万丰美食菜谱大全蛋糕店里蛋清饼怎么做 ？
材料：面粉、豆沙、鸡蛋、泡打粉、糖粉、小苏打、油等
做法：
1.面粉加水、糖粉，揉成团。
2.加入泡打粉、小苏打、鸡蛋、油,混合均匀。
3.面团采用切压拌的方法拌匀，以避免面团出筋（影响膨松），注意面团合匀后是非常稀的，而且粘手，此时可在手上粘适量的干粉；
4.将豆沙分块、压偏，备用；
5.将面团均匀分成小块搓圆、压平后，将豆沙包入；
6.表面刷蛋液入炉，以170度烤约10分钟，取出再刷一层蛋液，烤至金黄即可。
云南传统蛋清饼的做法 ？
材料:黄油80克，低筋面粉100克，蛋白120克，细砂糖70克，香草粉适量
制作步骤:
1. 黄油隔水溶化，在蛋白中加入细砂糖打出粗泡备用
2. 将融化好的黄油加入蛋白中，搅拌均匀后筛入低筋面粉
3. 用打蛋器快速搅拌1-2分钟均匀即可
4. 把面糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴挤在烤盘上，每块饼干之间要
留有一定的空隙，防止烘烤时粘连
5. 放入烤箱中层180摄氏度，烤5-6分钟(时间可以根据饼干的薄厚来
鸡蛋清饼的做法图解的家常做法大全怎么做 ？
鸡蛋清饼用料
原料1:富强粉 335克
糖粉 135克
奶粉 10克
泡打粉 5克
臭粉 2克
鸡蛋 2个
菜籽油 85克
水 65克
材料2:豆沙 适量
蜂蜜 适量
滇式蛋清饼的做法
把富强粉称在盆里或面板上开窝。
把1部份所有原料放入中间，搅拌均匀后逐渐把面加入和成面团（鸡蛋只要蛋清，蛋黄留做它用）松驰20分钟。
把面团称35克一个包入15克豆沙按扁压平。
表面刷蛋黄（蛋黄用3克蜂蜜、2克水搅匀）。
等蛋清饼表面蛋黄干了，不粘手之后再刷一次。
入炉烘烤，上火230度、下火180度，时间10分钟。
蛋清饼怎么做才软 ？
材料：黄油80克，低筋面粉100克，蛋白120克，细砂糖70克，香草粉适量
制作步骤：
1. 黄油隔水溶化，在蛋白中加入细砂糖打出粗泡备用
2. 将融化好的黄油加入蛋白中，搅拌均匀后筛入低筋面粉
3. 用打蛋器快速搅拌1-2分钟均匀即可
4. 把面糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴挤在烤盘上，每块饼干之间要
留有一定的空隙，防止烘烤时粘连
5. 放入烤箱中层180摄氏度，烤5-6分钟（时间可以根据饼干的薄厚来调节）。
蛋清饼做的时候可以加点黄油，就软了。
云南蛋清饼的做法 ？
材料：黄油80克，低筋面粉100克，蛋白120克，细砂糖70克，香草粉适量
制作步骤：
1. 黄油隔水溶化，在蛋白中加入细砂糖打出粗泡备用
2. 将融化好的黄油加入蛋白中，搅拌均匀后筛入低筋面粉
3. 用打蛋器快速搅拌1-2分钟均匀即可
4. 把面糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴挤在烤盘上，每块饼干之间要
留有一定的空隙，防止烘烤时粘连
5. 放入烤箱中层180摄氏度，烤5-6分钟（时间可以根据饼干的薄厚来
调节）
嘉华蛋清饼的做法 ？
蛋清薄饼的做法
黄油室温软化，加糖粉后搅拌均匀，不要打发
分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状
倒入过筛后的中筋面粉搅拌均匀，均匀即可不要过度搅拌
把搅拌好的面糊装进裱花袋，在垫了油布的烤盘上挤出一条条的条状面糊。（下图中表面有纹路的是我用了曲奇花嘴挤出来的==）
烤箱预热后，160°上下火15分钟左右，边缘金黄即可
蛋白薄脆饼的做法，蛋白薄脆饼怎么做好吃，蛋白 ？
芝麻薄脆饼的原料特别简单，只有蛋清、芝麻、糖粉、低粉和油，都是家里最普通的材料，成品的口感十分酥脆，加上芝麻的味道又特别香，相信试过的人一定都会喜欢。
如果一次做得多，吃不完的话，要装在密封的容器或者食品袋保存。
原料：蛋白70克、白芝麻80克、融化黄油30克、糖粉40克、低粉25克（黄油可用玉米油代替）
步骤：
1：所有原料图。
2：蛋清里加入糖粉。
3：用手动打蛋器彻底搅拌均匀，这时候蛋清看上去很绸，有很多细蜜的小泡泡。（不要像做蛋糕那样打发蛋清哦）
4：加入融化的黄油。（黄油可用玉米油代替，或者是无味的色拉油）
5：搅拌均匀。
6：加入白芝麻搅拌均匀。
7：筛入低粉。
8：以不规则方向切拌均匀，松弛十五分钟到半小时。（不要画圈哈，只要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的）
9：取一个较深而且口较大的杯子，装入裱花袋。（这时候裱花袋的口是没有剪开的哦）
10：倒入松弛好的薄脆面糊。（这样的方法很适合像我一样没有人帮忙的情况哈，而且干干净净）
11：转紧裱花袋后剪一个不大的口，把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。（裱花袋的口不要剪大了，否则挤出来都很大块，而且挤好的面糊中间一定要留有间距，挤的时候就像挤蛋黄小饼那样，高高的一个，不平没关系，烤好后会变得薄而平的）
12：放入预热好的烤箱200度，中层，12分钟左右，至表面金黄即可。（我的烤箱温度偏低，仅供参考，以自己烤箱为准。特别是最后那几分钟，要注意观看，别烤过头了）
小贴士：
1：黄油可用玉米油或者无味的色拉油代替，当然黄油的会更香一点拉。
2：挤面糊的时候小个一点，而且一定要空开足够的距离，不平没关系的，烤好就平了。
3：烤好的芝麻薄脆会平而薄，如果面糊挤太大，那烤好后就更大一片了。
4：烘烤的温度和时间以自家的烤箱为准，最后几分钟的时候千万要注意观察，以免烤糊了。
求蛋清饼的配方 ？
原料：适量剁碎的菜花(花冠部分）一个鸡蛋 2个蛋清 2小勺橄榄油少许盐 少许青葱（剁碎）
做法：
鸡蛋打散，放入剁碎的菜花和葱花。不粘供底锅放油，当油起小的波纹时，倒入蛋液。小火煎到一面凝固，翻面，直到蛋饼做熟。
心得：
因为用的是蛋清，油又用的不多，所以蛋饼很容易煎糊，要注意火候。
热量：
100克菜花 25千卡 5.3克碳水化合物 2.5克纤维 2个蛋白质 303毫克钾
蛋清饼干的做法，蛋清饼干怎么做好吃，蛋清饼干 ？
蛋清饼干的做法
食材
主料
蛋白
1个
辅料
中筋面粉
50g
色拉油
50g
糖粉
60g
步骤
1.准备好所以材料。原方子是君之的，用的是黄油，我家都不太喜欢黄油所以换成色拉油了，一样好吃。估计用黄油会更香一些。
2.色拉油中加入糖粉用打蛋器搅拌均匀。我家没有糖粉，用的是砂糖，做出来也不错的。
3.分三次加入蛋白，用打蛋器搅拌均匀。
4.筛入面粉。
5.用打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌。拌好的面糊是很稠的。
6.把拌好的面糊装入保鲜袋。如果有裱花袋就更好了，我懒得洗裱花袋就用保鲜袋了.
7.保鲜袋剪破一个小口，把面糊挤到铺了油布的烤盘上。可以挤成自己喜欢的形状，但是一定要有间隔，否则烤出来的小饼会连一起的。
8.进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟，烤至边缘金黄即可。最后几分钟要守着烤箱看着啊，别烤糊了。我家烤箱比较小，一盘烤不完，分成两盘一个上层一个下层一起烤了大约20分钟，中间要把上下层交换一下。
9.烤完就可以出炉了，晾凉后会更脆些。
小贴士
面糊要摊得薄一些会更脆的。
建议还是有糖粉比较好，免得像我烤的成品有糖颗粒。
求云南蛋清饼的详细做法。。。急用。 ？
把鸡蛋蛋黄用筷子捡出去。然后只用蛋清活面粉。当面粉没有了粘性，放置半小时等发酵。然后就可以放水蒸了。