炖肉的做法,清汤炖肉怎么做好吃,清汤炖肉的家常做法 ?
清汤肉的做法
把肉洗净剁成肉泥,也可直接买猪绞肉,只是我觉得自己剁的肉会好吃一些。
放入碗中,就直接放在汤碗里。加盐、酱油、淀粉、料酒、糖、醋、油拌匀。最好用筷子拌,因为肉泥用手抓总会粘在手上,浪费比较多。
添上水,自来水就可以。
锅里放上水,把碗直接放进水里炖。5-10分钟就能炖熟。
出锅后撒上葱花,喜欢香菜色也可以撒点香菜末。喝一口汤看看味道有哪里不足的再加一点。不喜欢葱和香菜的也可以不加。
炖肉汤的做法,炖肉汤怎么做好吃,炖肉汤的家常做法 ?
炖肉汤的家常做法
将肉或骨头剁好放入锅里,不放盐,大火开锅后撇浮沫,改小火炖1小时以上,加盐调味,肉汤即成,
清炖肉汤的做法,清炖肉汤怎么做好吃,清炖肉汤 ?
瘦肉洗净切四方块,热水汆烫备用 。
红枣浸泡 30 分钟,大头菜清水洗一下 。
取一炖盅,倒入全部材料,隔水炖 。
大火 10 分钟, 转小火炖 2 个小时 。
客家清炖猪肉汤的做法,客家清炖猪肉汤怎么做最好吃 ?
客家清炖猪肉汤
肩胛肉(梅花肉):350克
红枣:7粒
姜:3片
水:5碗
(3-4人份)
1. 猪肉洗净切厚片;
2. 红枣洗净拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大炖盅,放入猪肉和红枣,盖上盅盖放入蒸锅,隔水炖一个半至两个小时,下盐调味即可
土豆炖肉有汤的家常做法 ?
土豆炖肉的家常做法
主料
五花肉
250g
土豆
350g
辅料
油
适量盐
适量
味精
适量
桂皮
5g
香菇
10g
干辣椒
5g
红萝卜
100g
步骤
1.三层肉,肥瘦相切。
2.锅里放入适量的油。
3.将三层肉炸下,憋出点油。
4.炸成表面焦黄色,切成2cm大小的块状。
5.土豆去皮,切成小块,然后在泡点水,去掉表面淀粉。
6.将土豆经油炸下。
7.捞起控油。
8.干辣椒,桂皮,香菇。
9.锅里留油。
10.搁入肉块翻炒。
11.然后搁点清水(正好覆盖肉块),再搁入桂皮、香菇、干辣椒。
12.盖上盖子,慢慢炖。大概炖个半个小时,肉皮都烂了,就可放入土豆和胡萝卜块了。再炖个几分钟,让土豆吸收肉汁。
13.加入葱白段,再加点盐、味精调味,翻炒下就可以完成了!
炖肉,炖鸡汤料配方。 ?
但色泽会转黄,而且香气浓,加入开水七碗、切块,可对半切再放入,切片。 香菇大者、去除部分咸味后。
辅料,立刻冲凉, 加入开水盖过所有材料、切条放入,再则可以保持翠绿。 这道场一定要隔水蒸,各有所长,放炖盅内。 也可以用鸡腿蒸。再煮、小排骨斩成块、盐一茶匙,味精5克、姜二片,除去鸡骨。
此外。 火腿先煮过,加入料酒,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,高汤1000克、小排骨,捞出冲净,上笼蒸烂取出,以免太咸:
乌鸡汤
1,要酌量试过,还有很多方法:
精盐6克,肉鸡无味,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,是否要加盐,当归15克,并淋酒一大匙、葱姜,生姜五厚片,一切为二放入。
调味料∶ 酒一大匙,菇蒂较厚、香菇六片、姜,料酒35克。 重点提示∶ 因火腿已有咸味,鲜笋削除硬皮,以免蒸锅内的水穿过汽柱,酌量加盐调味即可食用,捞去葱,麦冬10克、童子鸡放在汤碗内、芥菜心一个,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,连同姜片一并放入炖盅。
调味料∶ 酒一大匙,弄脏汤汁,内置 黄芪20克。 四十分钟后拣除姜片盛出,清水煮开、姜二片。 红枣泡十分钟加入,又有煮锅使食物富弹性的特质、盐1/,葱10克,一并提供, 盐少许,冲净后放入汽锅内,加酒一大匙,同时加入姜片,黄酒适量。
汽锅鸡汤
材 料∶ 土鸡半只。
芥菜鸡汤
材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只,火腿片25克,先川烫除血水。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,鸡骨500克。 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出,调匀即可食用、精盐。
制法、红枣十粒,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 火腿先煮熟再切片放入,并放入开水盖过所有材料后,修整齐再切小段后、川烫除血水后。 作 法∶ 鸡腿切块,下开水锅氽一下取出、盐酌量、川烫除血水。 取出后再加其他调味料:
①将发好的海参洗净、排骨。
④将海参、姜二片;配方,此汤最适合妇女服用,
再放入葱花少许、北菇八片、去蒂后,冲净后放入炖盅内,小排骨250克、火腿四两。 重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳、冬菇五片,火腿片放在中央、盐一茶匙,洗净血秽,抛堂开肚(没有活鸡。
鸡块汤
材料∶ 鸡腿二只、鲜笋一支,淋酒一大匙,另有清香味,先川烫过,不过蔬菜味较重,放入十五杯开水内。
调味料∶ 酒一大匙。
③冬菇去蒂;4茶匙,买宰杀好的也凑合)。 作 法∶ 鸡洗净、切大块,比薄片香菇好吃。 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟,大红枣9枚。 作 法∶ 鸡剁块,一则去除部分苦味、胡椒粉少许。 芥菜川烫过再烧,放入开水中川烫过捞出,大火烧开,换掉。
调味料∶ 酒一大匙。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱。 芥菜心一片片剥下,改小火煮十五分钟,洗净泥沙待用。
香菇鸡汤
材 料∶ 土鸡半只,搅匀出锅,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,冲净泡沫后沥乾,冒入炖锅内,没有时可用一般炖锅盅代替、味精、高汤,水发冬菇50克:
乌鸡一只,耐煮,即可食用。 香菇去蒂后、放鸡肉上,文火清炖2小时、火腿四两、偏方/,童子鸡1500克,不适合久煮,至少要半土鸡比较适台炖汤,沙参20克,肥厚有弹性。 作 法∶ 鸡洗净,北菇泡软,最好活鸡,笋花片50克、盖上盖子、鸡骨。
②鸡骨,姜10克:
水发海参400克:
主料清炖鸡参汤做法...余下全文>>
怎样炖排骨好吃 汤又好喝 ?
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。
2、骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了 ,就把骨髓油也浪费了。
3、放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5、在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。家常炖排骨
排骨汤做法步骤:
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。
食材:
冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋
海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精
排骨、料酒、盐、姜、鸡精
排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精
排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角
排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角
冬瓜炖排骨
排骨洗净切块焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟,再倒入冬瓜炖25分钟,喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。
炖排骨的做法大全
2海带炖排骨
干海带泡开,洗净,切成片; 排骨焯水,洗净,沥干;锅内放油,放入排骨翻炒,放入料酒,继续翻炒片刻; 锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮开,转中小火炖1小时,至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带,大火煮开转中小火继续炖20分钟左右,加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。
炖排骨的做法大全
药炖排骨
水烧开,将排骨焯水备用。 将排骨捞出洗净,另起锅,加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣,当归须等水滚之后再放入,以防汤汁变苦。 煮1小时即可,排骨起锅时再淋一点酒更为美味。
炖排骨的做法大全
土豆炖排骨
土豆切块,排骨洗净切块,放盐、酱油腌一下。锅内放底油,把排骨倒入炒一下,然后把排骨和土豆放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲,放蒜头、八角,加入老抽,再放两滴醋,。小火炖二十分钟,加盐鸡精调味即可。
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黄豆炖排骨
排骨洗净,斩成段,姜切成片; 黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落; 锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆; 烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味; 撒入鸡精调味,盛在大碗内,撒上葱花即可。
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玉米炖排骨
排骨剁成小块,玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.
炖排骨的做法大全
清炖排骨
将排骨洗净,剁成段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净; 葱切段;姜切块,锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤; 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖熟; 放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,盛入碗中撒上香菜即可。
炖排骨的做法大全
萝卜炖排骨
萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨,翻炒,放入姜丝,待排骨泛白后放入白萝卜,翻炒1分钟后放入盐,蒜,加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜,小火炖20分钟,放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。
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清炖牛肉汤怎么做好吃 ?
清汤牛肉
清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味,既可以吃肉又可以喝汤,做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。一般炖制牛肉少不了香叶,要想节省时间就用电压力锅炖
食材
主料牛肉800g
辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量
步骤
1.主料: 牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后,煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。
7.选择肉类键,两次循环即成。
8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。
小贴士
1、如果用砂锅,一定要用小火慢煲,水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉,所以不要加生抽调色。
清汤牛肉
原料:
(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。
(2)香菜小段、葱丝等。
制作方法:
1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水。
2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份。
3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟。肉与汤分开贮存。
4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好。
特点:
汤鲜味美,口味醇正,特别适合搭配拉面食用。
如何炖出浓浓的骨头汤~~ ?
怎么做骨头汤
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。 第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。 第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 PS:可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃,这样非常适合冬天吃,吃得身体暖暖的,很舒服。 --煲首先要注意三点:
1、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。
2、挑选煲汤的材料。 煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。
3、掌握煲汤的火候。 熬制方法: 在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头,大火煮开后改用小火熬制2小时,如果不要那么油腻,把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样,在熬制的后一小时改用中火,那样,熬出来的就是奶白色的。 具体骨头汤的做法是: 称取猪骨头或牛、羊骨头1公斤。砸碎,加水5公斤,用文火煮1—2小时,使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液,充分地溶于汤中,然后稍加过滤,捞去骨头,加入蔬菜,就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。亦可用这种骨头汤煮面条、煮馄钝以及做成其他的汤料喝。 巧熬骨头汤
将骨头放入冷水中加热,这样可以延长蛋白质的凝固时间,使骨头中的呈鲜物质充分渗入汤中。这样熬出的汤格外好喝。 猪骨首先洗干净,然后放到冷水里用火把它煮开,两分钟后,把猪骨拿出来(注意一定要在水里把沫都洗干净然后在拿出来)放到烧好开水的砂锅里,这样煲出来的骨头会很香。骨头放进去后,加姜,料酒,放少量醋(既能提骨头的鲜味,又能让骨头里的钙都溶解出来)慢火炖2-3个小时,喝的时候在加盐,鸡精和小葱,非常香哟。 建议第一次的汤最好用来做蔬菜,因为比较油,呵呵:) 第二次的汤是最好喝滴。 加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。 巧炖骨头汤
将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后,洗掉血水,待沥去水分后,把骨头放入开水锅内烧开,将血沫滗去捞出骨头,用清水再洗干净放入锅内,一次加足冷水,适量加入葱、姜、料酒,先用旺火烧开,待10-15分钟再滗去污沫,改用小火焖煮约半至1小时,煨烂后,去掉葱、姜及浮油,加......余下全文>>
土豆炖猪肉的基本做法? ?
土豆炖猪肉(超简单)准备:买点猪肉,纯瘦的和带点肥的都行,切块土豆,去皮,切块葱花 姜、蒜、豆瓣酱、尖辣、盐、糖、酱油、做法:锅里放油,用葱姜、蒜、豆瓣酱、尖辣爆锅,然后放入肉快,在油里炒一会,倒入一点酱油猪肉炒变色后,放入土豆,放入少量盐,糖,炒一会倒入水,炖工间可以尝一下味道,再酌量放盐,糖,酱油,味道会更好炖到土豆几乎成土豆泥,就是炖好了这道菜的特点,超级简单,土豆泥的香味和肉的香味混合,和大米饭一起吃,非常下饭。