万丰美食菜谱大全的做法，红烧胖鱼头怎么做好吃，红烧胖鱼头的家常做法 ？
主料
胖鱼头
步骤
1.洗净鱼头，
2.用油炸至变色
3.用醋和料酒烹制后放水加辅料，小火20分钟即可
红烧胖鱼头怎么做 ？
内容提要:1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
【原料】
鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱
【做法】
1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。
【特色】
鳙鱼- 鳙鱼，亦称花鲢、胖头鱼。鱼纲，鲤科。
红烧大胖鱼的做法 ？
食材：胖头鱼、油、盐、酱油、料酒、白糖、醋、味精、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、苏子叶
做法
1鱼刮鳞、去内脏，洗净，在身上划几刀，撒少许盐腌一下
2准备好辅料
3热油锅，放入鱼煎一下
4再放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香
5放入适量花椒粉
6倒入料酒
7倒入适量酱油
8再放入白糖
9放入盐
再放入醋，倒入适量的清水
放入适量苏子叶，盖盖，炖20分钟左右
放入适量味精调味
胖头的做法，红烧胖头怎么做好吃，红烧胖头的家常做法 ？
食材
主料
胖鱼头
步骤
1.洗净鱼头，
2.用油炸至变色
3.用醋和料酒烹制后放水加辅料，小火20分钟即可
肥肉丁红烧鱼的做法 ？
1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；
2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；
3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；
4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；
5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；
6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。
红烧雄鱼的做法，红烧雄鱼怎么做好吃，红烧雄鱼的家常 ？
雄鱼又叫胖头鱼”。就是头很大那个,在水里看着比较像鲢鱼，鲢鱼是银白色的,大头鱼黑灰,有斑点，湖南人又叫它是大头麻鲢. 学名叫“胖头鲢鱼”或“鳙鱼”
食材
主料
雄鱼
1520g
辅料
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
干辣椒
适量
八角
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
步骤
1.原料，用料酒淹30分钟
2.热油煎雄鱼，煎到两面金黄装装碟备用
3.用底油爆香蒜、姜葱
4.放入鱼再放入生抽
5.兑入适量的水
6.放入白砂糖
7.白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干
8.装碟
9.辣椒切碎
10.热油放入盐辣椒翻炒
11.把辣椒浇到鱼上撒上葱花
小贴士
刚下锅煎鱼不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后在翻面鱼皮就不会破
晚餐吃红烧鱼会发胖吗 ？
我觉得会，天天晚上大鱼大肉，吃完也没运动，再过几个小时就躺在床上
长时间下去怎么可能不胖？
正宗的红烧鱼块做法是什么呢？ ？
红烧鱼块做法一(带骨)
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
·红烧鱼做法二
原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
·红烧鱼做法三
取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
鱼头怎样做最好吃 ？
主要是你喜欢清淡的还是红味的. 清淡:加少许盐,加点去腥味的葱和蒜,文火熬. 红味:干红辣椒在油锅里炒(按口味)再加入豆瓣,,香料,加少量水熬5分钟后,捞起香料(起锅后不会有杂质在汤里),放入鱼头.
红烧鲈鱼的做法和步骤 ？
食材
食谱热量：703.5(大卡)
主料
鲈鱼一条
老抽两勺
方法/步骤
1鲈鱼一条去鳞，去内脏洗净备用
2
鱼身上抹干水分以后打花刀，抹上适量盐，洒上胡椒粉，花椒粒，适量料酒腌制半小时
3
煎锅油烧热，放入鲈鱼煎制
4
一面变黄结硬壳之后翻面继续煎，煎到两面结硬壳即可，煎鱼要有耐心哦，别急着翻面
5
鱼煎好以后加一小碗水
6
水开以后放入姜片，盐，生抽，老抽，蚝油
7
中火煮至汤汁快收干的时候把鱼盛出，剩的汤汁用水淀粉勾芡即可出锅，青红椒要不要都可以，只是削在上面装饰用的。