万丰美食菜谱大全肉末酱烧茄子怎么做如何做好吃 ？
肉末酱烧茄子怎么做
材料
茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖
做法
1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。
2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。
3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。
4、焖至收汁即可装盘。
肉末酱茄子到底用的是什么酱啊？？？？？？ ？
想吃咸的用面酱 想吃辣的用豆瓣酱 要吃甜的在多放些糖就OK了
肉末酱茄子的制作方法 ？
做法一1. 茄子洗净，剖成四条；2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。 1.烀熟的茄子。2.切好的肉末。3.盛两勺酱。4.加水稀释酱。5.在锅中倒一勺油，放蒜瓣。6.放入茄子。7.用油煎茄子，两面都煎至微糊的感觉即可。8.煎好的茄子装盘备用。9.在锅中加少许油，放入肉末和姜丝。10.放入煎好的茄子。11.加葱丝。12.倒入酱汁。13.再添一碗水。14.盖上锅盖炖5分钟。15.开锅盖，翻动几下茄子，即可出锅。 1.瘦肉洗净剁蓉；2.生抽豆瓣酱配好；3.茄子洗净；4.起油锅，入放入茄子煎；5.煎至金黄；6.翻个煎；7.煎至四周都金黄，茄子软身；8.捞起；9.再起油锅，倒入肉末翻炒；10.倒入配好的酱汁；11.放入煎过的茄子；12.一起焖烧片刻后炝入淀粉水勾芡，捞起即可食用。
肉酱茄子怎么做好吃，肉酱茄子的家常做法 ？
主料
茄子
1个
猪肉馅
100克
辣椒
1个
香菜
2根
姜
2片
葱
半根
辅料
甜面酱
适量
淀粉
适量
步骤
1.茄子洗净对半切开，切成花刀。
2.放上葱姜、撒上盐、淋上酱油，放入锅中蒸熟。
3.准备好香菜末、辣椒末，肉末。
4.控出蒸茄子的水。
5.锅中倒油烧热，放入肉末翻炒。
6.放入辣椒。
7.放入甜面酱。
8.放入茄子中控出的汤。
9.放入味精和盐调味后，淋入适量水淀粉勾芡。
10.把炒好的肉酱淋入蒸好的茄子上，撒上香菜末即可。
肉末茄子是怎么烧的？专门烧茄子得酱叫什么名字 ？
烧茄子你指的是豆瓣酱吧。
有一种秘制手法，专门烧茄子的酱是多种混合酱，这样做出的才正宗，香气扑鼻。
茄子有长条紫皮、圆形茄两种，食材不同，肉末茄子也就有不同烧法。
茄子吃油，餐厅做的茄子菜一般先下油炸透，居家一般不这样操作，可将茄子切成条，倒适量油，半煎半炸；如果使用高级磁性平底锅，盖上锅盖熟得快，防油烟，不用加水。一般铁锅也好。茄子切条，放入冷水中浸泡一会，能去掉涩味。
以普通紶为例，流程如下：
将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
煎锅烧热，放油，葱、姜末爆香，放肉煸炒，加适量料酒、少许酱油再翻炒，上色后盛出；
将茄子沥干水，锅热放油，接着放茄子铺在锅中，茄子迅速把油吸收了，此时不要再添油，当茄子煸炒软，油会从茄子中又出来一些，要慢火，热油，勤翻，不停铲，煎烤呈金黄色，装盘；
调好的酱汁烧热、加入肉末、茄条，搅拌均匀，开锅盛出。
肉酱茄子的做法，肉酱茄子怎么做好吃，肉酱茄子 ？
主料：茄子1个、猪肉馅100克、辣椒1个、香菜2根、姜2片、葱半根
辅料：甜面酱适量、淀粉适量
步骤
1.茄子洗净对半切开，切成花刀。
2.放上葱姜、撒上盐、淋上酱油，放入锅中蒸熟。
3.准备好香菜末、辣椒末，肉末。
4.控出蒸茄子的水。
5.锅中倒油烧热，放入肉末翻炒。
6.放入辣椒。
7.放入甜面酱。
8.放入茄子中控出的汤。
9.放入味精和盐调味后，淋入适量水淀粉勾芡。
10.把炒好的肉酱淋入蒸好的茄子上，撒上香菜末即可。
肉末酱香茄子的介绍 ？
肉末酱香茄子是由茄子、猪肉或肉馅、葱、姜、蒜等食材烹饪的一道家常菜。
肉末酱香茄子的食用须知 ？
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
肉末酱茄子用白面勾芡可以么 ？
不可以。这样就成浆糊了。面粉虽然也含有淀粉，但是，含量低，如果想达到纯淀粉勾芡的效果，你得放很多面粉，那这菜就不叫菜了，成面团了。建议用土豆淀粉，或者玉米淀粉。
求肉末酱茄子做发，要那种甜面酱做的。 ？
将茄子洗净削皮，切成条（茄子不要长茄子，圆茄子要选肉质软的，硬的不易熟）锅中两中勺油（油多了也可炸，费油），待油热以后，将茄子放入，翻炸，茄子搐黄，炸软，将茄子抄出，将肉末放入剩下的油中，加少量盐，使肉入味，放入甜面酱翻炒，将茄子放入，放入适量红糖，（依自己口味）翻炒五分钟即可，