闽南炸醋肉怎么做 ?
1. 瘦肉洗净2. 切片或切块备用3. 加入鸡精,盐,白醋,生抽,料酒腌制4. 贴上保鲜膜5. 放入冰箱腌制两小时左右,越久越酥6. 腌制好以后加入地瓜粉,香炸粉,可以加个鸡蛋…搅拌均匀7. 油热以后中火入锅炸……8. 装盘…完成
闽南醋肉怎么做好吃,闽南醋肉的家常做法 ?
用料
猪肉
醋
闽南醋肉的做法
把肉切片 大块一点更好吃 加入盐 醋 地瓜粉 看个人爱好 也可以家一点酱油 胡椒粉 腌制一个小时 也可以更久 更入味
油放入锅内 看肉的量 倒入多少油 油9分热 然后火可已调小。用筷子把肉一块一块放进油锅里
炸至变微黄 捞出 等肉都炸过一次 全部捞出 把油加热9分 把肉全部倒入 炸2分钟 全部是捞出 就好
闽南醋肉怎么做 ?
主料
瘦肉(带点肥花的更好) 鸡蛋1个
地瓜粉
辅料
醋 酱油
糖 盐
鸡精 葱花
闽南炸醋肉的做法步骤
1. 肉洗净,切片。怎么切,切多大,都随意。我们家是喜欢切大片一点。
2. 肉片里放醋,酱油,鸡精,盐和少许糖。醋可以适当多放一些,醋肉,醋肉,醋肯定是主打。至于酱油,鸡精,盐该放多少,这个我只能说:看着办,尝尝看。
3. 把肉都调味料拌匀之后,腌半小时。当然啦,这个半小时也不是掐死的时间,完全可以自行调节。腌久更入味而已。
4. 肉腌好后,拌入鸡蛋和葱花。蛋不宜多,多了肉的口感会变差。
5. 再拌入地瓜粉。
6. 完全拌匀之后,静置。
7. 锅里放油,油烧至七成热,开始下肉片,中火炸至色泽金黄时,转大火15秒,即可出锅。
8. 可以开动啦。酥而不柴,保证让你停不下来。哈哈……
小贴士
酥而不柴的秘密在于:先中火,后大火,大火之后快速出锅。
闽南醋肉的做法,闽南醋肉怎么做好吃,闽南醋肉 ?
猪肉
1斤
地瓜粉
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
醋
适量
鸡蛋
1、猪肉清洗干净
2、切成薄片
3、加入糖、盐、生抽、醋、料酒、鸡精、蛋清抓匀后腌20分钟
4、腌浸好的肉片下入地瓜粉,充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉
5、热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底),待油温至八九成热时,把肉片一片片的放入锅中炸
6、用铲子来回搅动肉片沥干油,装盘即可
福建醋肉的做法,福建醋肉怎么做好吃,福建醋肉的家常 ?
材料
主料:瘦肉1斤、鸡蛋1个;
辅料:红薯粉适量、生粉适量、永春老醋适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量
福建醋肉
1
瘦肉切片
2
加入盐,鸡精,酱油,永春老醋腌制2个小时以上…
3
加入鸡蛋,生粉,红薯粉
4
抓匀。
5
热锅下油,油热,放入抓匀的瘦肉
6
炸至金黄即可!
7
好多,好多,可以洒入蒜头末味道更香哦!!!
炸醋肉的做法,炸醋肉怎么做好吃,炸醋肉的家常 ?
主料
梅花肉500g
辅料
陈醋1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鸡蛋液2大勺、五香粉1/2小勺、细砂糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐1/2小勺、地瓜粉60g、姜适量、蒜适量
步骤
1.梅花肉是猪的上肩肉,也叫胛心肉,就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主,约占90%左右,瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝,且肥肉丝纵横交错,所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适,不管是用什么烹制方法来做,都有口感油润滑嫩,肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。
调料用的勺子是厨房用量勺
1大勺等于15ml
1小勺等于5mI
2.将猪肉洗净切片;
3.加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;
4.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;
5.将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);
6.将肉片和地瓜粉搅拌均匀;
7.锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;
8.炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴的不好吃。
小贴士
其实,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小异,只不过,炸醋肉因为加了醋,有股淡淡的醋香,口感会更丰富些。而所用的淀粉,也必须用那种农家手工做的,略带粗粒的地瓜粉,我们当地叫做番薯粉。至于所用的醋,可以是白醋、也可以是陈醋,我们当地最常用的是本土产的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少随各人所好,喜欢醋香呢,就多加多,不喜欢呢,就少加点,但不能不加,否则就不是醋肉了哈。
醋肉的泉州桥仔头醋肉 ?
在很多城市,为人称道的美食并不一定都在繁华的大街,也可能在不起眼的偏僻里弄,泉州也不例外。一处位于泉州市区迎津街靠近温陵路的街边小摊,就以这道泉州传统美食为人熟知。 泉州桥仔头醋肉,风靡泉州的一道名小吃,这是闽南最经典的肉的做法,醋肉要炸得软硬适中可不容易,非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤为重要。所以,没有多年烹饪经验的,很难做好这道菜。经营20多年的 泉州桥仔头醋肉 如今成为人们生活中不可缺少的一道美味的名小吃。口感好,吃后更是意犹未尽,赢得各地食客的美誉。化身为泉州名小吃,远近闻名,无人不知无人不晓。位于泉州市区迎津街城市假日酒店(以前叫做华友酒店)和新世纪酒店之间的小桥边, 因为食客的口口相传,所以该名字由此而生. 桥仔头醋肉的创始人,肖氏,来泉打拼,1990年在泉州最具城市特色的涂门街设摊经营炸醋肉等油炸食品,因其口感,口味,独具风味,选材备料上卫生,新鲜,尤其对食材的采购上严谨负责,颇得顾客的青睐,口碑甚好。后因涂门街改造,摊点迁至城市假日酒店旁的迎津桥上,后改至桥边,至今已有20多年的经营历程。附近主要街道有温陵路,涂门街,幸福街,泉秀街在多年的经营中,不断改善研制出属于自己的独特的配方,作为真正泉州口味的炸醋肉,深受食客喜爱。在市区内也有多家相继模仿经营炸醋肉,但口味始终及不过桥仔头醋肉 这20多年的老品牌。
炸醋肉怎么做好吃 ?
炸醋肉都要什么调料 ?
主料
瘦肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
地瓜粉
适量
醋
适量
步骤
1.准备新鲜瘦肉
2.肉切片加入酱油
3.加入盐和白糖适量
4.加入香醋
5.抓匀后放30分钟,以便调料能入味
6.加地瓜粉,记得要多些,这样才能完全包裹瘦肉
7.慢慢抓匀,开始的时候会觉得有点干,慢慢抓一会就好了,如果会干,可加一点点水,
8.锅中热油,油7成热时,依次下入肉片。(肉片在抓的时候会裹成一团,下锅时要稍微打开)
9.炸至肉片表面金黄时捞出,用吸油纸吸干油份