豆角，辣椒丁，生抽，花椒油，榨菜，花生米，开锅后，放入苦菜，地瓜粉。15分钟左右。即可。
6.出锅装碗，撒上些葱花，倒入一些陈醋。
7.一碗酸辣，鲜香的肥肠粉，就出锅了。
肥肠粉怎样做才有肥肠的香味，肥肠汤怎样才好喝 ？
肥肠粉做法
原料：肥肠150g 青椒少量 干辣椒少量 洋葱少量 粉条200g
步骤：
1. 肥肠用干煸的方式煸香。详细的说，下油，放入肥肠直到炒干水分，下洋葱、青椒、花椒、干辣椒，一同煸炒，直到香味出来。洋葱是去味提香的好东西，干煸菜里面必不可少。
2. 粉条一定要用正宗的红苕粉，。
3. 把肥肠加到粉条上就好。